最高のキャストアイアンスキレット:Smithey Ironware No.12 vs Lodge 12インチ

はじめに

キャストアイアンスキレットは文字通り一生モノになり得るため、選ぶ際は少し考えておく価値があります。100年前は、アメリカ中の多くの小規模メーカーが自社でフライパンを製造していました。現在ではキャストアイアンのほとんどが大量生産・輸入品ですが、ここ10年ほどで小規模メーカーが再び登場し、大量生産では失われた2つの品質──軽さと滑らかな表面──を追い求めています。

それが実用上どういう意味を持つのかを確かめるため、直径12インチでシーズニング済みのキャストアイアンフライパン11点をテストしました。価格帯は20ドルから295ドルに及び、市場がどれほど変化したかを物語っています。キャストアイアンが確実に安いという時代は終わり、その追加コストが実際にどこへ向かうのかを知ることが重要です。2つのフライパンが、まったく異なる理由と予算のもとで頂点に立ちました。

フライパンの評価方法

重量は最初の分かれ目のひとつでした。テストした12インチスキレットのほとんどは6〜8ポンドの範囲で、軽いフライパンは明らかに取り扱いやすいものでした。ただしラインナップで最も軽いフライパンは、そのトレードオフを物語っていました。質量が少ないほど保温力も低くなり、テスターはやや加熱しすぎるため焼き色がやや均一に付きにくいと感じました。

調理面のサイズも重要でした。いずれのフライパンも約10インチの実用調理面を備えており、12インチスキレットとして望ましいのはまさにこれ、リムが許す限りの平らな調理エリアです。テストした1点だけがこの基準にやや届きませんでした。

表面仕上げ:滑らかvs従来型

2つ目の大きな違いは表面仕上げです。大量生産品は鋳型で鋳造され手研磨されていないため、明らかにざらついた質感になります。小規模メーカーは手作業で研磨しており、テスターが「開箱時からほぼノンスティック」と評する仕上がりになります。

こうした滑らかな仕上げは全体的に高評価を得ました。掃除が簡単で、シーズニングも容易で、優れた焦げ付き抵抗力を持っていました。この組み合わせこそが、プレミアムな手仕上げフライパンが高価格を正当化する主な理由です。

ハンドルと取り扱い

これらは重量のあるフライパンなので、ハンドルの設計は思った以上に重要です。テスターは小さなハンドルより大きなハンドルを好みました。しっかりしたグリップのほうが重いスキレットを安定して感じられるからです。ただしテストで最大のハンドルでも、手の小さい方には快適でない場合があります。

補助ハンドルも注目に値します。テストでは少なくとも1つのフライパンで、メインと補助の両方のハンドルがやや頼りなく感じられたため、可能な限り実物で確認することをおすすめします。

トップピック:Smithey Ironware No.12 キャストアイアンスキレット

優勝したのは小規模メーカーのひとつ、Smithey Ironware No.12でした。小規模メーカー製品の中でも最も重い部類で、研磨された表面は見た目と性能の両面で即座に絶賛されました。テスターは非常に焦げ付きにくく、シーズニングも掃除も簡単で、フライパン全体を気に入っていました。

ネックは価格です。200ドルと決して安くなく、すでに20ドルから295ドルに及ぶ市場の上位に位置します。テストした中で最も性能の高いキャストアイアンを望み、予算が許すならこれ一択です。

ベストバイ:Lodge 12インチキャストアイアンスキレット

出費を抑えたい方には、Lodge 12インチキャストアイアンスキレットがベストバイです。重量があり、表面は手研磨のライバルよりも最初はざらついています。しかしテスト終了時には滑らかで焦げ付きにくく、よくシーズニングされた状態になり、価格のほんの一部でほぼ同等の性能を発揮しました。

43ドルという価格で、良質なキャストアイアンへの入り口として手頃であり、トップピックと同様にアメリカ製です。多少の使用とシーズニングを重ねれば、プレミアムモデルとの差はほぼ埋まります。

購入アドバイス

2つの受賞モデルはどちらもアメリカ製で、テストを通じてその座を勝ち取りました。滑らかな手仕上げと最高レベルの焦げ付き抵抗力を優先するなら、200ドルのSmithey Ironware No.12はその価格に見合う価値があります。確実な性能を求め、多少のシーズニング作業を自分で行っても構わないなら、43ドルのLodgeのほうが賢い選択です。

まとめ

最適なキャストアイアンスキレットは、開箱時の仕上がりをどれほど重視するか次第です。Smithey No.12は高価格と引き換えに見事な仕上がりとテスターお墨付きの体験を提供し、Lodgeは忍耐と43ドルのスキレットがほぼ同じ結果に到達できることを証明しています。