Ninja Creamiレビュー：受賞歴のあるアイスクリームは本当に作れるのか？

はじめに

Ninja Creamiは、「ヘルシーで高タンパク、低糖の冷凍デザートを自宅で数分で作れる」という明確な約束で評判を築いてきました。その部分はすでに確立されています。より興味深い問いは、同じマシンが本物の、フルファットの、高級ショップスタイルのアイスクリームを作れるかどうかです。

その答えを探るため、私たちは少し変わったテストを行いました。受賞歴のあるアイスクリームショップのベースとミックスインを使い、Ninja Creamiで指示どおりにスピンし、その結果をショップ自身の完成品と並べて比較したのです。対象となったのはHoly Cow Ice Cream Cafeです。マサチューセッツ州のGloucester、Peabody、Salem、Dennis Portに店舗を構える名店で、2022年には「Ritzy AF」というフレーバーでNorth American Ice Cream AssociationのFlavor of the Yearトロフィーを受賞しています。

以下では、プロ仕様の素材に対してマシンがどう動いたか、マシン専用に設計されたレシピにどう対応したか、そして購入を検討する場合に現実的に何を期待すべきかを、率直にレポートします。

こんな人におすすめ

Ninja Creamiは、冷凍デザートに含まれる成分を自分でコントロールしたい家庭料理人向けの製品です。フルーツ、プロテインパウダー、ヨーグルトから作る高タンパク・低糖のアイスクリームが最優先なら、このマシンは優秀であり、まさにそのために設計されています。大掛かりで高価な業務用設備なしに、ゼロからフレーバーを試したい人にも向いています。

ただし、マシンから取り出した瞬間に高級スクープショップと同じ食感を狙っているなら、購入を決める前に以下のテスト結果を読むことをおすすめします。そこに最も明確な差が現れるからです。

Ninja Creamiの実際の仕組み

プロセスを理解すれば、このマシンの魅力と限界の両方が見えてきます。Ninja Creamiでは、液体のベースを作り、パイントを少なくとも24時間冷凍し、その後処理(プロセッシング)を行います。パドルが浸測型ミキサーのように上から下へ移動しながら高速回転し、カチカチに凍ったベースをスクープできる食感へと変えます。

業務用バッチフリーザーは仕組みが異なります。シリンダーがベースを凍らせながら、ブレードが絶えず回転して側面から削ぎ落とし、同時に空気を混入させます。この空気含有率は業界用語でオーバーランと呼ばれます。今回比較したショップのオーバーランは約50%で、密度の高いアイスクリームを作っています。一方、より軽い仕上がりの市販品では100%近くなることもあります。スピンしたての製品はさらに華氏マイナス50度のブラストフリーザーに入り、急速冷凍によって氷結晶のサイズを最小化し、クリーミーな食感を実現します。

Ninja Creamiはチャーン(撹拌)中に一切の冷凍を行いません。この一点の違いが、その後のすべてを左右するのです。

テスト1&2：Ninja Creamiでプロ仕様のベースを使う

最初のテストでは、ショップの実際のRitzy AFベース、つまりFlavor of the Year受賞の裏にある塩気とバター風味のレシピを使いました。クラッカー、キャラメル、チョコレートから作られる手作りのRitzクラッカートーフィーバークも含まれています。ベースをCreamiパイントで推奨の24時間を大幅に超える5日間冷凍し、「ice cream」モードで実行しました。

約2分間のスピン後、食感はシルキーでしたが非常にゆるく、スクープしたアイスクリームというより溶けたアイスクリームに近い状態でした。指示どおり中央に穴を掘ってミックスインを加えることは不可能で、注ぎ入れて押し込むしかありませんでした。その後に「mix-in」モードを実行すると、さらにゆるくなりました。

