りんごの調理器具と飲むボーンブロス:知っておきたいキッチンアイテム6選

はじめに

キッチンでの成功には、時間の節約につながるものと、味わいをもたらすものがあります。この特集ではその両方を取り上げます。焼き菓子用のりんごの山を、数分で皮むき・芯取り・スライス済みの果実に変える3種のりんご調理器具と、飲み比べテストで「本物の濃厚さ」と「水っぽさ」を明確に分けた、飲むボーンブロスとチキンベースのレビューです。

りんごの下ごしらえ器具:作業を速める3つの方法

りんごの下ごしらえ器具には、大きく分けて2つのタイプがあります。ハンドルを回すだけで皮むき・芯取り・スライスを一度に行う手回し式と、車輪のような形をした押し付け式で、皮を付けたまま芯取りとスライスができるタイプです。どちらもキッチンで活躍しますが、得意な作業が異なります。

手回し式には、購入前に知っておきたい条件がひとつあります。フォークにしっかり固定されるよう、シャキッとした硬いりんごが必要です。柔らかい果実は保持できず、機械が正しく機能しません。

最速の手回し式ピーラー:VKP Brands Johnny Apple Peeler Suction Base

これが手回し式のお気に入りモデルで、作りの良さとスピードでその座を獲得しました。鋳鉄製で使用感はしっかりとしており、果実を数秒で処理できます。皮を剥き、芯を取り、均等にスライスした焼き菓子用の果実を山ほど作りたいなら、これが最短ルートです。

パイの季節、アップルソース、ドライアップルリングなど、りんごを大量に処理する人に最適です。

押し付け型スライサー:くし切りと分割器

おすすめの押し付け型モデルは2つあり、どちらも共通の強みを持っています。頑丈な作り、鋭い刃、そして簡単で予測通りの結果です。

ベース付きの Norpro Grip-Easy Fruit Wedger は、りんごの芯を取り除き、16個の細いくし切りにカットします。利点は付属のベースで、矢印を合わせて押し下げるだけで、すべてのカットがきれいに外れます。

OXO Good Grips Apple Divider は異なるアプローチで、りんごの芯を取り除き、8個の食べごたえのあるくし切りにカットします。そのまま食べる、ローストする、素朴なタルトを作るなど、大きめのカットが欲しいときにこちらが適しています。

ボーンブロスの飲み比べ:優勝品を際立たせたポイント

ボーンブロスはウェルネスカフェからスーパーの棚へと広がりました。温めて飲むことを想定したサンプルのブラインドテストで、改めて注目する価値がある理由がわかりました。ボーンブロスの考え方は、より多くの鶏の部位を使い、長時間煮込むことでタンパク質とコラーゲンをより多く引き出すことにあり、それがはっきりと感じられるほんのり粘り気のある口当たりを生み出します。

テストの前に、ラベルの読み比べがすでに結果を物語っていました。高評価のボーンブロスは、普通のチキンストックの最大2.5倍のタンパク質を含んでいたのです。シンプルな材料リストの製品ほど好評価になる傾向もありました。また、飲むのではなく料理に使う場合、完成した料理の風味がより濃厚になると期待できます。

優勝:College Inn Bone Broth

College Inn は最も高評価のボーンブロスで、テスターたちが何度も手を伸ばし続けたサンプルでした。グループ中最大のタンパク質量を誇り、2人のテスターとも何も加える必要がないと同意しました。ローストした香ばしさときのこのような風味が感じられ、鶏ガラスープとビーフブロスを合わせたような濃厚さが特徴です。

マグカップに注いでそのまま飲んでも満足できる品質のブロスをお探しなら、これがおすすめです。

準優勝:Swanson Bone Broth

Swanson のボーンブロスは、テストでもうひとつのお気に入りでした。タンパク質量は優勝品よりやや少ないものの、標準的なストックを大きく上回っています。テスターは、そのまま飲むには少し物足りない味わいだと指摘しつつ、風味が凝縮されて馴染むスープには最適だと評価しました。

飲むよりも料理に使うことが主な目的なら、テストで好成績を収めたこの合理的な選択が適しています。

便利な選択肢:Better Than Bouillon チキンベース

テストのもうひとつの締めくくりは、お気に入りのチキンベース「Better Than Bouillon」です。自宅で溶いて自分のストックを作れます。テスターはハーブの香りがより強く、ブロスに比べて純粋な鶏の風味はやや控えめと感じました。実用的な利点は便利さです。瓶は冷蔵庫で事実上半永久に保存できるため、ストックがいつもスプーン1杯の距離にあります。

ちなみに、テストのすべてのブロスが印象的だったわけではありません。かなり水っぽくて期待外れのサンプルもあり、それだけに上記の優秀な製品は見つけ出す価値があります。

総合的な購入アドバイス

用途に合わせて道具を選びましょう。りんごを袋単位で処理するなら、りんごが硬ければ鋳鉄製の手回し式ピーラーが最速の選択肢です。おやつや焼き菓子用に数個のりんごをカットするだけであれば、押し付け型のウェッジャーと分割器のほうがシンプルで安価、しかも引き出しのスペースも取りません。

ブロスは使い方に合わせて選びましょう。そのまま飲むなら College Inn、スープや料理なら Swanson、冷蔵庫で安定した便利さが最も重要なら Better Than Bouillon です。

まとめ

適切な下ごしらえ道具は、りんご作業の退屈な1時間を数分に変え、適切なブロスは満足感のある温かいドリンクにも、より良いスープの土台にもなります。自分のキッチンの習慣に合うスタイルを選べば、思った以上に頻繁に使うことになるでしょう。