Attrezzatura essenziale per la cucina cinese: quattro strumenti da aggiungere alla tua dotazione

Introduzione

Se avete in progetto di cucinare cibo cinese in casa, pochi strumenti scelti con cura fanno una differenza notevole. Quattro pezzi di attrezzatura coprono quasi tutti gli elementi essenziali: un wok adeguato per lo sauté ad alta temperatura, un coltello per la preparazione, un cestello in bamboo per i dim sum e i piatti al vapore, e un cuociriso che offre risultati costanti ogni volta.

Miglior wok: Taylor & Ng 14-inch Carbon Steel Wok

Il Taylor & Ng 14-inch Carbon Steel Wok si distingue per essere leggero, resistente e già stagionato, quindi pronto all’uso appena disimballato. Arriva con una caratteristica tinta blu che vira gradualmente al nero man mano che lo si usa, accumulando patina nel tempo.

In pratica, il cibo si stacca bene e tende a non attaccarsi, che è esattamente ciò che si desidera dall’acciaio al carbonio. La dimensione da 14-inch è anche abbastanza generosa per cucinare pasti completi per la famiglia senza affollare la padella.

Miglior coltello: Shun Classic Meat Cleaver

Lo Shun Classic Meat Cleaver è uno dei coltelli più versatili che si possano possedere, capace di gestire tutto, dal taglio pesante ai lavori di affettatura più fini. La lama ha un peso soddisfacente senza risultare ingombrante, e il profilo offre un buon equilibrio: né troppo spessa, né troppo sottile.

È proprio questo equilibrio a rendere davvero utile un coltello simile. Un’unica lama copre macellazione, preparazione delle verdure e affettatura fine, ed è per questo che si guadagna un posto fisso sul tagliere.

Miglior cestello per cottura a vapore: Juvale 10-inch Bamboo Steamer

Un cestello per la cottura a vapore in bamboo apre un’intera categoria di cucina, dai dim sum e i bao alle verdure al vapore. Il Juvale 10-inch Bamboo Steamer arriva con due livelli e listelli in bamboo che lasciano circolare liberamente il vapore attorno al cibo.

Il dettaglio che lo distingue sono gli anelli in acciaio. I cestelli in bamboo più economici tendono a deformarsi e perdere la forma con l’uso, ma questo mantiene la propria forma anche dopo ripetute sessioni di cottura a vapore, ed è ciò che lo rende preferibile a una versione da saldo.

Miglior cuociriso: Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker

Lo Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker è, a dir poco, il punto di riferimento tra i cuociriso, ed è il tipo di elettrodomestico che le persone tengono per molti anni. I suoi sensori fuzzy-logic si adattano per una cottura corretta e garantiscono che il fondo del riso non si bruci mai, e l’interfaccia è abbastanza intuitiva che il riso perfetto non richiede alcuno sforzo.

Gestisce molto più del semplice riso bianco: congee, kanji, riso per sushi, riso Jasmine e riso integrale vengono tutti cotti a regola d’arte. Una volta terminata la cottura, mantiene il riso a una temperatura sicura per gli alimenti fino a 10 ore, così il riso preparato la mattina è ancora ottimo la sera. Come piccolo bonus, suona una simpatica melodia quando il riso è pronto.

Consigli d’acquisto

Se partite da zero, il wok e il cuociriso sono ciò che cambierà di più la vostra cucina quotidiana. Il coltello e il cestello per la cottura a vapore completano un equipaggiamento integro, permettendovi di affrontare sauté, piatti al vapore e riso con sicurezza. Scegliete i pezzi che corrispondono a ciò che cucinate davvero, invece di comprare tutto in una volta.

Conclusioni

Questi quattro strumenti coprono il nucleo della cucina cinese casalinga: un wok in acciaio al carbonio ben stagionato, un coltello versatile, un cestello in bamboo a due livelli che mantiene la forma, e un cuociriso con la precisione del fuzzy-logic. Aggiungete prima quello che si adatta alla vostra cucina, e ognuno si farà presto un posto.