I migliori pelapatate: Recon Original Swiss Peeler vs OXO Good Grips Swivel Peeler

Introduzione

Il pelapatate ha fatto molta strada dai tempi in cui si scrostavano le bucce con il retro di un coltello. Oggi le opzioni non mancano, ma più scelta significa anche più margini per sbagliare. Un buon pelapatate deve essere rapido, facile da usare e sufficientemente affilato da rimuovere solo la buccia, senza scavare nella polpa sottostante e sprecare cibo.

In una valutazione a confronto di 18 pelapatate con prezzi da 4 a 21 $, due modelli sono emersi sopra gli altri: il Recon Original Swiss Peeler e l’OXO Good Grips Swivel Peeler. Ecco cosa li ha distinti dal resto del campo, e quale dei due merita un posto nel cassetto della vostra cucina.

Come sono stati testati i pelapatate

La linea di test copriva entrambe le principali tipologie di pelapatate. Un pelapatate dritto ha una lama parallela al manico, lo stile che la maggior parte dei cuochi americani conosce bene. Un pelapatate a Y ha la lama perpendicolare al manico, una configurazione che ad alcuni cuochi risulta meno familiare ma che molti preferiscono una volta provata.

Un gruppo di tester con diversi livelli di esperienza, che includeva cuochi sia mancini sia destrorsi, ha sottoposto ogni pelapatate a un’ampia gamma di produzioni: prove a tempo su carote, zucche butternut, patate, sedano rapa nodoso e contorto, pezzi di zenzero fresco e limoni, dove sottili strisce di scorza dovevano staccarsi senza portare via l’albedo bianca e amara. Lo spessore della buccia rimossa è stato misurato anche per assicurarsi che nessun pelapatate sprecasse polpa insieme alla buccia.

Cosa rende buon un pelapatate: lama, rotazione e comfort

Diverse caratteristiche hanno distinto i vincitori dal gruppo, indipendentemente dallo stile del pelapatate.

Materiale della lama e ritenzione del filo. La lama deve essere affilata e, idealmente, restare tale. Alcune lame in acciaio inossidabile sono diventate notevolmente meno affilate entro la fine del test, mentre le lame in acciaio al carbonio sono rimaste affilate. Il compromesso: l’acciaio al carbonio richiede un po’ di cura. Lavate e asciugate il pelapatate dopo ogni uso per prevenire la formazione di ruggine, e oliatelo di tanto in tanto. La ruggine non è pericolosa, ma non è certo qualcosa che volete sul vostro pelapatate.

Rotazione adeguata. La lama deve avere abbastanza gioco di rotazione per seguire i contorni di ciò che state pelando. Sulla curva dove la base di una zucca butternut incontra il collo, una lama rigida si conficcava nella zucca o scivolava sopra la buccia senza togliere nulla. Un pelapatate con più rotazione scivolava agevolmente sullo stesso punto, e rimuoveva una buccia molto più sottile.

Spazio attorno alla lama. I pelapatate necessitano di spazio libero perché le bucce possano passare senza intasare, e aiuta poter vedere effettivamente cosa state facendo. I pelapatate da dito che si infilano sulla mano hanno ottenuto punteggi bassi in questo ambito: coprivano completamente l’area di lavoro, offrivano poca rotazione e i tester li hanno trovati unanimemente scomodi.

Design del manico. Una forma di manico abbastanza neutra con un rivestimento morbido funziona bene per destrorsi, mancini e diverse posizioni di presa. Dal punto di vista ergonomico, un manico neutro offre semplicemente più modi di impugnarlo comodamente.

Il vincitore: Recon Original Swiss Peeler

A circa 5 $, il Recon Original Swiss Peeler non è stato solo il miglior pelapatate a Y del test, ma il vincitore assoluto. È estremamente leggero, efficace, efficiente e comodo da usare. La cucina di test si affida a questi pelapatate da un decennio, e hanno resistito a un uso intensivo e persino a qualche maltrattamento lungo il percorso.

Il prezzo basso è la ciliegina sulla torta. È difficile trovare un altro utensile da cucina che offra questo livello di prestazioni per così poco denaro.

Il miglior pelapatate dritto: OXO Good Grips Swivel Peeler

Se lo stile che preferite è quello del pelapatate dritto, l’OXO Good Grips Swivel Peeler è stato il preferito dei tester in questa categoria. A circa 12 $, si è rivelato piacevolmente affilato e comodo da impugnare, con l’azione rotatoria necessaria per seguire le curve delle produzioni.

Si abbina inoltre bene a un pelapatate a Y. A volte volete pelare allontanando la lama da voi, a volte verso di voi, e avere a disposizione entrambi gli strumenti significa avere sempre l’opzione giusta per il compito.

Consigli d’acquisto

Se volete un solo pelapatate e il miglior rapporto qualità-prezzo della linea, il Recon Original Swiss Peeler è la scelta evidente, a circa 5 $. Se preferite la familiare configurazione del pelapatate dritto, l’OXO Good Grips Swivel Peeler a circa 12 $ è quello da prendere. E poiché entrambi costano poco, possederne uno ciascuno è un modo ragionevole di coprire ogni compito di pelatura, dalla zucca butternut alla scorza per guarnire i cocktail.

Una nota di manutenzione da ricordare: se scegliete una lama in acciaio al carbonio, asciugatela dopo ogni uso e oliatela di tanto in tanto per tenere a bada la ruggine.

Conclusione

In un campo di 18 pelapatate, si è dimostrato decisivo quanto segue: affilatura, rotazione della lama, spazio attorno alla lama e un manico neutro e comodo. Il Recon Original Swiss Peeler si è aggiudicato il primo posto assoluto con il suo design leggero, efficiente e collaudato da un decennio, mentre l’OXO Good Grips Swivel Peeler ha conquistato la corona dei pelapatate dritti. In ogni caso, otterrete un vincitore testato al prezzo di un pranzo da asporto.