IKEAのステンレスフライパンを実検証：365 vs Hemkomst vs Sensuell

はじめに

IKEAの調理器具は安価ですが、果たして本当に買う価値があるのでしょうか？それを確かめるため、同ブランドで最も人気の高いステンレスフライパン3種を購入し、数か月にわたって他28種のフライパン（合計31本）と比較テストを行いました。テスト項目は、加熱スピードと加熱の均一性、保温性、反りへの耐性、取っ手の温度、そして総合的な耐久性に加え、各フライパンでの実際の調理も多数行いました。

テストした3種はすべて11インチモデルです。厚いアルミニウムの底に薄い鋼板の側壁を持つIKEA 365、全層構造のIKEA Hemkomst、そして同じく全層構造ながら大幅に厚く重いIKEA Sensuellです。3種すべて、All-Clad、Hestan、Demeyere、Made Inといったブランドより大幅に安価です。問題は、その低価格に何か落とし穴がないかどうかです。

IKEAの3つのフライパンのテスト結果

加熱テストでは、各フライパンを中火で加熱し、2分後の調理面の中央と端の温度を測定しました。テストした31本の中で、IKEA 365は3番目に速く加熱し、中央と端の温度差は4番目に小さくなりました。つまり、このフライパンは均一に加熱されるのです。Hemkomstも好成績で、スピードと均一性の両方で10位でした。Sensuellは4mmの厚い構造のため他の2本より加熱は遅かったものの、熱を均一に分散させていました。

保温性も同様の結果でした。各フライパンを400°Fまで加熱して火から下ろし、5分間冷ました後の表面温度を測定しました。365は31本中6位、Sensuellは8位、Hemkomstは11位でした。365の結果は非常に良好だったため、別の日に再テストを行ったところ、温度はわずかに高いだけで、最初の結果が偶然ではないことが確認されました。

実際の調理でも、管理されたテストの結果がそのまま再現されました。3本すべてのフライパンは肉の焼き色づけが非常に上手くいき、食材が面全体で均一に加熱されました。外側のハンバーグや鶏肉を中央のものと同じように焼き色づけるために、常にひっくり返し続ける必要はありませんでした。どの料理も上手く仕上がり、これらのフライパンと、はるかに高価なブランド製品との間に目立った性能差はありませんでした。

IKEA Hemkomst：低価格ながら全層構造

Hemkomstの全層構造は、堅実でバランスの取れた結果をもたらしました。加熱スピードと均一性で10位、保温性で11位です。この価格帯のフライパンとしては、はるかに高価な調理器具を含むフィールドの中で、実に見応えのある成績です。

ただし、性能以外に欠点もあります。取っ手は熱くなりませんが、平たくて握り心地が悪く、握ったときに縁が手のひらに食い込みます。また、フライパンには広がった縁（フレアリム）がなく、注ぐ際に油やソースが側面を伝って垂れやすく、側壁は平均よりやや低めです。365と同様に、2本ではなく3本のリベットを使用しているため、脂や食材が溜まる箇所が1つ増えています。

IKEA Sensuell：重量級ならではの保温性

Sensuellは、31本のテスト全体で3番目に厚く、3番目に重いフライパンで、保温性に非常に有利です。冷却テストでは8位となり、加熱は遅いものの、表面全体に熱を均一に分散させていました。錆びやシーズニング、メンテナンスの手間なしに、鋳物スキレットのような重量感を備えています。

ただし、その厚さは日常の取り扱いにおいて代償となります。フライパンの持ち上げ、洗浄、移動がより難しくなるのです。一方で、明確な設計上の勝利となっているのが密閉された縁です。ほとんどのステンレスフライパンは縁の周囲でアルミニウムのコアが露出しており、長年の使用でアルミが後退し、鋼板の層が鋭利になったり、剥離したりすることがあります。密閉された縁のおかげで、このフライパンではそれは問題になりません。

