All-Clad vs Made In ステンレス鋼調理器具：5製品を徹底比較

はじめに

All-CladとMade Inは、全層（フルクラッド）ステンレス鋼調理器具において最も評価の高い2つのブランドであり、両方を長年使ってきた経験からも、なぜこの2つが常に話題の中心になるのかは明らかです。どちらも速く均一に熱し、しっかりとした焼き目をつけられ、長持ちする作りです。実際の違いは、製品の選択肢、構造のディテール、取っ手のデザイン、そして価格にあります。この比較では、All-Clad D3、D5、Copper Core、HA1、そしてMade Inのステンレス鋼という、際立った5つのコレクションを取り上げます。

製品ラインアップの比較

両ブランドの最も大きな違いのひとつは、扱っている製品数です。All-Cladはステンレス鋼に特化しており、D3、D5、Copper Core、G5など複数のコレクションを展開し、それぞれに独自の素材とデザインを採用しています。ステンレス鋼以外にも、アルミ製ノンスティック、銅鍋、小型キッチン家電も手がけています。

一方Made Inはシンプルに徹しています。ステンレス鋼、炭素鋼、ノンスティック、銅、ホーロー鋳鉄など、より多くの調理器具カテゴリーを取り扱いますが、各カテゴリーのコレクションは1つだけです。さらにMade Inでは、プレミアムな鍛造キッチンナイフや、プレート、ボウル、グラスなどの食器も販売しています。

製造については、Made Inのステンレス鋼とノンスティックの調理器具はアメリカとイタリアで、炭素鋼、銅、ホーロー鋳鉄はフランスで製造されています。All-Cladの銅製・ステンレス鋼調理器具は、ペンシルベニア州カノンズバーグの自社工場でアメリカ製造されていますが、蓋と取っ手は中国で製造され、アメリカで取り付けられます。また、All-CladのGourmetスペシャリティラインは中国製、HA1とEssentialsのノンスティックコレクションは完全に中国製、FusionTecのホーロー鋼ラインはドイツ製です。

All-Clad D3：最も売れている主力コレクション

All-Clad D3は、2枚のステンレス鋼の間にアルミニウムを1層挟んだ構造です。厚さ3mmの壁と組み合わさったこのアルミニウムコアが、ブランドの代名詞である速く均一な加熱を実現しています。12インチのD3フライパンの重量は2.8ポンドで、ここで比較するステンレス鋼フライパンの中で最も軽く、日常の調理で扱いやすいのが特徴です。

D3は、Made Inの性能に最も近いコレクションです。どちらもアルミニウムコアを持ち、3mm構造だからです。手の届きやすい形で実績あるAll-Cladの性能を求めるなら、まさにこれです。

All-Clad D5：より宽容な熱コントロール

D5 Brushedは、構造においてMade Inに最も近いAll-Cladのコレクションですが、特徴があります。薄い鋼のコア層を、2層のアルミニウムと2層の外側鋼層で挟んだ構造です。この鋼のコアが熱の伝わりを緩やかにするため、Made Inほど速く熱することはありませんが、その分失敗しにくくなります。調理中に気を取っても、食材を焦がす可能性が低いのです。

12インチのD5フライパンの重量は3.2ポンドです。日常使用ではMade Inよりわずかに加熱が遅く、ほとんどの家庭料理人は気づかないほどの微妙な差です。

All-Clad Copper Core：最速の応答性、最重量のフライパン

Copper CoreはAll-Cladの5層構造のフラッグシップで、3つの金属から作られています。外側にステンレス鋼2層、内部にアルミニウム2層、そして中央に銅のコアです。銅は熱伝導性が非常に高いため、これらのフライパンはMade InやD3よりわずかに速く熱します。

興味深いことに、Copper Coreのフライパンの厚さは2mmで、3mmではありません。これは意図的な設計です。銅はアルミニウムより重く、壁を厚くするとほとんどの人にとって重すぎる鍋になってしまうためです。それでも、12インチのCopper Coreフライパンは3.7ポンドで、今回テストした中で最も重いモデルです。性能差はごくわずかで、平均的な家庭料理人が気づくことはまずないでしょう。

取っ手とデザインのディテール

両ブランドとも、コンロ上で熱くなりにくいよう設計された、長くダブルリベット固定のステンレス鋼取っ手を採用していますが、ここで共通点は終わりです。Made Inの取っ手は中空で上面がフラット、そして鍋本体に近い部分で上向きに曲がっています。一方All-Cladの取っ手は中身が詰まった金属で、まっすぐな形状、上面はU字型です。

