アメリカ製キッチンウェアのベスト：テスト済みで買う価値のあるブランド

はじめに

「アメリカ製」と謳われていても、実際にはその主張に見合っていない鍋やフライパンがあり、また、その主張に見合うブランドでも、あなたのコンロに置く価値があるとは限りません。このリストでは、実地テストを受けて高く推奨されたキッチンウェアブランドに絞り込みました。ペンシルベニア州のAll-Cladの工場からテネシー州のLodgeの鋳造所まで、真剣に検討する価値のあるアメリカ製の調理器具をご紹介します。

All-Clad：ボンデッドキッチンウェアの基準となるブランド

1971年、ペンシルベニア州カノンズバーグで冶金学者ジョン・ウラムによって創業されたAll-Cladは、鍋全体をクラッド構造にした調理器具の先駆者です。金属の層を強烈な熱と圧力で1枚の板に接合した構造です。数十年経った今でも、そのステンレスキッチンウェアはカノンズバーグで製造されており、同ブランドは性能、デザイン、耐久性の面で業界で最も尊敬される名前のひとつであり続けています。

知っておくべき細かい点があります。ステンレス製の鍋とフライパンの本体はすべてアメリカ製ですが、ハンドルとフタは中国製で、ノンスティックラインは完全に中国製です。底面に「Made in the USA」と記載されているパンもあれば、「Bonded, Engineered, and Assembled in the USA」と記載されているものもありますが、どちらの表記もアメリカ製のパンを指しています。

All-Clad D3

D3コレクションはAll-Cladのベストセラーで、研磨された鋼の外層、アルミニウムのコア、ステンレスの調理面という3層のボンデッド構造で作られています。このブランドへの最も手頃な入り口であり、ほぼすべての日常的な調理タスクをしっかりこなせます。

All-Clad D5

D5コレクションは5層のボンデッド構造を採用し、エレガントなヘアライン仕上げの鋼の外層と薄い鋼のコアを含みます。このコアは熱伝導を緩やかにし、ホットスポットを減らし、調理面全体に完全に均一な熱分布を実現します。

All-Clad Copper Core

Copper CoreはAll-Cladのプレミアムで最も高価なコレクションです。D5と同様に5層構造ですが、コア層は鋼ではなく銅です。銅は熱を非常によく伝えるため、これらのパンは素早く熱くなり、温度変化にも素早く反応します。繊細なソース、魚、キャラメル、チョコレートに理想的ですが、どんな食材でも優れた性能を発揮します。

All-Clad G5 Graphite Core

G5 Graphite Coreは最新のコレクションで、5層構造の中心に薄いグラファイトディスクを配しています。グラファイトは驚くほど速く均一に熱くなり、非常に軽量で、銅より約80%軽いです。

これらすべての明白な欠点は価格です。All-Cladは決して安くはありませんが、適切な手入れをすれば一生使えるため、投資価値は十分にあります。

Made In：マージンなしでプロ仕様の性能を

Made Inは2016年、手頃な価格でプレミアムかつプロフェッショナルレベルのキッチンウェアを提供することを目標に立ち上げられました。オンライン限定販売により、小売業者とその高いマージンをカットしています。自社工場を運営する代わりに、プロのシェフと共にキッチンウェアをデザインし、アメリカとヨーロッパの工場と提携しています。ステンレス製ソーシーパン、ノンスティックキッチンウェアセット、アルミ製天板はウィスコンシン州とテネシー州でアメリカ製として生産され、その他のステンレスおよびノンスティック製品はイタリア製、カーボン鋼と銅製品はフランス製です。

Made In ステンレスキッチンウェア

Made Inのステンレスは厚みのある5層構造、広い調理面、800度までのオーブン対応が特徴です。比較テストでは、All-CladやCalphalonなどの業界リーダーを上回る熱伝導と保温性を示しました。いくつかのミシュラン星付きレストランがその鍋やフライパンを使用しており、創業わずか10年ほどの企業としては大した実績です。

Made In ノンスティックキッチンウェア

Made Inのノンスティックラインは、PFOAフリーのコーティングを何度も施すことで、優れた食品の離型性と耐久性を実現しています。このコーティングは実験室でテストされており、調理に100%安全で健康的です。

Heritage Steel：テネシー州の家族経営によるクラフトマンシップ

Heritage Steelは、テネシー州クラークスビルで40年以上にわたりプレミアムステンレスキッチンウェアを製造してきた家族経営の企業です。キッチンウェア愛好家のドナルド・ヘンと、50年以上の経験を持つキッチンウェアメーカーのジョン・マルテリのパートナーシップによって設立されました。All-Cladほどのブランド知名度はありませんが、その品質、性能、耐久性は同等以上であり、ある意味では優れています。調理面は米国産のチタン強化鋼で、ほとんどのブランドが使用する18/10ステンレスよりも耐食性に優れています。

