家庭用ジューサーのおすすめ:フルーツ&野菜ジューサーからシトラスプレッサーまで

はじめに

自宅でジュースを搾ることは、グラスに入るものを自分で管理できるうえ、ジューススタンドより経済的で、既製品を買うより便利です。ただし、それには適切なマシンが必要です。本ガイドでは、遠心式と低速式(モーイスチャリング式)の電動ジューサー、ジューサーとブレンダーの複合機、そしてレモン・ライム・オレンジに対応した最高の手動・電動シトラスジューサーまで、その全容を紹介します。以下のおすすめは、9機種で95ポンドを超える食材を処理した徹底した実地テストに基づいています。

電動ジューサーを知っておきたい基礎知識

電動ジューサーには2つの方式があり、この名称は食材の処理方法を示しています。遠心式ジューサーは食材を刻んで回転させ、金属スクリーンを通してジュースを絞り出します。モーイスチャリング式(低速式)はギアで食材を挽きながら噛み砕くように処理する方式で、ほぼどんな食材からも最後の一滴まで絞り出せることから、ジュース抽出の最高峰とされています。ミックスジュースを作る場合は、投入口の底に軽い食材を入れ、上に重い食材を重ねると、重みで全体が押し下げられます。

鮮度についてひとこと:フレッシュジュースは1〜2日以内に飲むのがベストです。これらのマシンは、最高の鮮度のうちに飲むためのもので、冷蔵庫に1週間分の備蓄をするためのものではありません。

遠心式ジューサーのおすすめ:Breville Juice Fountain Cold

Breville Juice Fountain Coldは、遠心式の中でも特に優れた設計です。「Cold(コールド)」の名の通り、処理中に食材を熱しないよう設計されており、栄養素をより多く保持できます。食材を刻んで回転させ、金属スクリーンを通してジュースを抽出し、果肉は大きな回収ボックスへ送られます。目盛りの付いた透明なピッチャーは取り外し可能で、そのまま注げるのも便利です。安全バーがあり、本体が完全に閉じていないと稼働しない仕組みです。

3インチのワイド投入口はリンゴ丸ごと入りますが、リンゴやナシは芯を取って種を取り除くのがおすすめです。リンゴとナシの種には、毎日摂取したくない成分が含まれているためです。2段階のスピードで幅広く対応します。ロースピードはホッパー内に時間をかけたい柔らかい食材用、ハイスピードはニンジンやビーツなどの硬い食材用です。ケールのような葉物野菜は、細かく刻んだり葉を1枚ずつ入れたりせず、できるだけ固く巻いて束ねて投入してください。大きめの塊のほうが、遠心式ジューサーではむしろ処理しやすいのです。

掃除のしやすさは本機の大きな強みです。パーツが大きくて構造がシンプルであることは重要です。洗うのが面倒なジューサーは、結局使わなくなってしまうからです。

モーイスチャリング式ジューサーのおすすめ:Omega Vertical Juicer

Omega Vertical Juicerはモーイスチャリング式、つまりギアで食材を挽いて噛み砕くタイプのマシンです。その抽出力の証拠は果肉に表れます。出てくる果肉は、まるで粉のようにカラカラに乾燥しているほど。テスターの一人は、リンゴの果肉が木屑のように見えたと語りました。皮の赤い色は残っているのに、味はまったく残っていないのです。これこそ、高効率ジューサーに求める結果です。

速度は1段階のみで、ギアに何かが詰まったときのための逆転機能を備えています。投入口はモーイスチャリング式の中でも最大級で直径数センチありますが、遠心式のワイド投入口よりは細いため、ジュースにする前にひと手間かけた下ごしらえが必要です。バーティカル(縦型)モーイスチャリング式は、食材を勢いよく飛ばさないことから「スロージューサー」と呼ばれることもあります。食材を冷たい状態に保てる設計とされますが、上で紹介した遠心式の優秀なモデルは、すでにそれ自体でそれを実現しています。

