セレブシェフの調理器具コラボをテスト:知っておくべき3製品

はじめに

セレブシェフの監修は、本物のプロ級の関与を示す証でもあれば、単なるマーケティング上の施術である場合もあります。その境界線がどこにあるのかを確かめるため、著名なコラボレーション3件を実際の料理でテストしました。鋳物ホーロー調理器具セット、ダマスカスシェフナイフ、そして高級ステンレスパンのペアです。いずれも有名な名前が付いていますが、そのシェフの関与の深さは大きく異なり、それが製品そのものと同じくらい重要であることがわかりました。

テストした製品

注目したのは3製品です。Tom Kerridge x M&Sの鋳物ホーロー調理器具セット、ProCook Tom Aikensダマスカスシェフナイフ、そしてHestan Thomas Kellerステンレスパン。それぞれ、作りの品質、調理性能、価格、そしてシェフのコラボが実際にどれだけ意味のあるものかを評価しました。

Tom Kerridge x M&S 鋳物ホーロー調理器具セット

この4点セットの鋳物ホーロー調理器具は、Tom Kerridgeとマークス&スペンサーの長年にわたるパートナーシップの成果です。この関係は2022年に食品から始まり、2024年には調理器具へと拡大しました。パンには素の鋳物ではなく焼き付けホーローの仕上げが施されており、これにより離水性が高まり、扱いやすくなっています。ただし、ホーローは衝撃で欠けたり、空焚き状態で長く予熱しすぎると劣化することがあります。

実際に使ってみると、しっかりした鋳物らしく振る舞います。強めに熱し、その後火を弱めて油を入れてから調理します。パンは長時間熱を保持するためです。カラメリゼはきれいに仕上がり、ひどい焦げ付きはなく、浅いパンで適切な料理を4人分こなせました。ただし気になる点もあります。ホーローと鋳物の接合部はざらつきが目立ち、スタッキング可能な縁の設計により、片方のパンでは使用できる調理面が狭くなっています。さらに、わずかな反りのため、片方のパンでは油が中央に均一にならず端に溜まりました。セットで約100ポンドという価格は、超高級調理器具と比べるとコストパフォーマンスが良く、確立されたシェフとスーパーマーケットの関係により、このコラボは信頼しやすいものです。

ProCook Tom Aikens ダマスカスシェフナイフ

ProCookとTom Aikensのコラボは性質が異なります。彼はナイフを設計したのではなく、2021年に監修者として加わり、既存のProCook製品を最大限に活かす方法を動画で紹介しています。ナイフ本体は6インチの日本鋼シェフナイフで、ダマスカス模様と質感の良いハンドルを備え、価格は109ポンドです。

性能は一長一短です。開封直後はトマトに刃が通るほどの切れ味がなく、先にシャープニングスチールでの手入れが必要でした。ただしその後は切れ味が目に見えて改善しました。ハンドルの重みは安定感がありますが、重心がすべてハンドル側にあり、このサイズとしてはハンドルと刃のバランスが気になります。魚の骨に沿って切るなどの細かい下ごしらえでは、大型のペアリングナイフのように活躍しますが、一般的な刻み作業にはもう少し長い刃の方が使いやすいでしょう。言った通りの働きをする decent なナイフですが、この価格であれば開封時からカミソリのような切れ味が期待できますし、より良いコストパフォーマンスの選択肢は他にあるかもしれません。

Hestan Thomas Keller ステンレスパン

Hestanは米国最大級の高級調理器具メーカーのひとつで、業務用キッチン機器やハイエンドなコンロ・レンジを製造しています。カリフォルニアとニューヨークの両方で三つ星レストランを持つシェフ、Thomas Kellerは2015年からHestanと協業しており、まず自身のプロ用キッチンで同社の製品を採用し、その後にこれらのパンを共同設計しました。ブランド自身も、彼の知見が製品の開発とデザインに不可欠だったと述べており、これは単なる監修より深いレベルの関与です。

調理では、パンは見事な性能を発揮しました。ハンドルには手が滑って火傷するのを防ぐ工夫された切込みがあり、リベットは内側が面一で掃除しやすく、底は平面を保ち、端に溜まることなく中央に油を均一に広げます。保温性も高く、食洗機にも対応しており、ステンレスのフライパンとして改善の余地はほとんどありません。2点セットで215ポンドは決して安くありませんが、一生モノの調理器具を求める熱心な愛好家や、プライベートシェフを雇っている人にとっては、長く使えるパンとして十分に良い価値があると言えるでしょう。

まとめ:シェフの監修は意味があるのか?

3製品すべてをテストして得られた最も明確な教訓はこうです。シェフが提携する企業が、その分野ですでに優れていれば、コラボは本物のプラスになります。逆に、誰でも名前を貸せるようなものを製造している企業なら、監修は大して価値を加えません。購入前に、シェフとブランドの関わりの歴史を少し調べておくことも有益です。関係の深さが、シェフが実際にどれだけ関与したかを雄弁に物語るからです。

この3つで迷っている人のために言えば、M&Sセットは毎日の家庭料理に合理的なコスパの選択肢です。ProCookナイフは、細かい下ごしらえ用の日本鋼ナイフを求め、自分で手入れをすることに抵抗がない買い手に向いています。Hestanパンは、何十年も使える見た目も美しい調理器具を求める人向けの高級選択肢です。

結論

3つのコラボすべてが、使い勝手の良い、よく作られた製品を生み出していますが、共同設計の調理器具から単純な監修まで、シェフの関与のレベルは大きく異なります。Kerridge x M&Sセットは手の届く価格で確かな日常性能を提供し、ProCookナイフは悪くないもののコスパに疑問が残り、Hestan Thomas Kellerパンは3つの中で圧倒的な性能とデザインの基準として際立っています。予算が許すのであれば、ですが。