All-Clad全コレクション徹底比較：どれを買うべきか？

はじめに

All-Cladは全層（フルクラッド）構造の調理器具で最も有名なブランドの一つですが、どのコレクションを選ぶべきか迷う方も多いのではないでしょうか。D3、D5、Copper Core、G5、HA1、Essentials、FusionTecは製品ページではよく似て見えますが、構造、ハンドル設計、加熱特性、価格の点でそれぞれ明確な違いがあります。

このガイドでは、現在販売されているすべてのAll-Cladコレクションのメリットとデメリットを解説し、あなたの調理スタイルと予算に合う一本を見つけられるようお手伝いします。

All-Clad D3 Stainless：売れ筋の基幹コレクション

D3 StainlessはAll-Cladで最も人気のあるコレクションです。その名前は3層ボンデッド構造に由来し、磨き上げられた18/10ステンレス鋼の内面、厚手のアルミニウム芯、そして磁性ステンレス鋼の外面で構成されています。厚いアルミ芯が底から縁まで熱を均一に伝え、鋼の層が耐久性と反応性のない調理面を提供します。

華氏600度までのオーブン使用に対応し、IHを含むあらゆる熱源で使えます。セットと単品を合わせて40品目以上をラインナップするD3は、All-Cladのコレクションの中で最も豊富な選択肢を誇り、必要な鍋やフライパンのサイズはほぼ見つかります。

主な欠点はハンドルです。カップ型の設計は、傾けたり注いだりする際にハンドルが手にフィットしてコントロールしやすい反面、縁が手に食い込み、長時間の調理では不快感を覚えることがあります。それでも、D3は総合的に最良のコレクションの一つです。クラシックな磨き上げルック、高速で均一な加熱、そしてD5やCopper Coreより低い価格帯が魅力です。

All-Clad D3 Everyday：ハンドルが使いやすくなったD3

D3 Everydayは、D3を改良した比較的新しいバージョンで、いくつかの重要な違いがあります。ハンドルのくぼみがずっと浅くなっているため、手が深く沈み込みません。安心で確実なグリップはそのままに、明らかに快適になっています。また、コレクションのすべての鍋とフライパンに、タレを垂らさずに注げる広がりのある縁（フレアリム）が採用されています。一方、D3の一部の製品、例えば2クォートの片手鍋は、まっすぐな縁です。

トレードオフは入手しやすさと品揃えです。D3 Everydayは現在、セット3種と単品7品しかなく、All-Clad自社のウェブサイト限定販売です。D3のハンドル以外がすべて気に入っているなら、D3 Everydayがおすすめのコレクションです。

All-Clad D5：よりゆっくりで扱いやすい加熱

D5は、機能と価格の両面でD3から一歩進んだモデルです。5層フルクラッド構造で、内外面は同じ鋼を使用しながら、単一のアルミ層を、薄い鋼の芯を挟んだ2層のアルミニウムに置き換えています。この鋼の層が熱伝導を緩やかにし、热点（ホットスポット）を減らし、急激な温度変化への反応を抑えます。実際には、うっかり火加調を強くしすぎても、食材を焦がしにくくなります。

D5はブラッシュ仕上げとポリッシュ仕上げから選べます。違いは純粋に外観上のもので、ブラッシュ仕上げの方が指紋や汚れが目立ちにくいだけです。D5のハンドルはD3と同じ形状ですが1インチ長く、手を熱から遠ざけ、すべての製品にタレを垂らさずに注げる広がりのある縁が付いています。

忙しくマルチタスクで調理する方で、ややゆっくりした加熱とスタイリッシュなブラッシュ仕上げを求める方にぴったりです。

All-Clad Copper Core：プレミアムな応答性

Copper Coreは、All-Cladのプレミアムかつ最も高価なコレクションです。5層構造で、18/10ステンレスの内面、磨き上げられた磁性鋼の外面、そして2層のアルミニウムに挟まれた銅の芯を使用しています。この銅の層は、外面にエレガントなリングとしても見えます。

銅は熱伝導に優れているため、この調理器具は他のほぼすべてのAll-Cladコレクションよりも速く加熱し、温度変化への反応も速いです。そのため、繊細なソース、魚、キャラメル、チョコレートなど、精密な温度管理が求められる料理に理想的ですが、日常の食材にももちろん対応できます。

ただし、銅はアルミニウムより密度が高いため、肉厚が薄いにもかかわらず、Copper Coreの鍋はD3やD5より重くなります。ハンドルはD3より長く、熱を分散して冷たく保つ小さな切り欠きが付いており、すべての製品に広がりのある縁があります。経験豊富な料理人には最良のコレクションの一つですが、初心者は慎重に検討すべきです。D3やD5よりかなり高価で、速い温度応答にはスキルと注意が必要です。

All-Clad G5 Graphite Core：最新のテクノロジー

G5 Graphite Coreは、All-Cladのイノベーションラボで6年間の開発を経て2021年に発売され、同社はこの設計について7件の特許を保有しています。すでにGood Housekeeping誌やPopular Science誌から賞を受賞しています。

