I migliori multicooker: Instant Pot Pro vs Crock Pot Express Crock XL

Introduzione

I multicooker promettono di sostituire un sorprendente numero di elettrodomestici. Cuociono sotto pressione, cucinano lentamente, gestiscono riso e altri cereali e si occupano di rosolatura e doratura, tutto in un’unica macchina da banco. Tutti hanno sentito parlare dell’Instant Pot, ma sul mercato esistono molti multicooker, e non tutti cucinano allo stesso modo.

Per scoprire quali valgano davvero lo spazio sul piano di lavoro, i tester hanno cucinato con più di una dozzina di modelli dal prezzo di circa $77 a $250, nelle dimensioni da 6 e da 8 quart. Hanno preparato riso bianco, cotto sotto pressione e lentamente spezzatino di manzo e fagioli al forno, e usato la funzione di rosolatura e saltatura per dorare il manzo e ammorbidire le cipolle. Due macchine si sono chiaramente distinte dalle altre: il multicooker Instant Pot Pro da 8 quart e la pentola a pressione Crock Pot 8 quart Express Crock XL.

Cosa abbiamo testato e come

Il test ha coperto le funzioni principali per cui queste macchine vengono acquistate: cottura di riso e cereali, cottura a pressione, cottura lenta e rosolatura e doratura. Il riso bianco, una delle cose che i multicooker fanno bene, è stato un test di base. Spezzatino di manzo e fagioli al forno sono stati cotti sia in modalità a pressione sia in quella lenta, e la funzione di rosolatura e saltatura è stata usata per dorare il manzo e ammorbidire le cipolle per lo spezzatino.

In generale, il cotto sotto pressione è venuto un po’ meglio del cotto lentamente. In modalità slow cooker, i modelli migliori hanno cotto lo spezzatino di manzo in sette ore e i fagioli al forno in quattro ore, mentre alcuni modelli hanno impiegato considerevolmente più tempo.

Cosa abbiamo testato e come: i dati sulla temperatura

Per capire perché alcune macchine erano più lente, i tester hanno misurato l’aumento di temperatura con un tracker wireless usando quantità misurate di acqua a temperatura ambiente. L’intervallo ideale di temperatura per la cottura a pressione è di 113-118 gradi Celsius. La maggior parte delle macchine l’ha raggiunta in circa 25 minuti; un paio l’hanno raggiunta più rapidamente, in circa 20 minuti, mantenendo quella temperatura in modo costante.

Questo è importante per due motivi. Primo, questi cuocitori lavorano con la massima efficienza in quell’intervallo di temperatura. Secondo, le macchine con le maggiori fluttuazioni di temperatura erano proprio quelle più lente a cucinare lentamente lo spezzatino di manzo e i fagioli al forno.

Cosa distingue i migliori multicooker dagli altri

La rosolatura è variata notevolmente. Alcune macchine hanno prodotto un’ottima crostatura sul manzo e un bel fondo, mentre altre riuscivano a malapena ad ammorbidire le cipolle. I modelli migliori lavoravano un po’ più caldi, ma c’era un’altra differenza: avevano pentole in acciaio inossidabile non rivestite, mentre le altre avevano pentole antiaderenti. I rivestimenti antiaderenti limitano la formazione del fondo. Sono più facili da pulire, ma se cerchi sapore e fondo prima della facilità di pulizia, vince l’acciaio inossidabile.

Alcuni altri fattori sono worth verificare prima dell’acquisto:

• Comandi semplici. Alcune macchine hanno pulsanti criptici e display lampeggianti che le rendono più difficili da usare.
• La pentola stessa. L’acciaio inossidabile con buoni manici batte l’antiaderente per la doratura.
• Coperchio rimovibile. Alcuni modelli permettono di sollevare completamente il coperchio, mentre altri lo inclinano soltanto, il che complica la pulizia e l’accesso quando devi mescolare il cibo durante la saltatura.
• Sfiato del vapore. In modalità cottura a pressione, devi rilasciare il vapore per fermare rapidamente la cottura. Sulla maggior parte delle macchine devi tenere premuta la valvola, stando vicino al getto di vapore caldo. Sui modelli migliori è un’operazione a un tocco: scambi l’interruttore e ti allontani.

I tester hanno preferito di gran lunga lo sfiato del vapore a un tocco, ed è stato uno dei segni distintivi del vincitore assoluto.

Il vincitore: multicooker Instant Pot Pro da 8 quart

Il multicooker Instant Pot Pro da 8 quart, al prezzo di $150, ha conquistato il primo posto. Ha comandi chiari e semplici, una bella pentola con utili manici laterali, e ha fatto un ottimo lavoro nelle prove. Il coperchio rimovibile e lo sfiato del vapore a un tocco completano un design semplicemente più comodo da vivere.

Se vuoi il miglior performer a tutto tondo emerso dai test, questo è quello da prendere.

Il miglior rapporto qualità-prezzo: Crock Pot 8 quart Express Crock XL

Se vuoi risparmiare un po’ di denaro, il miglior acquisto è arrivato a circa metà prezzo: la pentola a pressione Crock Pot 8 quart Express Crock XL a $77. La sua pentola è rivestita in antiaderente, quindi non ottieni lo stesso grado di fondo che offre l’acciaio inossidabile, ma è più facile da pulire e si è comunque comportata bene nelle prove di cottura.

Per chiunque voglia le funzionalità di un multicooker con un budget più stretto, questo è il primo modello da considerare.

Consigli per l’acquisto

Se la priorità sono il sapore e la doratura, privilegia un modello con pentola in acciaio inossidabile non rivestita e comandi semplici. Se contano di più comodità e pulizia, una pentola antiaderente è un compromesso accettabile. Le dimensioni da 8 quart sono adatte a famiglie numerose e alla cottura in batch, mentre i comportamenti di cottura che hanno distinto i vincitori dagli altri, temperatura a pressione stabile e tempi di cottura lenta affidabili, valgono per entrambe le dimensioni. Qualunque modello tu scelga, lo sfiato del vapore a un tocco è una funzione che apprezzerai ogni volta che cucini sotto pressione.

Conclusione

Dopo aver cotto riso, spezzatino di manzo, fagioli al forno e manzo rosolato su più di una dozzina di macchine, due modelli si sono guadagnati la raccomandazione. Il multicooker Instant Pot Pro da 8 quart a $150 è il vincitore assoluto, con comandi chiari, pentola in acciaio con manici e ottime prestazioni di cottura. Il Crock Pot 8 quart Express Crock XL a $77 è il miglior acquisto per chi cerca il risparmio, con pulizia facile e risultati solidi. In ogni caso, ottieni una macchina che può davvero sostituire diversi elettrodomestici sul tuo piano di lavoro.