Tre strumenti da cucina giapponesi che meritano un posto in cucina: colino, coltello per il pane e santoku

Introduzione

Alcuni dei migliori aggiornamenti per la cucina non sono gli elettrodomestici costosi. Sono i piccoli strumenti ben costruiti che si usano ogni singolo giorno. Questo roundup presenta tre prodotti da cucina giapponesi che raccolgono consensi costanti da parte di cuochi amatori che cucinano molto: un colino a maglia larga che gestisce qualsiasi cosa, dal sbollentare le erbe allo scolare i fritti, un coltello per il pane sfalsato e molto lungo, e un compatto coltello da 150mm che copre la maggior parte dei tagli quotidiani senza risultare eccessivo.

Ognuno risolve bene un problema specifico, e insieme dimostrano in modo convincente che pochi strumenti scelti con cura battono un cassetto pieno di attrezzi mediocri.

Il colino a maglia larga Shimoyama

Il colino a maglia larga Shimoyama è uno strumento semplice con un ventaglio di impieghi insolitamente ampio. È la scelta naturale per sollevare le erbe dall’acqua calda quando si vogliono sbollentare rapidamente, mantenendo il colore brillante ed evitando che diventino acquose prima di finire in un pesto o in una salsa. La maglia larga scola i liquidi in fretta senza intrappolare il contenuto.

Eccelle anche per la frittura. Per porzioni più grandi come patatine fritte o pezzi in stile tempura, la maglia ampia lascia scolare l’olio in modo pulito, che è esattamente ciò che serve quando il cibo esce dalla padella. Se possiedi un solo colino, una versione a maglia larga come questa copre a conti fatti più terreno di uno a maglia fine.

Il coltello per il pane Nisaku

I coltelli per il pane sono spesso trascurati, ma il Nisaku si distingue per due motivi: è molto lungo ed è sfalsato. La lunghezza extra della lama permette di tagliare una fetta grande di pane in un unico movimento pulito invece di segare avanti e indietro, e il manico sfalsato tiene le nocche lontane dal tagliere.

In pratica, questo si traduce in fette spesse e uniformi di pane tostato con una frantumazione minima, cosa che conta più di quanto sembri quando si prepara qualcosa come l’avocado toast. Se tagli il pane con regolarità, un design sfalsato come questo è genuinamente più comodo da usare di un coltello con manico dritto.

Il Gyuto Ichigo 150mm

Un coltello da chef di formato completo è meraviglioso, ma per molte mansioni quotidiane è semplicemente più coltello di quanto il compito richieda. Il gyuto Ichigo 150mm è un compatto coltello giapponese che gestisce i lavori rapidi, come affettare il cipollotto o tagliare la pancetta, con precisione e controllo. Le sue dimensioni ridotte lo rendono anche agile e facile da manovrare in una cucina affollata.

Abbinalo a un grande tagliere di legno e avrai una configurazione gentile con il filo della lama e piacevole su cui lavorare. Per i cuochi la cui preparazione quotidiana riguarda una manciata di ingredienti piuttosto che una montagna di verdure, una lama da 150mm come questa è a tutti gli effetti la scelta più pratica.

Come questi strumenti funzionano insieme

Il fascino di questi tre strumenti si apprezza meglio in una vera sessione di cucina. Sbollenta le erbe con il colino Shimoyama, affetta il pane ofteno per i toast con il Nisaku e gestisci i lavori di preparazione più delicati con l’Ichigo. È la stessa filosofia alla base di una semplice frittata a colazione: pochi buoni strumenti, usati con sicurezza, ti portano a tavola più in fretta di qualsiasi allestimento complicato.

Questo è anche il consiglio d’acquisto in sintesi. Compra per i compiti che svolgi davvero. Se friggi o sbollenti spesso, il colino si guadagna il suo posto. Se il pane è un punto fisso nella tua cucina, la lunga lama sfalsata è un piccolo lusso che userai ogni giorno. E se la maggior parte della tua preparazione riguarda piccole quantità, un compatto coltello giapponese è un acquisto più intelligente di un altro grande coltello da chef.

Conclusione

Nessuno di questi prodotti è appariscente, ed è esattamente questo il punto. Un colino a maglia larga, un lungo coltello per il pane sfalsato e un gyuto da 150mm sono strumenti silenziosi e operosi che rendono la cucina quotidiana più fluida. Scegli quello che corrisponde al tuo compito in cucina più frequente e difficilmente te ne pentirai.