Omegaは、テストしたモーイスチャリング式・遠心式すべての中で最高のジュース収量を記録しました。扱いやすく美しい仕上がりですが、価格は人によっては手が出しにくいかもしれません。

注目のジューサー&ブレンダー複合機

ブレンド派かジュース派かで迷っている方には、興味深い第三の道があります。ジューサーにもブレンダーにもなるベースユニットです。お値打ち価格帯の人気ブレンダーと遠心式ジューサーを1台に統合したもので、ジュース用アタッチメントはスクリーンとブレードを採用し、果肉は底に溜まり、ジューサー部は上部にロックされます。Juice Fountain Coldに匹敵する巨大な投入口も備えています。2台の家電を買わずに両方の機能を持ちたいなら、省スペースで楽しい選択肢です。

手動シトラスジューサー:プレス式が優れている理由

レシピ用にレモンやライムを絞るなら、手動シトラスジューサーは手絞りよりも片付きます。手絞りはジュースが飛び散り、種が料理に入り込んでしまうからです。3種類の手動タイプをテストしました。シンプルな木製のリーマーは一体型で洗いやすいものの、他のモデルより約30%もジュースの取れ量が少なく、選ばなくても問題ありません。卓上の押し下げ式は体重を使えて楽ですが、パーツが多くて掃除が大変です。

勝者はプレス式のChef’n FreshForceです。てこの原理で絞りやすく、テストした中で最大量のジュースを抽出しました。ストレーナーの細長いスリットが、種と果肉を留めながらジュースを素早く流します。一体型で掃除も簡単、テストしたすべてのスタイルの中で断然ベストです。

テストから得た実用的なヒント:冷蔵庫から出したばかりの冷たい柑橘類でも、常温の果物とジュース量は同じですが、絞りにくくなります。また、レモンの小さな底の部分を先に切り落とすのも効果的です。FreshForceのような強力なプレスなら、こうしたテクニックは不要です。冷たい果物でも楽々ジュースが絞れます。

電動シトラスジューサー:Breville対Dash

電動シトラスジューサーが活きるのは、ひと口どころではなく、レモネードやマルガリータをまとめて作りたいときです。テストで優劣を分けたのは、静音性とジュース抽出力の2点です。一部のモデルは不快なうなり音が大きすぎて、朝一番に使いたくないほどで、静かなマシンが有利でした。抽出力はリーマーの設計に大きく依存していました。鈍い、あるいは平坦なリーマーは効果がなく、先端の尖った形状が最後の一滴まで均等に刮ぎ取ります。

Brevilleの電動シトラスジューサーは高級志向の勝者です。注ぎ口を上下に動かせるので、カウンターにジュースが垂れないといったラグジュアリーな工夫が施されています。テストでは、オレンジ1個とグレープフルーツ1個から、ほぼ1カップのジュースをわずかな手間で搾り出しました。毎朝シトラスジュースを作る方なら、まさにそのためのモデルです。

Dashはコスパ重視の代替モデルです。プラスチック製でコンパクトなので収納しやすく、しかしジュース抽出では小型とは思えない力を発揮し、最後の一滴まで絞り取りました。絞りたてのジュースは市販品より明らかに美味しく、フレッシュで軽やかです。

購入アドバイス

用途に合ったマシンを選びましょう。毎日手軽に果物・野菜ジュースを楽しみたいなら、Breville Juice Fountain Coldが最も扱いやすい遠心式です。抽出量を最優先し予算に余裕があるなら、Omega Verticalがテストしたどの機種よりも多くのジュースを絞り出します。たまにレモンやライムを絞る程度なら、Chef’n FreshForceが安価で実用的なプレスです。そしてシトラスドリンクを大量に作るなら、予算とカウンタースペースに応じて、高級感のあるBreville電動モデルとコンパクトで優秀なDashから選びましょう。

まとめ

丸ごとの果物や野菜を搾るにせよ、レシピに柑橘の風味を添えるにせよ、この中には実地テストを経た適切な道具が揃っています。自分の使用頻度に合うスタイルを選べば、自宅でのフレッシュジュースは面倒な作業ではなく、気軽な習慣になります。