De beste keukenmachines voor het bakken van brood: KitchenAid, Bosch en Ankarsrum vergeleken

Waarom een krachtige keukenmachine belangrijk is

Zelf brood bakken voor je gezin is echt werk. Het met de hand mengen en kneden van zwaar deeg kost tijd en fysieke inspanning, zeker als je meerdere broden tegelijk bakt. Een krachtige keukenmachine verlicht dat werk en verandert het bakken van brood van een uitputtende taak in iets dat veel beter beheersbaar en leuker is.

Hoewel met de hand kneden prima mogelijk is en zelfs wordt aangeraden als startpunt om je gevoel voor deeg te ontwikkelen, kun je met een kwaliteitsmachine de productie opschalen zonder in te leveren op kwaliteit. Voor gezinnen die regelmatig brood bakken, wordt de juiste machine een onmisbaar hulpmiddel in de keuken.

KitchenAid Artisan keukenmachine

De KitchenAid Artisan is al een vaste waarde in de keuken sinds Hobart hem in 1919 introduceerde. Tegenwoordig is het merk eigendom van Whirlpool en worden de machines geassembleerd in een fabriek in Greenville, Ohio, met gebruik van wereldwijd geproduceerde onderdelen. De Artisan kost ongeveer $450 en is verkrijgbaar in minstens 20 kleuren, waardoor hij gemakkelijk bij je keukeninterieur past.

De machine wordt geleverd met een kom van 5,5 quart, een platte menghaak, een deeghaak (beide met emaille coating) en een garde. De kom biedt ruimte aan ongeveer negen kopjes vloeistof of een dozijn eiwitten. Voor het bakken van brood raadt thefreshloaf.com aan om niet meer dan zes kopjes volkorenmeel per batch te gebruiken om de motor niet te zwaar te belasten. Als je de motor hoort zwoegen of langzamer hoort draaien, stop dan onmiddellijk om schade te voorkomen.

Een groot voordeel van de KitchenAid is de compatibiliteit met recepten. De meeste online gepubliceerde broodrecepten zijn specifiek geschreven voor KitchenAid-machines, dus je kunt recepten uit bijna elke bron zonder aanpassingen gebruiken. De garantie varieert van drie maanden tot twee jaar, afhankelijk van waar je hem koopt, met een verwachte levensduur van ongeveer tien jaar.

Bosch Universal keukenmachine

De Bosch werd in 1952 in Duitsland geïntroduceerd en wordt nu in Slovenië geproduceerd. Hij kost ook ongeveer $450 en is verkrijgbaar in wit of zwart. De Bosch beschikt over een kom van 6,5 quart met een gladde afwerking die gemakkelijk schoon te maken is. Hij wordt geleverd met een deeghaak, schraper, ballongardes en een spatel. Dankzij het tweedelige deksel kun je ingrediënten toevoegen terwijl de machine draait.

De machine gebruikt een 500-watt motor met riemaandrijving in de voet en is voorzien van zuignappen aan de onderkant voor stabiliteit. Omdat de Bosch de lichtste van de drie machines is, zijn deze zuignappen essentieel bij het verwerken van zware deegmassa’s. De fabrikant stelt dat de kom tot 18 kopjes meel kan bevatten, maar de praktijk leert dat 14 tot 15 kopjes de realistische limiet is voordat het deeg tegen de centrale kolom omhoog begint te klimmen en lastig schoon te maken is.

De basisprocedure is het oplossen van gist in water onder in de kom, de helft van het meel toevoegen en mengen, en vervolgens geleidelijk de rest van het meel toevoegen totdat het deeg de zijkanten schoonveegt. Na een rustperiode stel je de timer in op vijf tot acht minuten om te kneden. Je kunt gemakkelijk tot vijf broden in één batch maken. Een opvallend kenmerk is het lichtgewicht ontwerp, waardoor hij eenvoudig te verplaatsen is als je hem liever niet permanent op je aanrecht laat staan.

Ankarsrum Assistent keukenmachine

De Ankarsrum wordt sinds 1940 in Zweden geproduceerd en wordt met de hand geassembleerd in de fabriek in Ankarsrum. Elke voet is gemaakt van 100 procent gerecyclede materialen. De machine kost $699 en is verkrijgbaar in ongeveer een dozijn kleuren die jaarlijks wisselen.

De Ankarsrum bevat twee mengkommen: een roestvrijstalen kom van 7,5 quart voor brood en een kleinere 3,7-quart kom van triton co-polyester voor lichtere taken zoals slagroom of meringue. Hij wordt geleverd met ballongardes, een deeghaak, koekjeskloppers, een omkeerbaar deksel en, opvallend genoeg, een roller- en schraperhulpstuk. De 600-watt motor bevindt zich in de voet, wat zorgt voor uitstekende stabiliteit; deze machine zal niet over je aanrecht wandelen.

De roller en schraper maken de Ankarsrum uniek. Deze accessoires werken als een paar handen in de kom: de schraper tilt het deeg van de zijkanten terwijl de roller het aandrukt om de glutenontwikkeling te bevorderen. Dit resulteert in zacht, luchtig brood en vereist doorgaans één tot twee kopjes minder meel dan andere machines. De machine heeft een ingebouwde timer, zodat je de snelheid en tijd kunt instellen en vervolgens andere keukentaken kunt oppakken. Hij kan 21 kopjes meel aan, genoeg om zeven standaard broden in één batch te maken.

De Ankarsrum heeft zeven jaar garantie op de motor en één jaar op onderdelen, met een verwachte levensduur van een leven lang. Het open ontwerp van de kom maakt het toevoegen van ingrediënten tijdens het mengen eenvoudig, al vereist het wat geduld om onder de knie te krijgen als je een KitchenAid gewend bent. De resultaten zijn de leercurve echter meer dan waard. De machine is stil, bekwaam en prettig in gebruik, en past net zo goed in moderne als in retro keukens.

Conclusie

De keuze tussen deze drie machines hangt af van je budget, de hoeveelheid brood die je bakt en je prioriteiten in de keuken. De KitchenAid Artisan biedt compatibiliteit met recepten en bewezen betrouwbaarheid tegen een middenklasse prijs. De Bosch biedt lichtgewicht draagbaarheid en solide prestaties voor dezelfde prijs. De Ankarsrum levert superieure glutenontwikkeling, een langere garantie en levenslange duurzaamheid tegen een hogere prijs, al vereist hij wel enige gewenning. Alle drie zijn ze in staat om regelmatig thuis brood te bakken en zullen ze je keuken jarenlang goed van dienst zijn.