Sage Pizzaioloレビュー:本物のピザで検証した700ポンドの据え置き型ピザ窯

はじめに

Sage Pizzaioloは、据え置き型の屋内用ピザオーブンです。Sageは、400℃に到達し、本格的な薪火スタイルのピザをわずか2分で焼き上げる、世界初の家庭用カウンタートップオーブンだと主張しています。価格は約700ポンドとプレミアム帯に位置するため、問われるのはシンプルな点です。その金額に見合うのか、それとも普通のオーブンに鋳鉄プレートを入れるだけで十分なのか。

それを確かめるために、市販の冷蔵スーパーマーケットピザから手作りディープディッシュ、さらには従来型オーブン方式とのサワードウの直接対決まで、丸一日かけてテストを行いました。

第一印象と操作方法

Pizzaioloは驚くほどシンプルなつくりです。操作はすべて3つのつまみで行います。左側にタイマー、中央に温度設定を司るプリセットダイヤル、端に生地の焼き色調整つまみがあります。内部には3つの発熱体が備わっており、石の下の発熱体、上部のリング状の発熱体、そして生地の焼き色をコントロールする外周のリングです。

プリセットは主要な用途をカバーしており、一定時間ごとに特定の温度まで上げる薪火モード、ディープディッシュモード、パンピザモード、そして200℃強のクリスピーモードが含まれます。付属のパンには着脱可能なハンドルが付いており、これは本当に便利です。前開きのドアのおかげで、ピザを石の上にスライドさせるのも簡単です。背面の湾曲したガードにより、焼いている途中にピザにぶつかっても円形を保てるようになっています。

早めに知っておきたい点として、これはサイズ的には本格的なキッチン家電です。カウンターのスペースが限られているなら、購入前に設置場所を考えておく価値があります。

薪火モードで冷蔵のスーパーマーケットピザを焼く

最初のテストはあえて不公平なものでした。通常なら従来型オーブンで焼く、市販の冷蔵・具だくさんピザです。薪火モードでは2分で焼き上がり、底面に本格的な焦げ目がつき、家庭用オーブンで約220℃・10分では決して出せない、ちゃんとしたレオパードスポットが現れました。

試食からの正直な評価はこうです。このオーブンは具の味を変えるわけではありませんが、生地の底は別物に変えます。すでに焦げ目がついた状態で売られているスーパーマーケットピザを買うなら、メリットは小さくなりますが、それでもPizzaioloは5倍の速さで仕上げてくれます。いずれにせよ、テイクアウトのピザをグレードアップさせるためにこの機械を買うわけではありません。

ディープディッシュとパンピザモードのテスト

ディープディッシュのテストでは手作りのイースト生地を使いましたが、ここからが創意工夫の見せ場でした。パンモードではSage指定の専用パンの使用が必須で、オーブンは低設定で18分のタイマー付きプログラムで動作します。

生地がパンにぴったり収まらなかったため、その場しのぎの工夫から生まれたのは、パンピザとシカゴ風ディープディッシュの中間のような一品でした。厚みがあり中までしっかり火が通り、トッピングもたっぷり。ここで得た教訓は明快です。生地をパンのサイズに合わせ、レシピどおりに進めれば、パンモードには十分な実力があります。よりシンプルなモード以上に、準備が成果を左右するモードです。

市販の生地で薄くカリッと

3つ目のピザは、市販の生地を使ったホワイトピザです。モッツァレラ、パルメザン、すり下ろしの生にんにく、きのこ、ほうれん草、そしてほんの少しのトリュフをのせ、クリスピーモードで200℃強・7分焼きました。

薄焼きクリスピーモードはその名の通りの結果を出しました。マニュアルが約束するとおり、生地の底は垂れませんでした。問題は自業自得で、水分の多いトッピングが生地を重くし、焼いている最中に風船のように膨らんで具材がオーブンの前面側へ押し出されたことです。水分の多いトッピングをのせる場合は、ドアを少し開けて蒸気を逃がす「バーピング」は知っておく価値のある確かなテクニックです。

7分という時間は、非常に薄い生地には長すぎます。正直に比較すると、普通のオーブンでも同じ時間で同じ仕上がりは可能です。差として残るのは生地の底です。この焦げとブレスタリングこそが、この機械を際立たせるポイントです。

思わぬおまけの活用法もあります。スイートポテトフライです。通常のオーブンで焼いたあと、Pizzaioloで2〜3分仕上げると、しっかりカリッと仕上がります。

薪火モードの対決

目玉のテストです。同一のサワードウ生地を使い、2つの方法を比較しました。1枚はSageの薪火モードで、もう1枚は家庭用の従来型オーブンに熱々の鋳鉄プレートを入れて最高温度で焼く方法です。後者は、オーブンをすでに持っていれば約20ポンドで実現できる手法です。

結果は、価格差が示す以上に僅差でした。どちらのピザもよく似たふくらみとクラストの食感でしたが、Pizzaioloのほうが2分ほど速く仕上がりました。機械で焼いたピザのほうが底面と側面のブレスタリングとレオパーディングが優れており、従来型オーブンでは再現しきれない薪火らしい風味が生まれていました。どちらも、良いピザの証である「折っても垂れない生地」を実現していました。

屋外用ピザオーブンとの比較も示唆に富んでいます。約400ポンドの屋外用ガスまたは薪火オーブンは美しくブレスリングがつき、同じ時間で焼き上がりますが、屋内では使えず、ピザが平日の気軽な選択肢ではなく「イベント」になってしまいます。

購入アドバイス:700ポンドの価値はあるか?

公平な評価はこうです。屋外用オーブンや鋳鉄方式に対する数百ポンドの上乗せは、焼き上がりの品質だけでは正当化できません。支払っているのは利便性です。ボタンひとつで、いつでも本格的な薪火スタイルのピザをキッチンの中で焼き上げられ、みんなを集めて一緒に料理を楽しむための素晴らしい機械です。

すでに屋外用ピザオーブンを所有し、外で焼く儀式を愛している人には、勧めにくい選択です。一方、儀式なしでレストラン並みのピザを家で楽しみたい人には、カウンタースペースさえあれば、その価値は十分にあります。

結論

Sage Pizzaioloは宣伝どおりの性能を発揮します。400℃、2分の薪火スタイルピザ、そして普通のオーブンでは絶対に届かない本格的な焦げのついた生地の底。その価値は、ピザそのものではなく、この屋内での利便性をあなたがどれだけ高く評価するかによって決まります。丁寧にやれば従来型オーブンでも肉薄できる仕上がりだからです。午後の楽しい時間を演出するキッチンの主役としてなら、迷わずおすすめできます。