All-Cladの取っ手を好まない人は多く、実際Made Inのものより握り心地は劣ります。とはいえ、シャープなエッジは、オーブンミトンや布巾で取っ手を掴んだときに手が回転して滑るのを防ぐ効果があります。取っ手の角度も異なります。All-Cladの取っ手は高い角度でついており、先端はカウンターから4インチ強の高さにありますが、Made Inの先端は約3.5インチです。All-Cladの角度は手をコンロから遠ざけられる一方、Made Inはオーブン棚の間の余裕が少なくても鍋が収まります。

仕上げについては、Made Inのステンレス鋼はヘアライン（ブラスト）仕上げのみですが、All-Cladはヘアラインとポリッシュの両方を選べます。違いは純粋に見た目のもので、調理性能への影響はありません。ただし、ヘアライン仕上げのほうが指紋や汚れが目立ちにくくなっています。

重量と壁の厚さ

厚い壁は通常、耐久性と保温性の向上を意味しますが、厚すぎると鍋が鈍く扱いづらくなります。両ブランドともバランスを見事に取っています。All-Clad D3、D5、そしてMade Inのステンレス鋼はいずれも厚さ3mm、Copper Coreのみ2mmです。

12インチのフライパンを並べて重さを比べると、次のようになります。All-Clad D3が2.8ポンド、D5が3.2ポンド、Copper Coreが3.7ポンド、Made Inが3.4ポンド。Made InはD3とD5より重く、Copper Coreより軽いという位置づけです。

調理性能とオーブン耐熱性

調理性能という点では、これらのブランドの違いを見分けるのは本当に難しいものです。どちらも速く均一に熱し、保温性にも優れています。肉を鍋に入れると熱をしっかり保つため、美しく均一な焼き目をつけられます。

Made Inについて特筆すべき利点のひとつが耐熱温度です。Made Inのステンレス鋼は摂氏約427度（華氏800度）までオーブン対応なのに対し、All-Cladのステンレス鋼は摂氏約315度（華氏600度）までです。600度を超えるレシピはごく稀ですが、余裕があるに越したことはありません。

All-Clad HA1 フライパン（ノンスティック）

HA1はAll-Cladで最も人気のあるノンスティックコレクションです。厚手のハードアノダイズド（硬質陽極酸化）アルミベース、3層ノンスティックコーティング、底面に接合された鋼製IHプレートを採用しています。関連するEssentialsコレクションは同じ構造ですが、IHプレートがなく、価格は低い一方、IH対応ではありません。

Made Inのノンスティックフライパンは、ステンレス鋼ラインと同じ耐久性と熱伝導性に優れた素材を使用し、調理面に高品質のノンスティックコーティングを2回施しています。両ブランドとも耐久性のあるノンスティック調理器具を作っていますが、鋼の外側を持つMade InはIHでの性能が優れており、All-Cladは価格がより手頃で、暗い外側のため汚れが目立ちにくくなっています。

価格とコストパフォーマンス

All-CladはMade Inより大幅に高価です。理由はいくつかあります。大半がアメリカ製であること、販売の多くが高マージンを取る小売店経由であること、そしてブランドの名声に対するプレミアムを顧客が支払っていることです。Made Inは中間マージンを排除し、自社ウェブサイトとAmazonストアでの直接販売によって低価格を実現しています。

はっきりさせておくと、Made Inは決して安くはありません。しかし、5層構造のフルクラッドで、プレミアム素材を使っていることを考えれば、非常に優れたコストパフォーマンスです。

どちらを買うべきか？

各カテゴリーで複数の選択肢が欲しい、U字型の取っ手とポリッシュ仕上げが好き、確立されたブランドのための上乗せ価格――一部には小売マークアップや歴史への対価も含まれます――を気にしないなら、All-Cladを選びましょう。カテゴリーごとに1つの、プロシェフと共同開発された、よく練られた製品が好きで、より握りやすい取っ手とスタイリッシュなヘアライン仕上げを、はるかに低い価格で求めるなら、Made Inがおすすめです。

コストパフォーマンスでは、Made Inは抜きんでています。All-Clad同等の耐久性と性能を、大幅に低い価格で提供するのです。もしコレクションの豊富さとポリッシュ仕上げがより重要なら、All-Clad D3がラインアップの中で最も優れた日常使いの選択肢であり続けます。

まとめ

両ブランドとも、優れたフルクラッドステンレス鋼の性能を提供しており、正しい選択は選択肢、デザイン、価格の問題に行き着きます。All-Cladはプレミアム価格でより多くのコレクションと仕上げを提供し、Made Inはシンプルなラインアップで、優れた取っ手の快適さとコストパフォーマンスを提供します。どちらを選んでも、長年にわたって性能を発揮する調理器具を手に入れられるでしょう。