Made In Stainless Clad Saute Pan: un vincitore testato in cucina che merita un'occhiata

Introduzione

Una padella sauté a pareti dritte è uno di quegli strumenti che si guadagnano il posto in cucina in silenzio. Nel lessico classico della cucina francese, il SKILLET si chiama sauteuse, mentre la versione a pareti dritte è il sautoir. Chiamatela come volete: la combinazione di un’ampia superficie di cottura e pareti dritte di media altezza la rende ideale per friggere in poco olio, brasare e ridurre grandi quantità di verdure fresche.

Un confronto recente ha messo alla prova sette padelle sauté in acciaio inox multi-strato, con prezzi che andavano dai circa 59 ai 310 dollari. Una padella si è chiaramente imposta: la Made In Stainless Clad Saute Pan, a circa 149 dollari, meno della metà della padella più costosa del lotto.

Perché le padelle sauté si guadagnano il loro posto

Le padelle del confronto avevano specifiche notevolmente simili: circa 22 a 24 cm di diametro, capacità di 3 a 3,5 litri, idoneità al forno da circa 260 gradi, e tutte con costruzione completamente multi-strato. La costruzione clad significa strati di metallo legati tra loro, con un nucleo di alluminio sandwichato tra l’acciaio inox. L’alluminio si riscalda rapidamente e reagisce in fretta; l’inox è meno efficiente ma più durevole e facile da mantenere. Insieme, offrono un riscaldamento uniforme e costante.

Tutte e sette le padelle hanno dato buoni risultati nelle prove di cucina, che includevano polpette svedesi, riso messicano al forno e la saltatura di mezzo chilo di spinaci freschi, che si riducono quasi a nulla. I fattori decisivi si sono quindi ridotti ai dettagli di design.

Dimensioni: dove le piccole differenze contano

La dimensione della superficie di cottura contava per i tester. Una padella offriva solo 21,5 cm di superficie utile, cosa che risultava scarsa rispetto alle altre.

L’altezza delle pareti era un altro punto di divisione. Le pareti più alte del gruppo misuravano 7,4 cm, rendendo meno comoda l’immersione degli utensili. All’estremo opposto, una padella con pareti da 5 cm lasciava sfuggire qualche spinaco durante la mescolata. Il punto ideale era a metà strada, circa 6,5 cm.

Manici che aiutano davvero

La maniglia ausiliaria, il piccolo anello opposto all’impugnatura principale, si è rivelata indispensabile. Stabilizza la padella quando è rovente ed esce dal forno piena di cibo, e una padella del lotto ne era completamente priva.

Anche il manico principale contava. I tester preferivano manici più lunghi e dritti a quelli con curvatura più pronunciata, che erano belli da vedere ma distribuiscono il peso in modo non uniforme e risultavano più faticosi da sollevare.

Il peso è stato l’ultimo fattore discriminante. Il lotto andava da poco meno di 1,4 kg a poco più di 1,6 kg, e i tester hanno costantemente favorito l’estremo più leggero, vicino a 1,4 kg.

Consigli d’acquisto

La padella vincitrice ha spuntato ogni casella: dimensioni giuste per superficie di cottura e altezza delle pareti, maniglia ausiliaria, manico principale dritto e comodo, sensazione di leggerezza e risultati solidi in ogni prova di cucina. A 149 dollari, la Made In Stainless Clad Saute Pan costa meno della metà della padella più costosa testata, il che la rende una raccomandazione facile per chiunque stia passando da una padella base o voglia attrezzare la cucina con un pezzo versatile e adatto a tutto.

Se cucinate brasati, friggete cotolette in poco olio o appassite grandi quantità di verdure, una padella di questa classe di dimensioni e forma è davvero utile. Fare attenzione al design dei manici e all’altezza delle pareti prima dell’acquisto vi salverà dalle piccole frustrazioni che emergono solo durante la cottura vera e propria.

Se la padella Made In vi sembra la scelta giusta, qui sotto potete verificare prezzi e disponibilità attuali.

Conclusione

In un campo di sette padelle sauté in acciaio multi-strato molto simili tra loro, la Made In Stainless Clad Saute Pan si è distinta con la migliore combinazione di dimensioni, design dei manici, peso e prestazioni di cottura, il tutto a un prezzo di fascia media di circa 149 dollari. Per una padella che userete nelle serate feriali e nei progetti del weekend, è una scelta ampiamente giustificata.