取っ手の問題

残念ながら、これらのIKEAフライパンの最大の欠点は設計にあり、その最たるものが取っ手です。Sensuellの取っ手は驚くほど熱くなります。10分間お湯を沸かした後、取っ手のほぼ半分が非常に熱くなり、それは取っ手が下向きに湾曲し始めるあたりからでした。ほとんどのステンレスフライパンの取っ手はコンロの上で比較的冷たいままなので、これは想定外でした。下部のシリコングリップは機能的ですが、何十年も使える可能性のあるフライパンなら、継ぎ目のないオールメタルの取っ手の方が望ましいところです。

Hemkomstの取っ手は熱くなりませんが、平たくて握り心地が悪く、縁が手のひらに食い込みます。最悪の取っ手は、間違いなくIKEA 365のものです。これは基本的に、端が開いていて継ぎ目が見える、薄い中空の曲げ金属板です。洗うと水が内部に入り込み、反対側の端から噴き出します。取っ手の先端も鋭く、端をつかむと手に食い込みます。段ボールの上で擦ると、あっさり切り裂いてしまいました。

耐久性テストでも、365の取っ手は散々でした。リベット自体はしっかりしている感じでしたが、取っ手と薄い側壁は通常よりはるかにたわみました。フライパンをひっくり返して取っ手に上向きの力を加えたところ、取っ手はそのまま折れ曲がり、壊れた取っ手を確認している最中に完全に折り落ちてフライパンが床に落ち、側壁にへこみができました。公正を期すために言えば、通常の使用で取っ手が折れることはおそらくないでしょう。しかし、折れるのに必要な力は予想をはるかに下回るものでした。

反りと平坦性

Sensuellはコンロの上で完全に平らではありませんでした。取っ手を軽く押すと、フライパンがわずかに回転したのです。劇的に揺れたり回転したりはしませんでしたが、完全に平らに座ってもいませんでした。高温でこれが悪化するかどうかを確かめるため、3本すべてをIHクッキングヒーターで425°F・2分間加熱し、加熱前後で底の平坦性を測定しました。

Sensuellは悪化しませんでしたが、テスト中に断続的に大きなブーンという音を立てました。365とHemkomstはどちらもわずかな凹曲面を持っており、つまり底の中央が外縁よりわずかに高くなっています。これはよくあることで、多くのブランドは金属が熱膨張したときにフライパンが平坦になるよう、この小さな曲がりを意図的に設計しています。IHテスト後も、どちらのフライパンも変化しませんでした。

その他の知っておきたい設計上のディテール

取っ手以外にも、考慮に値する小さなディテールがいくつかあります。Hemkomstにはフレアリムがなく、油やソースを注ぐ際に側面を伝って垂れやすく、側壁が平均よりやや低いため容量もわずかに減っています。365とHemkomst両方の3リベット構造は、より一般的な2リベット設計と比べて、脂や食材が溜まる場所が1つ増えることを意味します。

Sensuellの密閉された縁は、長年の使用にわたってアルミコアの露出から守る、同製品の際立った構造的特徴であり続けています。しかし、その重量感は実際のトレードオフです。保温性には優れていますが、フライパンの持ち上げ、洗浄、キッチン内での移動にはあまり優れていません。

IKEAの調理器具は買うべきか？

簡潔に答えるなら「はい」です。365は管理されたテストで、数百ドルするフライパンを上回る成績を収め、その性能は実際の調理にも発揮されました。Hemkomstも好成績を収め、Sensuellはメンテナンスの手間なしに鋳物のような重量感を提供します。

主な懸念は取っ手です。365の取っ手は頼りなさすぎる上に先端が鋭く、Hemkomstのものは握り心地が悪く、Sensuellのものは熱くなり、経年変化が心配なシリコングリップを使用しています。ステンレス製の調理器具は何十年も使えるものですから、その設計、感触、そして調理のたびに向き合う小さなディテールを、気に入っているべきです。取っ手が気にならないなら、IKEAは優れたコストパフォーマンスです。気になるなら、他の選択肢を検討する価値があります。

まとめ

IKEAのステンレスフライパンは、低価格の調理器具でも、加熱性能、保温性、調理結果において本気で戦えることを証明しました。365は性能の最有力候補、Hemkomstはバランスの取れた万能型、そしてSensuellは最大の熱容量を求める料理人に向いています。共通の弱点は取っ手なので、どのフライパン（買い得かどうか）をキッチンに迎えるかを決める前に、よく吟味することをおすすめします。