Made In vs Heritage Steel 12インチフライパン：2つのステンレス製ワーカホースを徹底比較

はじめに

スペック上は、Made Inの12インチステンレスフライパンとHeritage Steelチタニウムシリーズの12インチフライパンは双子のように見えます。どちらも5層フルクラッド構造で、IHを含むすべての熱源に対応し、800°Fまでのオーブン使用に対応し、厚みは3 mmと共通しています。しかし、実際に手に取り、料理に使ってみると違いがはっきりしてきます。そして、その違いは共通のスペック表が示唆する以上に重要なものです。

共通の基盤：両方のフライパンに共通する点

どちらのフライパンも、中心部は同じ作りです。磁気対応の鋼製の底、アルミニウムコア、そして全体の厚み3 mm。この構造により、調理面全体にムラなく熱が伝わり、IHにも完全対応します。どちらも800°Fまでのオーブン使用に対応しており、これは家庭のレシピで求められる温度を大きく上回る耐熱性能です。

どちらを買うか決める前に知っておきたい点があります。どちらも「12インチ」として販売されていますが、外側に開いたリムのせいで名前ほどのサイズはありません。リムからリムまでが正確に12インチではないため、収納スペースやコンロ上のスペースは余裕を持って計画してください。

Made In 12インチ ステンレス フライパン

Made Inのフライパンはイタリア製で、全体にやや大きめのサイズ感です。リムからリムまでの直径は13インチ、調理面は10インチあります。高さもわずかに高く2インチで、この大きさの違いは重量にも表れており、3.2ポンドになります。「12インチ」のフライパンで最大限の調理面積を求める料理人にとって、この1インチ分の広さは純粋なアドバンテージです。

調理面には業界標準の304グレード18/10ステンレス鋼が使われています。実際に使ってみても、このフライパンで孔食（ピッティング）は確認されておらず、標準的な合金が十分に耐えています。外面はヘアライン仕上げで、鏡面仕上げよりも指紋や汚れが目立ちにくくなっています。リベットはHeritage Steelよりもわずかに面一に近く、長期的に油汚れや垢が溜まりにくくなっています。

総じて、長く使えるように作られた、よくできた耐久性と性能を備えたフライパンであり、やや大きいフットプリントがその際立った特徴です。

Heritage Steel チタニウムシリーズ 12インチフライパン

Heritage Steelのフライパンはテネシー州クラークスビルで製造されており、ややコンパクトなサイズ感です。リムからリムまで約12.5インチ、調理面は約9インチ、高さは2インチ弱、重量は2.9ポンドです。収納スペースやフライパンの重量が気になる方には、この違いは検討する価値があります。

際立っている素材の選択は調理面です。316Tiステンレス鋼は、チタンで強化され孔食に強い合金です。多くのブランドが使う標準的な18/10ステンレスに比べて、ひと振層の追加保護と言えます。実際にはどちらのフライパンでも孔食は確認されていませんが。

外面はヘアラインではなく鏡面研磨仕上げで、見た目は美しいものの、指紋や汚れはやや目立ちやすくなっています。リベットもやや突き出ているため、油汚れや垢が溜まりやすい傾向があります。Made Inと同様に、よくできた、耐久性と性能を備えたフライパンで、長く使えるはずです。

ハンドルデザイン：最も個人差が現れる部分

この2本のフライパンが最も異なり、また個人の好みが最も問われるのがハンドルです。Made Inのハンドルはわずかに8インチを超える長さで、鍋から離れるにつれて幅が広がり、断面はフラットな形状です。Heritage Steelのハンドルは8インチ弱の長さで、先端に向かって細くなり、底面は丸みを帯びています。

フラットなMade Inのハンドルは手の中で回転しにくく、長さと先端の幅があるぶん、手を鍋から少し遠ざけて持つことができます。とはいえ、ハンドルのデザインは純粋に個人の好みの問題であり、Heritage Steelの丸みを帯びた、先細りの感触を好む料理人もいるでしょう。

どちらを買うべきか

より広い調理面、汚れが目立ちにくいヘアライン外面、面一に近いリベット、そしてフラットで長いハンドルを求めるなら、Made Inのフライパンがより適しています。チタン強化の316Ti調理面、やや軽くコンパクトなフライパン、テネシーでの国内生産を重視するなら、Heritage Steelチタニウムシリーズがその価値を発揮します。

どちらのフライパンもよくできており、耐久性と性能に優れ、長く使えるものです。つまり、正しい選択と間違った選択の間で決めるのではなく、仕上げの違いを選んでいるのです。

まとめ

この2本の12インチステンレスフライパンは、基本構造とオーブン耐熱性能は共通していますが、サイズ、調理面の合金、仕上げ、ハンドルの形状が異なります。広い調理面とフラットなハンドルを求めるならMade Inを、チタン強化の鋼と軽量なボディを求めるならHeritage Steelを。どちらを選んでも、長年にわたって活躍してくれるフライパンを手に入れることができます。