Made In ステンレス・クラッド・ソテーパン:実 Kitchen テストで選ばれた、注目の一皿

はじめに

まっすぐな側壁を持つソテーパンは、その存在を静かに主張し、キッチンで確固たる地位を築く調理器具のひとつです。フランスの古典的なキッチン用語では、片手鍋は「サトゥーズ(sauteuse)」、まっすぐな側壁を持つタイプは「サトワール(sautoir)」と呼ばれます。呼び名がどうであれ、広い調理面と中程度の高さのまっすぐな側壁の組み合わせは、浅い揚げ物、ブレ(煮込み)、大量の新鮮な葉物野菜をしんなりさせる調理に最適です。

最近の比較テストで、7品のステンレス・クラッド・ソテーパンが実力を試され、価格は約59ドルから310ドルまでの範囲でした。そして、明確に頭一つ抜けたのが、約149ドルの「Made In Stainless Clad Saute Pan」でした。最も高価なパンの半額以下です。

なぜソテーパンが重宝されるのか

比較テストのパンたちは、驚くほど似た仕様を共有していました。直径は約8.5〜9.5インチ、容量は3〜3.5クォート、約500度からオーブン対応、そしてすべてがフルクラッド構造です。クラッド構造とは、複数の金属層を結合させたもので、ステンレス鋼の間にアルミニウムのコアが挟まれています。アルミニウムは素早く熱を伝え、反応も速く、ステンレスは効率は劣るものの耐久性が高く手入れが簡単です。この両者が揃うことで、ムラのない安定した加熱を実現します。

7品すべてが、スウェーデン風ミートボール、オーブン焼きのメキシカンライス、そしてしんなりするとほとんど量がなくなる新鮮なホウレンソウ1ポンドをソテーするといった調理テストで好成績を収めました。したがって、判断を分けたのは設計の細部でした。

寸法:わずかな違いが結果を左右するポイント

調理面の広さはテスターにとって重要でした。あるパンは使用可能な調理面が8.5インチしかなく、他と比べて頼りなく感じられました。

側壁の高さも意見が分かれた点です。グループ内で最も高い側壁は2.9インチあり、調理器具を入れる際にやや不便でした。逆に、2インチの側壁のパンでは、かき混ぜている最中にホウレンソウが飛び出してしまうことがありました。最適なのはその中間、およそ2.5インチでした。

実際に役立つハンドル

補助ハンドル、すなわち主要なグリップの反対側にある小さなループ型ハンドルは、実は必須であることが判明しました。パンが高温になり、食べ物を満載したままオーブンから出す際に安定性をもたらしますが、このラインナップのうち1品にはこれが完全に欠けていました。

主要なハンドルも重要でした。テスターは、深い湾曲を持つ見た目は美しいハンドルよりも、より長くまっすぐなハンドルを好みました。湾曲の深いハンドルは重量配分がアンバランスになり、持ち上げにくさを感じさせました。

重量も最後の決め手となりました。ラインナップの重量は3ポンド弱から3.5ポンド強までで、テスターは一貫して3ポンド前後のより軽い側を好みました。

購入のアドバイス

優勝したパンは、すべての条件を満たしていました。調理面と側壁の高さが適切で、補助ハンドル付き、持ちやすいまっすぐな主要ハンドル、軽い使用感、そしてすべての調理テストで優れた結果を出しました。149ドルという価格は、テストされた中で最も高価なパンの半額以下であり、入門用パンからのステップアップや、一台で何でもこなせる versatile な道具をキッチンに揃えたい人にとって、迷わず勧められる選択肢です。

煮込み料理を作る、カツレツを浅い油で揚げる、大量の葉物をしんなりさせるという方にとって、このサイズと形状のパンは実に有用です。購入前にハンドルの設計と側壁の高さに注意を払うことで、実際の調理中に初めて現れる小さなストレスから解放されます。

Made In パンが自分に合っていると感じた場合は、以下から最新の価格と在庫状況をご確認ください。

まとめ

実力が伯仲する7品のステンレス・クラッド・ソテーパンの中で、「Made In Stainless Clad Saute Pan」は、寸法、ハンドル設計、重量、調理性能の最良の組み合わせで頭一つ抜け出し、しかも約149ドルというミドルプライス帯でした。平日の夕食にも週末の本格的な調理にも手が伸びるパンとして、納得の選択と言えるでしょう。