Appelbereidingstools en drinkbare bone broths: zes keukenaanraders om te kennen

Inleiding

Sommige keukenoverwinningen gaan over tijdwinst, en sommige over smaak. Deze rondgang behandelt beide: drie appelbereidingstools die in enkele minuten een stapel bakappelen omtoveren tot geschild, ontkernd en gesneden fruit, en een vergelijkende proeverij van drinkbare bone broths en kippenbouillonpasta die het echt rijke scheidde van de waterige.

Appelbereidingstools: drie manieren om het werk te versnellen

Appelbereidingstools vallen in twee brede categorieën. Handmodellen schillen, ontkernen en snijden fruit met één draai aan een handle, terwijl duwmodellen, gevormd als een wagenwiel, fruit ontkernen en snijden met de schil erop. Beide typen verdienen een plek in de keuken, maar ze lenen zich voor verschillende taken.

Het handmodel heeft één vereiste die goed om te weten voordat je koopt: het heeft knapperige, stevige appelen nodig die goed blijven vastzitten op de punten. Zachter fruit houdt het niet en de machine werkt dan niet goed.

De snelste handschiller: VKP Brands Johnny Apple Peeler Suction Base

Dit is de favoriete handschiller, en die plek verdient het model op bouwkwaliteit en snelheid. Het is gemaakt van gietijzer, voelt stevig in gebruik en verwerkt fruit in seconden. Als je doel stapels fruit zijn die geschild, ontkernd en gelijkmatig gesneden en klaar om te bakken zijn, is dit de snelste route daarheen.

Het is het best geschikt voor wie appelen in grotere hoeveelheden verwerkt, of dat nu pie-seizoen is, appelmoes of gedroogde appelschijfjes.

Duwsnijders: partjes en verdeelgers

Twee duwmodellen worden aangeraden, en ze delen dezelfde kernkwaliteiten: stevige constructie, scherpe messen en eenvoudige, voorspelbare resultaten.

De Norpro Grip-Easy Fruit Wedger met basis ontkernt en snijdt appelen in 16 smalle plakjes. Zijn voordeel is de meegeleverde basis: je lijnt de pijltjes uit, drukt omlaag en alle stukken komen netjes los.

De OXO Good Grips Apple Divider hanteert een andere aanpak en ontkernt en snijdt appelen in acht stevige partjes. Het is de betere keuze als je minder, vleziger stukken wilt voor als snack, om te roosteren of voor een rustieke taart.

Bone broth-proeverij: wat de winnaars onderscheidde

Bone broth heeft zich verplaatst van wellnesscafés naar het schap van de supermarkt, en een blinde proeverij van verwarmde samples, bedoeld om te drinken, liet zien waarom het een tweede blik verdient. Het idee achter bone broth is het gebruiken van meer kipdelen en langer koken om meer eiwitten en collageen te extraheren, wat het ook een licht viscose mondgevoel geeft dat je echt proeft.

Het etikettenlezen vertelde het verhaal nog vóór de proeverij: de best beoordeelde bone broths bevatten wel tweeënhalf keer zoveel eiwitten als gewone kippenbouillon. Ook eenvoudigere ingrediëntenlijsten scoorden doorgaans beter. En als je met bone broth kookt in plaats van het drinkt, moet je rekening houden met een intensere smaak in het eindgerecht.

De winnaar: College Inn Bone Broth

College Inn was de best beoordeelde bone broth, en het was het sample waar proevers steeds naar terugkeerden. Het had het meeste eiwit van de groep, en beide proevers waren het eens dat er niets aan toegevoegd hoefde te worden. Noten van geroosterde en paddestoelachtige smaak kwamen goed naar voren, met een rijkdom die dichter bij een mix van kippen- en runderbouillon lag.

Dit is de keuze als je een bouillon wilt die goed genoeg is om puur uit een mok te drinken.

De runner-up: Swanson Bone Broth

De bone broth van Swanson was de andere favoriet in de proeverij, met iets minder eiwitten dan de winnaar maar nog steeds ver voorop ten opzichte van standaard bouillon. Proevers merkten op dat de smaak voor puur drinken wat aan de zwakke kant was, en suggereerden dat het uitstekend zou zijn in soep, waar de smaak de kans krijgt om te concentreren en te mengen.

Als je het vooral gebruikt om te koken in plaats van te drinken, is dit een verstandige keuze die goed presteerde in de proeverij.

De handige optie: Better Than Bouillon kippenbouillonpasta

De proeverij werd afgesloten met de favoriete kippenbouillonpasta, Better Than Bouillon, die je thuis aanmaakt om je eigen bouillon te maken. Proevers merkten meer kruidachtige tonen op en, in hun ogen, iets minder pure kippensmaak dan bij de bouillons. Het praktische voordeel is het gemak: het potje is in de koelkast in feite onbeperkt houdbaar, dus bouillon is altijd één lepeltje verwijderd.

Niet elke bouillon in de proeverij wist te overtuigen, overigens. Sommige samples waren behoorlijk waterig en tegenvallend, wat de hierboven genoemde uitschieters des te meer de moeite waard maakt om op te sporen.

Algemene koopadviezen

Kies de tool die bij de taak past. Als je appelen per zak verwerkt, is de gietijzeren handschiller de snelste optie, mits je appelen stevig zijn. Als je slechts een paar appelen nodig hebt als snack of om te bakken, zijn de duwsnijder en verdeelger eenvoudiger, goedkoper en nemen ze minder ladedrukte in beslag.

Voor bouillons geldt: koop op basis van hoe je het gebruikt: College Inn om te drinken, Swanson voor soepen en om te koken, en Better Than Bouillon wanneer koelkaststabiel gemak het belangrijkst is.

Conclusie

De juiste bereidingstool kan een vervelend uur appelwerk tot enkele minuten terugbrengen, en de juiste bouillon kan een bevredigende warme drank zijn of de ruggengraat van een betere soep. Kies het type dat bij jouw keukenroutine past, en je zult het veel vaker gebruiken dan je verwacht.