Our Place Always Pan vs 専用調理器具：どちらを買うべきか？

はじめに

Our Place Always Pan は、数千件の高評価レビューとセレブたちの話題に支えられ、 multipurpose 調理器具の中で最も注目されている製品のひとつです。ダッチオーブン、フライパン、ソースパン、蒸し器などを、1つの軽量なフライパンで置き換えることをうたっています。特にキッチンが狭い方には魅力的に響きます。しかし、1つのフライパンが本当にすべての役割をこなせるのでしょうか？確かめるために、その代替対象となる各カテゴリーの専用器具の受賞モデルと徹底比較を行いました。

フライパンとして：卵と炒め物

Always Pan はアルミニウム製でセラミックのノンスティックコーティングが施されており、従来のPTFEテフロンコーティングが高温で発生させるようなガスを放出しません。ただし、セラミックコーティングには弱点があります。高温で表面にヒビが入り、その微小な亀裂が食べ物に付着して、ノンスティック性能が時間とともに低下するのです。

油を使わずに卵を続けて焼くという当社標準の50個卵テストは、ノンスティック表面の耐久性を知るうえで多くを物語ります。新品のPTFEフライパンは満点ですが、セラミックフライパンはムラがあります。Always Pan は初期のテストでは卵をきれいに離したものの、44個目で性能が落ちました。セラミックの競合製品の中にはそれより劣るものもありますが、受賞モデルやテフロンほどではありません。

良い点としては、高い壁面があるため炒め物がこぼれにくく、注ぎ口があればソースを最後の一滴まで使い切れ、補助ハンドルも付いています。フライパンは軽くて扱いやすく、お手入れも軽くこするだけで済みます。一方の欠点は、角ばったハンドルが手に食い込むこと、アルミニウムが熱をむらなく伝えず暑い部分と冷たい部分がはっきり分かれること、そして8.5インチの調理面が狭いことです。シチュー用に牛肉を焼き色をつけるには複数回に分ける必要があり、回数が増えるほど時間もかかります。

専用フライパン：GreenPan Valencia

GreenPan Valencia は私たちのお気に入りのセラミックノンスティックフライパンであり、専用器具が持つ価値を証明しています。縁から縁まで12インチ、平坦な調理面は約9.5インチあり、作業スペースは十分にあります。すり鉢状にカーブした側面はフライ返しを滑らせやすく、アルマイト処理されたアルミボディは通常のアルミよりも硬い仕上がりです。

オーブン使用は600度まで対応しており、グリル下での調理も可能です。ステンレススチールのハンドルは熱を逃がす設計のおかげで、コンロ上でも比較的冷たく保たれます。卵のテストでは、食べ物が簡単に離れ、油を一切使わずにフライパンの中を滑るように動きました。

ソースパンとして：思いきり混ぜられるか

Always Pan はソースパンの代替もうたっていますが、低い壁面では気を揉む経験になります。トマトソースがぐつぐつ煮立っているとき、余裕がほとんどなく、大胆にかき混ぜると飛び散る恐れがあります。従来のソースパンは、自由にかき混ぜ、中身を飛び出させることなくぐつぐつ煮られるように、はるかに高い壁面を採用しています。

私たちのベストバイのソースパンは約90ドルの Tramontina 4クォートです。3層構造（ステンレススチール＋アルミニウム＋ステンレススチール）で、IH対応かつムラなく加熱できます。補助ハンドル、蓋付きで、ステンレスのハンドルはコンロ上で比較的冷たく保たれます。私たちのお気に入りである All-Clad 製品は約100ドル高く、非常に似たつくりのパンです。いずれにせよ、1つだけソースパンを買うなら、大きめを選びましょう。4クォートのパンは Always Pan の2.6クォートをはるかに上回る容量を持ち、吹きこぼれることも容量不足になることもありません。

蒸し料理：専用バスケットの勝ち

Always Pan には、小さな脚付き、上部に2つのハンドル、そしてしっかりとロックされる密着型の蓋が付いた蒸しバスケットが付属しており、これは純粋に素晴らしい点です。幅が広く、ブロッコリー1株とそれ以上をしっかり収容でき、ノンスティックコーティングのおかげで餃子もきれいに取り出せました。しかし、熱々の蒸気の中からハンドルをつかんで食べ物を取り出すのは危険な感覚があり、私たちは布巾を確実に手に取りました。

OXOの蒸しバスケットはこれらすべての問題を解決します。必要な水量に応じて脚が跳ね上がったり伸びたりし、伸縮ハンドルが熱い鍋から食べ物を火傷せずに取り出せ、収納時は平たくなります。ソースパンにもダッチオーブンにもサイズ調整で対応し、魚の切り身など全面を使いたい場合はハンドルをねじ外すこともできます。耐久テストでは、何百回もの開閉サイクルと繰り返しの洗浄を経ても、曲がったり引っかかったり錆びたりすることなく、他のバスケットがガタつき錆びたのとは対照的でした。

ダッチオーブンの代替品

Cuisinart 5.5クォートのホーロー鋳鉄ダッチオーブンは、約100ドル弱で、このカテゴリーの私たちのベストバイかつ万能な1品です。シチュー、揚げ物、パン焼きまでこなせます。Always Pan が魅力に映る理由、つまり少人数世帯や狭いキッチンにとっても、この1つの鍋ははるかに大きな容量と汎用性を持ち、2.6クォートのマルチパーパスフライパン以上の活躍が期待できます。

購入アドバイス：1つのフライパンか、セットか？

Always Pan はまさに「多芸は無芸」の典型です。調理を始めたばかりで、スペースがなく、今すぐ1つのフライパンが必要な場合には、妥当な妥協案となります。しかし、すぐに物足りなくなる可能性が高いでしょう。容量が足りず、低い側面がソースパンとしての使い勝手を制限し、オーブンに対応していないため、フライパンレシピの大きなジャンルが丸ご 使えません。専用の調理器具はあなたとともに成長してくれます。

予算が懸念材料であれば、質の良い1品をずつ買い、時間をかけて揃えていくのがおすすめです。できるだけ良いものを手に入れることは、調理器具を埋立地に捨てて数年ごとに買い替えることを避けることにつながります。本気の料理は本気の道具に報いてくれるものです。

まとめ

Our Place Always Pan は見た目が美しく、いくつかの調理は上手にこなしますが、あらゆる直接比較で専用器具の受賞モデルに及ばなかったのが実情です。卵と炒め物には GreenPan Valencia、安心してゆったり煮込むには Tramontina のソースパン、蒸し料理には OXO のバスケット、そして重たくてボリュームのある料理には Cuisinart のダッチオーブン。良い1品をずつ揃えてキッチンを築けば、それぞれがその代替をうたう万能フライパンを上回る性能を発揮してくれるでしょう。