Le migliori spatole da cucina: quattro preferite del banco di prova che vale la pena possedere

Introduzione

Esistono più stili di spatole di quanti la maggior parte delle cucine sappia gestire: spatole metalliche, spatole sicure per l’antiaderente, spatole compatte, palette angolate, e non siamo ancora arrivati alle versioni in gomma e silicone usate per mescolare gli impasti dei dolci. Vi servono davvero tutte? Dipende da cosa cucinate e su quali pentole. Questi quattro modelli coprono i compiti che la maggior parte dei cuochi casalinghi affronta davvero, dai delicati filetti di pesce ai biscotti appena sfornati.

Criteri di valutazione

Abbiamo esaminato come ogni spatola si comporta nel compito per cui è pensata, quanto sia versatile oltre quel compito e come si sente in mano durante l’uso ripetuto. Contavano la nitidezza del bordo, le dimensioni della lama, la flessibilità e il design del manico, così come la compatibilità con specifici tipi di pentole, come quelle antiaderenti.

La migliore spatola metallica multiuso: Wusthof Fish Spatula

Per tutto tranne che per le pentole antiaderenti, questa spatola metallica di Wusthof si avvicina più di ogni altra a uno strumento multiuso. Per progetto è una spatola da pesce, pensata per sollevare filetti delicati, ma fa molto di più. La lama ampia ha un bordo anteriore affilatissimo, leggermente piegato in punta, il che le permette di scivolare sotto quasi qualsiasi cosa.

È davvero agile, ma allo stesso tempo abbastanza robusta da grattare, sollevare e girare praticamente qualsiasi tipo di alimento con facilità. Questo equilibrio vi mette in totale controllo, sia che giriate un filetto sia che lavoriate una padella di verdure arrosto.

La migliore per pentole antiaderenti: Matfer Bourgeat Fish Spatula

Se cucinate su padelle antiaderenti e non volete graffiare il rivestimento, è difficile fare meglio di questa spatola da pesce di Matfer Bourgeat. Consideratela una versione più delicata della Wusthof: mantiene la forma snella e flessibile tipica delle spatole da pesce, che scivola facilmente sotto gli alimenti fragili, ma è più indulgente con le superfici delicate delle pentole.

Per chi usa quotidianamente padelle antiaderenti, questo è lo strumento che permette di girare pesce, uova e pancake senza preoccupazioni.

Il miglior tuttofare compatto: OXO Good Grips Cookie Spatula

Non lasciatevi ingannare dal nome. La spatola per biscotti di OXO funziona per tutto, sia in cucina che in pasticceria. Il manico corto offre grande leva e controllo, e la lama piccola, rigida ma flessibile, con un lato curvo, è eccellente per raccogliere gli ultimi residui da padelle e ciotole.

Fa delle uova strapazzate eccellenti, scivola tra e sotto hamburger e pesce e, naturalmente, gestisce i biscotti. È il tipo di strumento che si guadagna un posto permanente nel portaposate perché copre discreta­mente tantissimi piccoli compiti.

La migliore paletta per velocità e controllo: Dexter Russell Turner

Per sentirsi cuochi esperti da snack bar, questa paletta di Dexter Russell ha battuto tutti i concorrenti della sua categoria. Ha una lama molto ampia con un bordo anteriore sottilissimo, così scivola sotto hamburger, uova e qualsiasi altra cosa su una piastra senza strappare.

Il manico elegantemente angolato tiene le nocche lontane dalla superficie di cottura e dona all’intero strumento una sensazione sicura e professionale. Se cucinate spesso hamburger in stile Smash o colazioni sulla piastra, è quello che rende il lavoro apparentemente senza sforzo.

Consigli generali per l’acquisto

Abbinate prima la spatola alle vostre pentole. Se usate soprattutto acciaio inox, ghisa o acciaio al carbonio, la Wusthof è la cosa più vicina a un’unica spatola metallica multiuso. Se l’antiaderente domina la vostra cucina, la Matfer Bourgeat è la compagna più sicura. Aggiungete la spatola per biscotti OXO per i piccoli compiti delicati e la pasticceria, e la paletta Dexter Russell se cucinare sulla piastra fa parte della vostra routine. Con una di questi vincitori del banco di prova non potete davvero sbagliare.

Conclusione

Nessuna singola spatola fa tutto, ma queste quattro coprono l’intera gamma dei compiti quotidiani di cucina e pasticceria. Scegliete quella che si abbina alle vostre pentole e al vostro stile di cucina, e probabilmente si guadagnerà un posto permanente nel vostro cassetto.