パンは頑丈ながらバランスが良く、炒めながら食材を返せるほど軽く、同時に歪みや凹みに強いほどずっしりとしています。厚みのある5層の壁は薄いパンより熱くなるまで時間がかかりますが、熱を均一に分布させ、冷たい食材を入れても温度を安定して保ちます。

このブランドを特別な存在にしているのは透明性です。公式サイトではキッチンウェアの製造過程をステップごとに紹介しており、各製品は熟練した職人の小さなチームによって手作業で仕上げられ、丁寧に検査されています。高品質のアメリカ製ステンレスをお探しなら、間違いなく検討する価値があります。

Viking Professional 5-Ply：家庭用キッチンのための業務用DNA

Vikingはミシシッピ州グリーンウッドに拠点を置く高級キッチン家電で知られる企業ですが、そのキッチンウェアはClipper Corporationにライセンス供与されており、同社は1994年から業務用厨房に耐久性と性能に優れた調理器具を供給しています。購入時は細かい印刷物をよく確認してください。Professional 5-Plyコレクションはアメリカ製ですが、その他のVikingコレクションは中国製です。

Professional 5-PlyはAll-Clad、Made In、Heritage Steelと同等の性能を発揮し、素早く均一に熱くなり、温度変化にも素早く反応します。2つのデザインディテールが際立っています。まず、ハンドルは市販されている中でも最も優れた設計のひとつです。くぼんだ上面がしっかりとしたグリップを提供し、下面の小さな突起が手を熱から遠ざけます。次に、パンの形状です。浅く傾斜した側面の代わりに、急勾配の側面がソテーパンに似ており、液体を含む料理を保持でき、平らな調理面が広がります。この12インチのパンは、ほとんどの12インチフライパンの標準的な9インチに対して、10インチの平らな調理面を提供します。

360 Cookware：持続可能な工場と蒸気調理

360 Cookwareは、品質と持続可能性にこだわる家族経営の会社を通じて、ウィスコンシン州ウェストベンドで鍋、フライパン、ベーキングウェアを製造しています。社長は、EPAの許可なしに操業できるほど持続可能な、世界で最も環境に先進的な工場を運営していると主張しています。鏡面仕上げは化学薬品の代わりに、独自の機械的プロセスによって生み出されています。

パンはテストした中でも最も厚く頑丈な部類に入り、信じられないほど耐久性があり、優れた保温性を持ち、ハンドルには快適なくぼみがあり確実に握ることができます。看板機能は蒸気調理です。フタがしっかりと密閉され、蒸気を閉じ込めることで、食材は自らの天然の旨みの中で調理されます。この密閉性こそが、ほとんどのキッチンウェアに欠けているものであり、蒸気調理に興味があるなら、360がトップブランドのひとつになる理由です。ひとつアドバイス：フルセットを購入する前に、まず1つのパンで試してみてください。

Lodge：鋳物鉄のコスパ王者

Lodgeは1896年からテネシー州サウスピッツバーグで鉄を鋳造しており、アメリカで最も古く、最も長く操業している鋳物鉄メーカーです。区別に注意してください。シーズニングされた鋳物鉄キッチンウェアはアメリカ製ですが、ダッチオーブンなどのホーロー鋳物鉄製品は中国製です。

Lodgeのスキレットは重く、非常に耐久性があり、ほとんどの鋳物鉄よりも目立って厚いため、競合製品よりも熱をよりよく保持します。Calphalonの鋳物鉄スキレットとの直接比較では、Lodgeの方がより均一に熱を分布させ、より長く保持しました。適切な手入れをすれば一生使えます。何より嬉しいのは価格です。プレミアムステンレスや銅のパン1つの価格で、12インチのLodgeスキレットを2つ以上購入できます。

選び方

ステンレスで最も安全な長期的な投資をしたいなら、All-Clad D3が頼りになる定番です。温度反応や軽量な取り扱いが重要なら、Copper CoreやG5 Graphite Coreが適しています。Made Inはより低い価格帯でプロフェッショナルな性能を提供します。Heritage Steelはクラフトマンシップと透明性を重視する買い手向けの選択肢です。Vikingの急勾配の側面を持つパンは液体主体の料理を作る人に合い、360 Cookwareは蒸気調理の首选択肢、そしてLodgeは鋳物鉄において比類のないコスパの選択肢です。

まとめ

アメリカ製キッチンウェアは、50ドル未満の鋳物鉄からプレミアムなマルチプライのステンレスまで多岐にわたり、ここで紹介したすべてのブランドはテストで実力を証明しています。あなたの調理スタイルに合った構造を選び、購入する特定のコレクションがアメリカ製であることを必ず再確認すれば、これらのどの製品も何十年もお使いいただけるはずです。