Padelle in acciaio inox IKEA messe alla prova: 365 vs Hemkomst vs Sensuell

Introduzione

Le stoviglie IKEA sono economiche, ma valgono davvero l’acquisto? Per scoprirlo, tre delle padelle in acciaio inox più popolari del brand sono state acquistate e testate per diversi mesi contro altre 28 padelle, per un totale di 31 modelli. I test hanno coperto velocità e uniformità di riscaldamento, ritenzione del calore, resistenza alla deformazione, temperatura del manico e durabilità complessiva, oltre a tante sessioni di cucina reale con ciascuna padella.

Le tre padelle in prova sono tutti modelli da 11 pollici: la IKEA 365, con una base in alluminio spesso e pareti in acciaio sottili; la IKEA Hemkomst, completamente laminata; e la IKEA Sensuell, anch’essa completamente laminata ma molto più spessa e pesante. Tutte e tre sono notevolmente più economiche di brand come All-Clad, Hestan, Demeyere e Made In. La domanda è se quel prezzo basso comporti un compromesso.

Come si sono comportate le tre padelle IKEA

Nel test di riscaldamento, ogni padella è stata scaldata a fiamma media e la temperatura al centro e al bordo della superficie di cottura è stata misurata dopo 2 minuti. Delle 31 padelle testate, la IKEA 365 è stata la terza più veloce a scaldarsi e ha avuto il quarto divario più piccolo tra temperatura al centro e al bordo. In altre parole, questa padella scalda in modo uniforme. Anche la Hemkomst ha dato buoni risultati, classificandosi 10ª sia per velocità che per uniformità. La Sensuell si è riscaldata più lentamente delle altre due a causa della sua costruzione da 4 mm di spessore, ma ha comunque distribuito il calore in modo uniforme.

La ritenzione del calore ha raccontato una storia simile. Ogni padella è stata scaldata a 400°F, tolta dal fuoco e la temperatura della superficie è stata misurata dopo 5 minuti di raffreddamento. La 365 si è classificata sesta su 31, la Sensuell ottava e la Hemkomst undicesima. Il risultato della 365 è stato così buono che il test è stato ripetuto in un giorno diverso, e la temperatura era solo leggermente più alta, quindi il primo risultato non è stato un colpo di fortuna.

Nella cucina reale, i risultati controllati si sono confermati. Tutte e tre le padelle hanno rosolato e dorato la carne molto bene, e il cibo si è cucinato in modo uniforme su tutta la superficie. Non è stato necessario ruotare continuamente hamburger o pollo per ottenere le porzioni esterne dorature quanto quelle al centro. Ogni pasto è venuto bene, e non c’era alcuna differenza di prestazioni evidente tra queste padelle e brand molto più costosi.

IKEA Hemkomst: fully clad a piccolo prezzo

La costruzione completamente laminata della Hemkomst ha offerto risultati solidi ed equilibrati: 10ª posto sia nella velocità che nell’uniformità di riscaldamento, e 11ª nella ritenzione del calore. Per una padella a questo prezzo, è un risultato davvero buono contro un campo che include stoviglie molto più costose.

Ha però degli svantaggi oltre alle prestazioni. Il manico resta freddo ma è piatto e scomodo, con bordi che scavano nel palmo quando lo si afferra. La padella inoltre non ha bordi svasati, quindi olio o sugo tendono a colare lungo il lato quando si versa, e le sue pareti sono leggermente più corte della media. Come la 365, usa tre rivetti invece di due, il che significa un punto in più dove grasso e residui di cibo possono accumularsi.

IKEA Sensuell: ritenzione del calore da pesi massimi

La Sensuell è la terza padella più spessa e la terza più pesante dell’intero test su 31 padelle, il che è ottimo per la ritenzione del calore. Si è classificata ottava nel test di raffreddamento e, nonostante un riscaldamento più lento, ha distribuito il calore in modo uniforme sulla sua superficie. Ha la pesantezza di una padella in ghisa senza ruggine, condimento e manutenzione.

Lo spessore ha un costo nella gestione quotidiana: la padella è più difficile da sollevare, pulire e spostare. Un vero punto a favore del design è il bordo sigillato. La maggior parte delle padelle in acciaio inox lascia il nucleo in alluminio esposto lungo il bordo e, col tempo, quell’alluminio può ritirarsi, facendo diventare gli strati di acciaio taglienti o persino facendoli staccare. Grazie ai bordi sigillati, questo non è un problema con questa padella.

