I migliori strumenti per preparare la frutta: 8 gadget testati e classificati

Introduzione

La frutta fresca e matura è uno dei grandi piaceri della stagione, ma prepararla può essere noioso. Si può sempre ricorrere a un coltello e un tagliere e, per alcune lavorazioni, è davvero l’approccio migliore. Esiste però tutt’un mondo di attrezzature specializzate per la preparazione della frutta, e alcune fanno risparmiare davvero tempo, mentre altre semplicemente non valgono lo spazio nel cassetto.

Abbiamo testato scuociapokie, scuociananas, disbacciatori per fragole, gadget per l’avocado, affettamele e altro ancora, per scoprire quali strumenti si guadagnano davvero un posto in cucina. Ecco cosa consigliamo, e dove un semplice coltello da chef vince ancora.

Scuociapokie: Norpro

I pomodori occupano un posto speciale nel dibattito frutta-contro-verdura. Dal punto di vista botanico, un frutto è un ovario fiorale maturo contenente semi, il che rende il pomodoro un frutto, anche se la maggior parte degli chef e dei nutrizionisti lo tratta come verdura. Per gli scopi di oggi, conta come frutta. Lo scuociapokie in sé svuota il picciolo e il cuore insapore, e la versione di Norpro ci ha sorpreso per quanto ha accelerato il lavoro su una pile di pomodori.

Con un coltellino da parare bisogna praticare diversi tagli tutt’intorno al cuore. Con questo strumento, i denti ultrataglienti penetrano a fondo ed estraggono il cuore con un solo gesto pulito e fluido, lasciando dietro di sé un pomodoro in ordine. Questo conta soprattutto quando si inscatolano i pomodori o si prepara un’insalata di pomodori per molte persone, dove il tempo risparmiato fa davvero la differenza. Anche il manico è importante, trattandosi di uno strumento che si usa ripetutamente. Alcuni scuociapokie testati avevano manici che incavavano nel palmo o troppo sottili, mentre questo semplice manico rotondo si è rivelato comodo senza essere sovradimensionato. I modelli più deboli, con denti smussati, semplicemente frantumavano la frutta.

Una nota correlata: il disbacciatore per fragole vincitore viene talvolta commercializzato anche come strumento per pomodori, e sconsigliamo di usarlo così. È eccellente sulle fragole, ma non altrettanto valido sui pomodori.

Scuociananas: Oxo

Se avete mai fatto i conti con un ananas intero, sapete che la buccia spinosa e gli ostinati “occhi” lo rendono uno dei frutti più difficili da pulire bene senza sacrificare polpa buona. Lo scuociananas si occupa della parte difficile al posto vostro, e la versione di Oxo si è distinta in modo netto.

È facile da usare e produce belle fette a spirale, pulite. Perderete un po’ di polpa nell’eliminare la buccia, come con qualsiasi metodo, ma questo scuociananas ha preservato più frutta di qualsiasi altro prodotto testato. Alcuni modelli concorrenti erano sprecati, tagliavano storto lungo il frutto o lasciavano indietro i piccoli occhi, vanificando completamente lo scopo. Altri mettevano le mani troppo vicino alla lama.

La tecnica è semplice: tagliate la sommità con un coltello, lasciate intatta la base per evitare che il succo finisca ovunque, centrare i denti dello scuociananas sul cuore e avvitatelo verso il basso come un cavatappi. Tiratelo fuori come un tappo e vi ritroverete con fette ordinate e un guscio vuoto, che si rivela un’originale coppa per un drink tropicale congelato.

Questo è uno degli strumenti più essenziali per la preparazione della frutta che abbiamo testato, e ha reso l’intero processo notevolmente più semplice.

Disbacciatore per fragole: Chef’n Stem Gem

Le fragole sembrano facili da preparare, ma i metodi comuni col coltellino da parare presentano veri svantaggi. Tagliare via la sommità è veloce ma spreca molta frutta, e rimuovere il picciolo tagliando attorno ad esso in mano richiede una vera abilità con il coltello, è più lento e punta la lama verso il palmo, il che non è qualcosa da affidare ai bambini.