構造は5層で、上下に鋼、2層のアルミニウム、そして芯に薄いグラファイトの円盤を使用しています。グラファイトが特異なのは、高速で加熱できる素材は通常ムラがあり、均一に加熱できる素材は通常時間がかかる中、両方を兼ね備えている点です。驚くほど速く均一に加熱でき、しかも銅より約80%も軽いという極めて軽量な素材です。

鍋にはD3 Everydayと同じ快適なハンドルに加え、熱を分散して冷たく保つ小さな切り欠きが付いています。デメリットは2つあります。G5はCopper Coreより安いものの、D5やD3より高価であること、そしてラインナップが非常に限られており、2.5クォートのソーシエ、10.5インチのフライパン、3クォートのソテーパンの3品のみで、Williams Sonoma限定販売であることです。コレクションを揃えるには、他のコレクションの製品が必要になるかもしれません。

All-Clad HA1：本格派のフライパン（ノンスティック）

All-Cladといえばステンレス鋼が有名ですが、HA1は同社の手軽で耐久性のあるノンスティックの選択肢です。名前はハードアナダイズド・アルミニウム（硬質アルマイト加工アルミ）の略で、電気化学的処理によってアルミをより硬く、より耐久性があり、耐食性を高めつつ、優れた熱伝導性は維持しています。

一般的なノンスティックフライパンが単一の塗装層であるのに対し、HA1はPFOAフリーのプレミアムノンスティック材を3層使用し、強度と耐久性を高めています。ステンレス鋼の底板が耐久性を高め、アルミ単体では磁性がないためIHに対応しないところを、IHを含むすべての熱源で使えるようにしています。

デメリットは以下の通りです。鍋にはD3、D5、Copper Coreと同じカップ型ハンドルが使われており、コレクションはアメリカではなく中国製造です。また、炙り調理（ブロイル）や華氏500度を超えるオーブン使用、金属製調理器具の使用はコーティングを傷める恐れがあります。それでも、しっかり作られて均一に加熱するノンスティック調理器具として、HA1は全ブランドを通じて最も有力なノンスティックの選択肢の一つで、特にIHクッキングヒーターで威力を発揮します。

All-Clad Essentials：手頃な価格のノンスティック基本品

Essentialsは、HA1と同じハードアナダイズド構造と3層ノンスティックコーティングを、はるかに手頃な価格で提供しています。品揃えは少数のセットと単品に限られますが、名前の通り、基本の調理器具はカバーしています。

HA1との違いは2点あります。第一に、Essentialsには底面にステンレス鋼のIH対応プレートがなく、IHクッキングヒーターでは使用できません。第二に、鍋にはG5やD3 Everydayと同様の、All-Cladのより新しく快適なハンドル設計が採用されています。

ガスや電気で調理し、手頃で品質の良いノンスティックフライパンをお探しなら、Essentialsは理にかなった選択です。

All-Clad FusionTec：カラフルな異色コレクション

FusionTecは、All-Cladの中でも最もユニークなコレクションの一つです。鋼のベースに天然セラミック素材がコーティングされ、華氏500度までのオーブン使用に対応し、IHを含むすべての熱源で使えます。また、外面にカラーを採用した唯一のコレクションで、ブラック、ライトブルー、ローズの3色から選べます。

注意点もあります。セラミックコーティングは擦り傷や欠けが起こり得るうえ、ステンレス鋼と同様、適切な調理テクニックを使わないと食材がくっつきます。厚い鋼の壁により非常に重いため、FusionTecは卵を手早く返すような調理には向いていません。一方で、All-Cladの新設計ハンドルを備え、ラインナップで唯一リベットレスのコレクションであるため、掃除がしやすい滑らかな内面の調理面が得られます。全体として頑丈で美しいですが、高価で極めて重く、見た目以上に扱いにくい面もあります。

どのAll-Cladコレクションを買うべきか？

ハンドル設計、加熱特性、仕上げ、品揃え、価格、すべてが重要です。明確なおすすめを求めるなら、D3 Stainlessが最も無難な選択です。ベストセラーである理由があり、高速で均一な加熱、クラシックなポリッシュ仕上げ、ほぼ無限ともいえる選択肢を提供します。

D3のハンドルが合わない場合は、D3 Everydayを選びましょう。扱いやすい加熱とブラッシュの見た目を求めるならD5、応答性を重視する経験豊富な料理人ならCopper CoreやG5を選ぶ価値があります。ノンスティックならHA1が総合的に優れた選択肢で、ガス・電気コンロ向けの手頃な代替としてEssentialsがあります。FusionTecは、軽さよりも見た目と滑らかなリベットレスの内面を優先する方に向いています。

まとめ

どのAll-Cladコレクションもしっかり作られていますが、それぞれ異なる料理人に向いています。D3はほとんどのキッチンにとって標準的なおすすめであり、D3 Everydayはその唯一の実質的な欠点を解消し、プレミアムおよび特殊なコレクションは特定のニーズに応えてくれます。実際の調理スタイルに合わせて構造とハンドルのスタイルを選べば、どれを選んでも長年活躍してくれるはずです。