I migliori strumenti per preparare il pesce: quattro scelte da cucina per pesce e crostacei

Introduzione

Se cucinate pesce fresco e frutti di mare a casa, l’attrezzatura giusta rende la preparazione notevolmente più facile e sicura. Questa selezione copre quattro strumenti che si sono guadagnati il loro posto: contenitori per conservare il pesce sul ghiaccio, una grande pentola per bollire le aragoste, forbici per penetrare i gusci e un coltello dedicato per aprire le ostriche in sicurezza.

Contenitori Cambro per alimenti secchi (da 6 e 12 quart)

Il pesce fresco si conserva meglio sul ghiaccio e, se tra il rientro a casa e la cottura passerà un po’ di tempo, serve un contenitore che possa tenere insieme ghiaccio e pesce in modo ordinato. I contenitori Cambro per alimenti secchi svolgono bene questo compito. La versione da 6 quart si presta anche come contenitore quotidiano per farina o zucchero, mentre quella da 12 quart offre più spazio per quantità maggiori. Sono disponibili in un’ampia gamma di dimensioni e i prezzi variano, quindi conviene verificare i prezzi attuali prima dell’acquisto.

Pentola in acciaio inox Cookin Home con coperchio, 12 quart

Cuocere aragoste fresche richiede una pentola capiente e, dopo aver testato pentole da 12 quart, questa si è rivelata una delle preferite. A circa 45 dollari, la pentola in acciaio inox Cookin Home con coperchio si distingue per essere abbastanza leggera, un aspetto importante quando si solleva una pentola piena di zuppa o brodo. I manici sono generosi, grandi anse larghe con rivestimento in gomma che rendono la pentola facile da afferrare, sollevare e svuotare.

Forbici per frutti di mare RSVP International Endurance

Molti ricorrono allo schiacciaguscio per aprire i gusci delle aragoste, ma le forbici per frutti di mare svolgono il compito con più controllo. A circa 15 dollari, le forbici per frutti di mare RSVP International Endurance hanno una lama stretta e ad arco con microseghettatura sul taglio, che si è dimostrata efficace sia sui gusci duri che su quelli delicati. L’arco è il dettaglio chiave: segue la forma della coda dell’aragosta, permettendo di tagliare prima la parte superiore, poi l’altro lato, e di aprire il guscio in modo che la carne esca intatta.

Coltello per ostriche R Murphy stile New Haven

Aprire le ostriche a casa con un coltello normale è una cattiva idea: le lame standard sono troppo affilate e troppo flessibili, e si rischia di farsi seriamente male. Un coltello per ostriche dedicato è l’esatto contrario: la lama è rigida, spessa e smussata. Il coltello per ostriche R Murphy stile New Haven, con lama in acciaio inox, circa 27 dollari, è una scelta eccellente. Per usarlo, avvolgete un canovaccio attorno alla mano e lasciate esposta la punta dell’ostrica. Lavorate la lama nella cerniera, sentite che si aggancia, ruotate, e il guscio superiore si stacca. Quindi fate scorrere la lama lungo i gusci superiore e inferiore per staccare l’ostrica, che sarà pronta con una spruzzata di limone, salsa piccante o mignonette.

Consigli per l’acquisto

Abbiniate ogni strumento alla frequenza d’uso. I contenitori per alimenti sono adatti a chi porta a casa il pesce e non può cucinarlo subito. La pentola conta di più se bollite l’aragosta o preparate grandi quantità di brodo. Le forbici e il coltello per ostriche sono upgrade economici che ripagano rapidamente gli amanti dei frutti di mare, e il coltello per ostriche in particolare è una necessità di sicurezza più che un lusso.

Conclusione

Queste quattro scelte coprono l’intero percorso dal pescato fresco alla tavola: conservazione sicura sul ghiaccio, una pentola capiente per la bollitura, taglio controllato dei gusci e apertura sicura delle ostriche. Insieme rendono la preparazione del pesce a casa più semplice, più pulita e decisamente meno rischiosa.