Il Chef’n Stem Gem risolve tutto questo. Lo aprite, inserite i rebbi, lo chiudete, e il cuore esce rapidamente e pulitamente, lasciando le parti più sapore della bacca. I bambini possono usarlo in sicurezza: i giovani tester in cucina lo hanno maneggiato senza problemi e si sono chiaramente divertiti. Se preparate fragole per una crostata o un’insalata di frutta, il lavoro procede notevolmente più in fretta.

Curiosamente, non erano disponibili prodotti concorrenti da testare. Questo è quello che chiamiamo un prodotto unicorno: un pezzo unico autentico con un design piccolo e intelligente che abbiamo continuato a usare molto tempo dopo la fine dei test.

Mini colino pieghevole: Prepworks

Uno degli strumenti più gradevoli che abbiamo trovato per preparare la frutta è questo mini colino pieghevole di Prepworks. È perfetto per lavare cose piccole e delicate: frutti di bosco, uva, pomodorini. Un colino per la pasta di dimensioni normali è eccessivo per una manciata di mirtilli, ma qualsiasi cosa più piccola rischia di traboccare.

Si riduce fino a circa un pollice di altezza per la conservazione, contiene una pinta intera (circa tre tazze) e ha un coperchio rimovibile sopra i fori di drenaggio, così non gocciola sul piano di lavoro. Quel coperchio fa una vera differenza con la frutta delicata come i lamponi: potete allagarli d’acqua, lasciare che li pulisca agitandoli delicatamente, poi rimuovere il coperchio e scolare all’istante. La forma ovale funziona inoltre come un imbuto naturale, così potete infilare la frutta preparata direttamente in una busta per merende o in un pranzo scolastico.

La struttura è la caratteristica da tenere d’occhio in questa categoria. Alcuni modelli pieghevoli testati erano fragili e privi delle solide fasce di plastica in alto e in basso, il che significa che possono collassare proprio quando meno lo desiderate. Questo non si ripiega finché non siete pronti a ripiegarlo. Si sciacqua pulito in pochi secondi o va in lavastoviglie, e si guadagna un posto permanente accanto al lavello.

Strumenti per l’avocado: Oxo e Trudeau, con una riserva

Gli avocado sono enormemente popolari, e con questa popolarità è arrivata un’ondata di strumenti specializzati che promettono una preparazione più rapida, ordinata e sicura rispetto al coltello. Ne abbiamo messi alla prova diversi, e la risposta onesta è che un coltello da chef e un buon cucchiaio fanno quasi sempre il lavoro meglio.

Il gadget più apprezzato è lo strumento 3-in-1 di Oxo. Ha una piccola lama per tagliare attorno al nocciolo, un estrattore a tre rebbi per sollevare il nocciolo in sicurezza e un’estremità a cucchiaio pensata per affettare la polpa. La rimozione del nocciolo funziona davvero: i rebbi si conficcano, ruotate, e il nocciolo si stacca senza alcun rischio di coltello-verso-mano. Ma il lato affettante ha deluso. Su un avocado molto maturo le fette venivano sfrangiate e si attaccavano tra loro, va bene per il guacamole ma non per presentare belle fette. Un avocado più sodo si tagliava meglio, quindi i risultati variano a seconda del frutto.

Lo strumento per avocado di Trudeau segue lo stesso principio, con un tagliente seghettato, un punteruolo per il seme e un lato a forma di cucchiaio che permette di rimuovere una metà intera senza disturbare la polpa. Ci è piaciuto il concetto, ma non entusiasticamente. Non tagliava in modo uniforme, la presa diventava scivolosa una volta ricoperta di avocado, e le punte del punteruolo erano troppo piccole e troppo simili alla punta di un coltello. In pratica sembrava un corno per scarpe applicato al vostro avocado.

Ecco il metodo che consigliamo davvero: passate il coltello da chef attorno al seme, usando il nocciolo come guida mentre ruotate l’avocado, poi separate le due metà con una torsione. Per rimuovere il nocciolo, non pungere mai con la punta del coltello. Anzi, infilzate leggermente il nocciolo con la lama come una piccola ascia ed estraetelo con la mano ben lontana dal tagliente. Per estrarre la polpa, fate scorrere un cucchiaio grande tra buccia e polpa nella mano a coppa e ruotate. Il risultato è più ordinato, più sicuro e non costa nulla in più.

