Beste Mozzarella voor Koken en Salades: Twee BelGioioso Kaasjes die het Kopen Waard Zijn

Inleiding

Mozzarella is de favoriete kaas van Amerika, en het verschil is niet eens klein. Tussen pizza, gebakken ziti en alledaagse ovenschotels door eten we er meer van dan van welke andere kaas op het schap ook. Maar als je voor de koelvitrine staat, kunnen de keuzes verwarrend aanvoelen: vers, in blok, volle melk, halfvolle, laag vocht, geraspt.

Het grootste verschil tussen ze allemaal komt neer op het vochtgehalte, dat kan variëren van grofweg 45 tot 60 procent. Dat getal bepaalt hoe de kaas smelt, hoe hij smaakt en waarvoor je hem eigenlijk moet gebruiken. Dit is hoe je de juiste kiest.

Het Goede Spul: BelGioioso Verse Mozzarella

BelGioioso, een bedrijf uit Wisconsin, maakt onze hoogstgewaardeerde verse mozzarella. Hij is vacuüm verpakt in plaats van in water bewaard, maar het is tóch echte verse mozzarella. Pak hem op en het verschil is duidelijk: hij is zacht en meegevend, terwijl standaard kaasblokken aanzienlijk steviger zijn. Zijn vochtgehalte ligt aan de top van het bereik, rond de 60 procent.

Dat hoge vochtgehalte is precies wat hem bijzonder maakt voor rauw gebruik. Hij is melkachtig, romig en ideaal voor salades, vooral caprese. De keerzijde is het koken: met zoveel water in de kaas is hij wat lastig te gebruiken in gebakken gerechten, dus bewaar hem voor vers gebruik.

Als je mozzarellaplannen vooral richting salades en antipasti gaan in plaats van de oven, is dit degene om te kopen.

Mozzarella van Volle Melk in Blok: BelGioioso’s Hoogstgewaardeerde Keuze

Het grootste deel van de mozzarella waarmee je daadwerkelijk kookt is mozzarella in blok, en BelGioioso is hier opnieuw de hoogstgewaardeerde keuze. De belangrijke keuze is volle melk versus halfvolle melk, en het juiste antwoord is volle melk. Hij smelt beter en smaakt simpelweg beter, en je verdient het.

Mozzarella in blok is het paard van Buccaneers voor gebakken gerechten, van pizza tot ovenschotels, dus het is de moeite waard om een merk te kiezen dat het goed doet.

Waarom Volle Melk Wint van Halfvolle Melk

Halfvolle melk klinkt als de gezondere keuze, maar de cijfers ondersteunen dat niet. Het bevat slechts vijf gram vet per ounce vergeleken met zeven gram voor volle melk. Dat is geen dramatisch verschil voor je dieet, maar het maakt wél een groot verschil in hoe de kaas smelt en smaakt. Kies voor volle melk en geniet van de verbetering.

Wat je in de Supermarkt Moet Vermijden

Twee dingen die je op het schap moet laten staan. Ten eerste: mozzarella met laag vochtgehalte — als je die woorden op het etiket ziet, leg hem terug. Laag vocht betekent weinig smaak, en hij smelt ook niet goed. Bij wet moet op het etiket ‘low moisture’ staan zodra het vochtgehalte te laag wordt. Deze kaas zit dichter bij de kant van 45 procent van het bereik, dus controleer of het merk dat je kiest simpelweg ‘mozzarella’ is en niet ‘low moisture mozzarella’.

Ten tweede: voorgeraspte kaas. Geraspte kaas is afhankelijk van het merk bedekt met zetmeel of cellulose, en je kunt letterlijk voelen hoe droog hij is, met restjes aan je handen. Hij smelt niet zo goed, zelfs niet in gebakken gerechten waar smelten het hele doel is, en rauw is hij ook een slechte keuze. Het gemak is het niet waard: houd het op kaas in blok en rasp hem zelf.

Koopadvies

Kies de kaas die bij de klus past. Voor caprese en ander rauw gebruik: koop verse mozzarella en geniet van de melkachtige, romige textuur. Voor alles wat in de oven gaat: kies mozzarella van volle melk in blok en vermijd alles met ‘low moisture’ op het etiket. Sla de zakken geraspte kaas over, lees het etiket zorgvuldig, en je pizza, gebakken ziti en salades zullen er beter van worden.

Conclusie

Mozzarella-inkopen komen neer op één getal: vocht. Verse mozzarella van BelGioioso met hoog vochtgehalte is de duidelijke keuze voor salades en verse gerechten, terwijl mozzarella van volle melk in blok zijn topwaardering in de oven verdient. Kies bewust en deze al geliefde kaas wordt nog beter.