味のテストでも同じ結果でした。素材は同じなのでフレーバーは同一でしたが、Ninja Creami版は15分ほど常温に置いていたアイスクリームのような味わいでした。一方ショップの製品は形を保ち、ゴロゴロしたミックスインを均一に分散させ、豊かで密度の高いクリーミーな食感を届けてくれました。ショップのクッキードウベースとミックスインを使った2回目の試験でも同じ結果でした。最初のスピン後はソフトクリーム程度の柔らかさになり、ミックスイン用の穴を掘れないほどゆるく、オリジナル製品が届ける大きな塊ではなく、細かく刻んだクッキードウの欠片になってしまいました。

テスト3：マシン向けに設計されたレシピ

3つ目のテストでは、Ninjaの公式サイトにあるレシピを使い、Creamiのプロセス専用に作られたスクラッチのクッキードウベースを使用しました。ここで明確な違いが現れました。食感は実際のアイスクリームにはるかに近い仕上がりになりました。まだやや柔らかいものの溶けてはおらず、きちんと穴を掘って凍らせたクッキードウの欠片を加えられる硬さでした。

「mix-in」モードで2回目のスピンを行った後も、食感は十分に保たれていました。マシンはクッキードウの欠片を大きな塊のまま残さず細かく刻んでしまいましたが、ベース自体はCreamiオーナーが期待するとおりの挙動を示しました。味は文句なしに良いものでした。残った課題は食感で、噛んだときにわずかに氷っぽさがあり、そこが業務用冷凍のアイスクリームとの分かれ目でした。

テスト4：一晩冷凍する

最後のテストは、最も実用的な問いに答えるものです。ただ待てばどうなるのか?冷凍庫に戻して約14時間後、スクラッチのクッキードウパイントは普通のアイスクリームのように見え、さらに重要なことに、普通のアイスクリームのように食べられました。

食感は非常にクリーミーで、直接比較ではショップの製品にかなり接近しました。ショップの製品の方がわずかにシルキーでクリーミーではあるものの、その差はごく僅かでした。ただし注意点があります。一晩の冷凍は大きな助けになりますが、スクラッチレシピの軽めな素材は依然として、伝統的な乳製品多めのベースが持つ滑らかでベルベットのようなシルキーさに欠け、口当たりには微かな氷結晶の感触が残りました。

購入前に考えるべきこと

4つのテスト全体を通じて、一貫した姿が見えてきます。Ninja Creamiで作るアイスクリームはおいしく、ゼロから素晴らしいフレーバーを作れ、特に一晩の再冷凍後には業務用バッチフリーザーの出力にかなり近づけます。しかし、業務用冷凍のアイスクリームほどクリーミーにはならないこと、処理後に再スピンや再冷凍が必要になる場合があること、そしてミックスインの塊は保存されず刻まれがちなことを覚悟しておきましょう。

スピンできるまでの最短24時間の冷凍時間を見越して計画し、最高の結果は業務用ベースの流用ではなく、マシン向けに書かれたレシピから得られると期待しておくのがよいでしょう。よりヘルシーで高タンパクな冷凍デザートが主な目的なら、これらのトレードオフはほとんど問題になりません。マシンが最も輝くのがそこだからです。

購入アドバイス

ヘルシーな冷凍デザート、プロテインベースのアイスクリーム、創作的な手作りフレーバーのためのコンパクトなカウンタートップマシンを求めており、一日前の計画と最高の食感のためのパイントの再冷凍を厭わないなら、Ninja Creamiを買いましょう。その強みは本物で、スクラッチテストの一晩冷凍後の結果は、高級アイスクリームに本当に近いものでした。

濃厚で極めてクリーミーなスクープショップのアイスクリームを1回のスピンで再現するために購入するなら、見送るか、期待値を調整してください。あの食感はCreamiが備えていない冷凍プロセスに依存しており、受賞歴のある素材を使っても、マシンはスピン直後の状態でそれに匹敵できませんでした。

まとめ

Ninja Creamiは、本来の目的を very よく果たす、実力ある家庭用家電であり、忍耐と適切なレシピがあれば高級アイスクリームに驚くほど近づけます。ただし、その上限に到達するには2分間のスピン1回ではなく、冷凍庫での一晩が必要であることを知っておきましょう。