Strumenti per le mele: affettatrice a spinta e pelatore a manovella

Gli strumenti che aiutano a preparare le mele per spuntini o dolci fanno davvero risparmiare tempo, soprattutto dopo un grande raccolto dalla raccolta delle mele. Abbiamo testato due stili: quello a spinta, a forma di ruota di carro, e quello a manovella. Entrambi hanno un posto in cucina.

L’affettatrice a spinta di Norpro, la nostra preferita in assoluto, taglia una mela in 16 spicchi stretti dalle proporzioni perfette per i dolci. Sbucciate prima la mela e le fette cadono direttamente in una crostata. Funziona anche con le pere e con le mele più morbide fuori stagione. Due dettagli di design la distinguono. I manici sono rialzati, così non sbatte le nocche sul tagliere spingendo verso il basso, e il tubo centrale per l’escissione del cuore sporge leggermente oltre le lame per rompere la tensione della buccia e iniziare il taglio pulitamente. Diverse affettatrici testate erano ingombranti, imprigionavano la frutta o lasciavano fette sfrangiate; queste tagliano in modo netto e si lavano rapidamente in lavastoviglie.

Pelatore a manovella: Johnny Apple Peeler

Se lavorate molte mele, il pelatore a manovella è lo strumento da acquistare. La versione di Johnny Apple Peeler sbuccia, affetta ed escava il cuore in un solo passaggio, trasformando una mela intera in fette in circa quindici secondi. È costruito in ghisa smaltata robusta e si fissa con una base a ventosa grande serrata da una piccola manovella.

La superficie conta: la ventosa aderisce meglio su materiali non porosi come acciaio inox o laminato, e fatica su marmo o granito. In questi casi, serrate invece il tutto su una tegania con bordo, che contiene anche il disordine. Abbiamo testato una variante con morsetto dello stesso marchio e non ci è mai sembrata altrettanto stabile, e la stabilità è tutto quando c’è un braccio con lama rotante.

L’uso è semplice. Incastrate i rebbi nel cuore, innestate il braccio con la lama e girate la manovella per ottenere una lunga buccia di mela e una spirale di fette. Potete regolare lo spessore della sbucciatura, disattivare il pelatore per solo escavare e affettare, oppure rimuovere il pezzo per l’escissione del cuore e sbucciare senza escavare. Funziona persino per sbucciare e tagliare le patate a spirale per le patatine fritte. Per le crostate, compattate la pila di fette e tagliatela a metà per ottenere fette perfettamente uniformi.

Se potete acquistare un solo strumento per le mele, scegliete l’affettatrice a spinta di Norpro. Se andate a raccogliere mele alla cassa, il pelatore a manovella ripaga l’investimento.

Consigli d’acquisto

Dai test sono emersi alcuni temi ricorrenti. Le superfici di taglio affilate e ben rifinite distinguevano i vincitori dagli strumenti che rovinavano la frutta, e i manici comodi e semplici battevano quelli sovradimensionati. La struttura conta nelle attrezzature pieghevoli: le fasce solide in alto e in basso sono ciò che impedisce a un colino di collassare a metà sciacquata. E per gli avocado in particolare, saltate del tutto i gadget, perché un coltello da chef, un tagliere e un buon cucchiaio restano il metodo migliore e più sicuro.

Abbinate lo strumento al lavoro che fate davvero. Una preparazione occasionale della frutta richiede solo il disbacciatore per fragole e forse lo scuociananas. Inscatolare pomodori, preparare dolci con le mele ogni settimana o riportare a casa casse dall’frutteto sono le situazioni in cui lo scuociapokie, l’affettamele e il pelatore a manovella si ripagano con il tempo risparmiato e la minore frutta sprecata.

Conclusione

Lo scuociapokie Norpro, lo scuociananas Oxo, il Chef’n Stem Gem, il mini colino Prepworks, l’affettamele Norpro e il Johnny Apple Peeler si sono tutti guadagnati una raccomandazione, ognuno per un motivo preciso. I gadget per l’avocado, nonostante i design ingegnosi, hanno perso contro le basilari abilità col coltello. Scegliete gli strumenti che corrispondono alle vostre abitudini in cucina e risparmierete tempo, fatica e frutta.