Il problema dei manici

Purtroppo, il maggiore difetto di queste padelle IKEA è il design, e il problema numero uno sono i manici. Il manico della Sensuell diventa sorprendentemente caldo: dopo 10 minuti di ebollizione dell’acqua, quasi metà del manico era estremamente caldo, a partire dal punto in cui il manico inizia a curvare verso il basso. La maggior parte dei manici delle padelle in acciaio inox resta relativamente fredda sul fornello, quindi è stato inaspettato. L’impugnatura in silicone sul fondo è funzionale, ma su una padella che potrebbe durare decenni, un manico interamente in metallo senza giunzioni sarebbe preferibile.

Il manico della Hemkomst resta freddo, ma è piatto e scomodo, con bordi che scavano nel palmo. Il manico peggiore in assoluto è quello della IKEA 365. È praticamente un pezzo sottile e cavo di metallo piegato, con un’estremità aperta e una giuntura visibile. L’acqua entra quando lo lavi e schizza fuori dall’altra estremità. La punta del manico è anche abbastanza tagliente da scavare nella mano se afferri l’estremità; quando è stata passata su un pezzo di cartone, l’ha tagliato direttamente.

Anche il test di durabilità è stato altrettanto spietato con il manico della 365. I rivetti in sé sembravano saldi, ma il manico e le sottili pareti laterali si flettevano molto più del solito. Quando la padella è stata girata e una pressione verso l’alto è stata applicata al manico, si è piegato staccandosi, e mentre esaminava il manico rotto, si è spezzato completamente, la padella è caduta sul pavimento e la parete laterale si è ammaccata. Per essere onesti, il manico probabilmente non si staccherà durante l’uso normale, ma la forza necessaria è stata molto inferiore al previsto.

Deformazione e planarità

La Sensuell non era completamente piatta sul piano di cottura: quando il manico veniva spinto, la padella ruotava leggermente. Non oscillava né girava in modo drammatico, ma non stava nemmeno perfettamente piatta. Per verificare se la situazione peggiorasse con il calore elevato, tutte e tre le padelle sono state testate su un piano a induzione a 425°F per 2 minuti, misurando la planarità del fondo prima e dopo.

La Sensuell non è peggiorata, anche se ha emesso un forte ronzio intermittente durante il test. La 365 e la Hemkomst avevano entrambe una leggera curvatura concava, il che significa che il centro del fondo è leggermente più alto del bordo esterno. È una cosa comune, e molti brand costruiscono questa piccola curvatura apposta, così la padella si appiattisce quando il metallo si espande. Dopo il test a induzione, nessuna delle due padelle è cambiata.

Altri dettagli di design da conoscere

Oltre ai manici, qualche dettaglio minore merita considerazione. La Hemkomst non ha bordi svasati, quindi versare olio o sugo tende a colare lungo il lato, e le sue pareti leggermente più corte della media riducono un po’ la capacità. La costruzione a tre rivetti sia della 365 che della Hemkomst offre a grasso e residui di cibo un punto in più dove accumularsi rispetto al più comune design a due rivetti.

I bordi sigillati della Sensuell restano il suo dettaglio costruttivo distintivo, proteggendo il nucleo in alluminio dall’esposizione durante anni di utilizzo. Ma la sua pesantezza è un vero compromesso: eccellente per la ritenzione del calore, meno eccellente quando si solleva, si pulisce o si manovra la padella in cucina.

Vale la pena comprare le stoviglie IKEA?

La risposta breve è sì. La 365 ha superato padelle che costano centinaia di dollari nei test controllati, e quelle prestazioni si sono confermate nella cucina reale. Anche la Hemkomst ha dato buoni risultati, e la Sensuell offre una pesantezza simile alla ghisa senza la manutenzione.

La riserva principale riguarda i manici. Quello della 365 è troppo fragile e ha un’estremità tagliente, quello della Hemkomst è scomodo, e quello della Sensuell si scalda e usa un’impugnatura in silicone che potrebbe invecchiare male. Le stoviglie in acciaio inox possono durare decenni, quindi dovresti amare il design, la sensazione e i piccoli dettagli con cui ti confronti ogni volta che cucini. Se i manici non ti danno fastidio, IKEA è un eccellente rapporto qualità-prezzo. Se ti danno fastidio, vale la pena valutare altre opzioni.

Conclusione

Le padelle in acciaio inox di IKEA dimostrano che le stoviglie economiche possono davvero competere in termini di prestazioni di riscaldamento, ritenzione del calore e risultati di cottura. La 365 è la star delle prestazioni, la Hemkomst è un tuttofare equilibrato, e la Sensuell si adatta a chi cucina e vuole la massima massa termica. I manici sono il punto debole comune, quindi valutali con attenzione prima di decidere quale, se una, di queste padelle merita un posto nella tua cucina.