Anova Precision Oven レビュー:おすすめしたい最高のカウンタートップ式スチームオーブン

はじめに

カウンタートップ式スチームオーブンはトースターオーブンに似て見えますが、決定的に異なる点が1つあります。それは、オーブン庫内に直接スチームを注入できることです。これにより、カリッとしたパンから柔らかく蒸し煮した魚まで、キッチンカウンターに置いた1台で多彩な調理が可能になります。

私たちは3機種のカウンタートップモデルを並べてテストし、クッキーやパンを焼き、チキンをローストし、ブロッコリーや白身魚を蒸したほか、普通のトーストやチーズトーストまで作りました。目的は、基本的な調理とスチームオーブンならではの調理の両方をきちんとこなせるかを確認することでした。その結果、他の2機種より明確に優れた性能を発揮したのが Anova Precision Oven でした。

スチームオーブンが注目に値する理由

従来のオーブンは乾燥した熱気と輻射熱で調理します。スチームは乾燥した空気よりも効率よく熱を伝えるため、より早く、よりむらなく加熱できます。高機能なスチームオーブンでは、スチームの量や注入のタイミングを細かく設定することもできます。

特に重要な機能が2つあります。プレーンなスチーム機能は、繊細なタンパク質のポワシェや野菜の蒸し物に最適です。スチームベイク機能は、オーブンが212度(摂氏100度)を超えて稼働している間にスチームを注入するもので、パン生地の外側が柔らかい状態を長く保てるため、皮が固まる前にもっと膨らませることができます。また、これらのオーブンは、乾燥した熱気、輻射熱、庫内に熱風を循環させるファンを使って、グリル調理やコンベクションベイクも可能です。

スチームオーブンは有望な調理器具です。コンロでの蒸し調理や、パンを焼く際に普通のオーブンへ工夫して水分を加える方法よりも、汎用性と精度に優れています。ただし、使ったことがない人には、その機能を最大限に活かすのが簡単ではないため、試行錯誤する覚悟が必要です。

Anova Precision Oven が向いている人

このオーブンは、1台で幅広い調理技法をカバーしたい家庭料理の方に適しています。膨らみの良いカリッとしたパン、むらなく焼けたクッキー、ジューシーなローストチキン、優しく蒸した野菜や魚などが作れます。また、普通のトースターオーブンの焼きむらや、棚の位置の自由度が低く、調理後の結露を処理できないカウンターオーブンに不満を感じていた人にも最適です。

主な強み

最大の強みは湿度コントロールです。比較した他モデルと異なり、Anova は湿度レベルを最大100%まで5%刻みで調整できるほか、定期的にスチームを追加する設定や、スチームを完全にオフにすることもできます。

さらに、Anova が「低温調理(sous vide)モード」と呼ぶ機能も備えており、通常必要なポリ袋や湯せんを使わずに、スチームで低温調理スタイルの調理ができるとうたっています。実際、このモードでジューシーで柔らかなローストチキンを作ることができました。

大きくて見やすいドアの窓も実用的な強みです。調理中の食材を本当にきちんと確認できます。他のモデルも窓が大きく見えましたが、ガラスの大部分が黒く覆われており、実際に見える面積は小さめでした。

調理の正確さとむらのなさも重要です。競合モデルの中には、焼きむらができたり、クッキーの焼き色が不均一だったり、トーストの焼き加減にむらが出たりするものがあり、完璧な焼き上がりのトーストを作れたのは比較対象中わずか1機種でした。Anova はあらゆる調理結果で他をリードしており、その後バスクチーズケーキをスチームベイクで焼き、見事な結果を得られました。

購入前に検討すべき点

弱点はアプリです。理論上は、スマートフォンからオーブンを操作し、操作パネルに触れることなく Anova のレシピを利用できるはずです。しかし実際には、スマートフォンをオーブンに接続できなかったため、すべてのレシピを後から解釈し、手動でオーブンを設定する羽目になりました。今後のアプリのバージョンがより信頼できるものになり、約束された快適な体験を実現できることを期待しています。

また、操作に慣れが必要な点にも注意してください。これらのモデルのボタンや設定には慣れが必要で、結露の管理方法も機種によって異なります。テストした3機種のうち2機種は水没問題を抱えており、オーブン内部の底に結露が溜まっても排水する方法がありませんでした。棚の設計も重要です。出し入れしにくい棚や、棚の位置が限られている機種は汎用性が損なわれます。購入前に、これらの細かい点を自分の調理スタイルと照らし合わせて確認しましょう。

購入にあたってのアドバイス

スチームオーブンが自分に合っているかもしれないと感じたら、今見つかる最高のスチームオーブンとして私たちがおすすめするのが Anova Precision Oven です。精密な湿度コントロール、低温調理モード、そして実際に使えるドアの窓の組み合わせにより、比較したカウンタートップ式スチームオーブンの中で最も総合力の高いモデルとなっています。

購入後最初の数週間は、特にスチームベイクや低温調理モードを使いながら、ある程度の実験を重ねるつもりでいてください。また、当面はアプリを主な操作手段とは考えない方がよいでしょう。これらのトレードオフを受け入れられるなら、これが購入すべきカウンタートップ式スチームオーブンです。

まとめ

Anova Precision Oven は、きめ細かな湿度コントロール、実際に機能する低温調理モード、安定したむらのない調理結果により、テストしたスチームオーブンの中で際立った存在となりました。信頼性の低いアプリは確かに大きな不満点ですが、調理性能の高さにより、現時点でこのカテゴリーで最もおすすめしやすい製品です。