Le migliori salse medie in vasetto: quattro proposte da supermercato a confronto

Introduzione

Salsa significa “salsa” in spagnolo, e il Messino ne produce decine di varietà. La salsa in vasetto a base di pomodoro, familiare ai consumatori statunitensi, risale agli anni Quaranta, quando famiglie di immigrati in California e in Texas la crearono. Negli anni Ottanta era ormai ovunque insieme alle tortilla chips, e negli anni Novanta era diventata il condimento più popolare del Paese.

Quella popolarità fa sì che gli scaffali del supermercato siano affollati, e le salse medie variano più di quanto molti si aspettino. Abbiamo confrontato quattro salse medie in vasetto facili da trovare per capire quale merita un posto accanto al prossimo pacchetto di chips.

Come abbiamo valutato ogni salsa

Una salsa media dovrebbe avere un po’ di piccantezza, e la giuria di degustazione ha convenuto fin da subito di ne volesse una buona quantità anche a questo livello. Alcuni marchi puntano sui peperoni in etichetta, che suonano come “medio” ma si rivelano quasi delicati. Contava anche il sapore oltre a pomodoro e cipolla: aglio, cumino e peperoncini fanno guadagnare punti, e le verdure arrostite aggiungono un gradito strato di affumicato.

Densità, consistenza e la diatriba tra pezzetti e liscia

Non tutte le salse in vasetto hanno la stessa consistenza, quindi la densità è stata misurata davvero. Sedici once di ogni salsa sono state passate attraverso un colino, e i risultati si sono divisi con nettezza: il campione più liquido ha rilasciato circa il doppio del succo rispetto al più denso.

La consistenza ha scatenato il disaccordo più vivace. Le salse lisce restano ferme sulla chips e non finiscono sulla camicia o sul tappeto, ma altri assaggiatori sostenevano che la salsa abbia bisogno di pezzetti croccanti di verdura, e che una miscela perfettamente liscia perda qualcosa di essenziale. Entrambe le posizioni hanno un fondo di verità, ed è per questo che la selezione copre entrambi gli stili.

Pace Salsa: la scelta che piace a tutti

Pace si è guadagnata il soprannome di “quella che piace a tutti” perché, quando la giuria ha votato, la maggioranza dei degustatori ha preferito la sua consistenza a pezzetti alle alternative più lisce. Offre una discreta piccantezza, e i pezzi di verdura non sanno di stantio né risultano molli. Per molte persone, questa è semplicemente ciò che la salsa di pomodoro in vasetto dovrebbe essere: lo stile familiare e affidabile con cui la maggior parte di noi è cresciuta.

Se acquisti per un gruppo con gusti diversi, è la scommessa sicura che soddisfa il maggior numero di persone.

Newman’s Own Salsa: la scelta dolce e delicata

Newman’s Own si colloca sul versante dolce della selezione e include peperoni, il che spiega il suo carattere più gentile. I degustatori l’hanno descritta come un po’ troppo dolce da intingere, ed è più adatta a chi evita deliberatamente il piccante forte.

Non è la scelta per i cacciatori di spezie, ma le salse dal gusto dolce hanno i loro fan devotioni, e questa rende bene quello stile. Se qualcuno alla tua tavola vuole una salsa senza troppo fuoco, questo è il vasetto per lui.

Frontera Salsa: la scelta decisa e affumicata

Frontera, dell’azienda di Rick Bayless, arrostisce tutto: pomodori, cipolle e aglio. Quell’arrostitura le dona molto fumo e molto sapore, e i degustatori che apprezzano quello stile l’hanno davvero adorata. È una salsa decisa e diversa rispetto ai vasetti dal gusto fresco standard.

Non piacerà a tutti, perché il profilo affumicato e arrostito è distintivo più che neutro, ma come scalata in complessità di sapore è difficile da battere.

Mateo’s Salsa: la preferita in assoluto

Mateo’s è stata la preferita personale della degustazione, e le ragioni sono facili da capire: tanto aglio e cumino, una consistenza liscia e una bella piccantezza. Ha un pugno vero, con il sapore di cumino che si impone con decisione invece di restare sullo sfondo.

La consistenza liscia ha anche un vantaggio pratico: resta sulla chips invece di colare giù. Per chi cerca una salsa da intingere piccante, saporita e per tutti i giorni, è la scelta d’eccellenza.

Quale salsa dovresti comprare?

Abbina il vasetto al momento. Pace è l’affidabile gradita a tutti per feste e gruppi misti. Newman’s Own fa per chi ha il dente dolce e teme il piccante. Frontera è la scelta quando vuoi profondità affumicata e arrostita e un sapore deciso. Mateo’s è la scelta migliore in assoluto per gli amanti del piccante che vogliono una salsa liscia, perfetta per le chips, con aglio e cumino in primo piano.

Conclusione

Che tu cerchi spezie o fumo, densa o liquida, qui c’è una salsa media in vasetto per tutti. Le quattro si differenziano abbastanza in consistenza e sapore da far dipendere la scelta giusta dai tuoi gusti personali, ma Mateo’s e Frontera si sono distinte per il sapore, mentre Pace resta l’affidabile gradita a tutti.