I migliori robot da cucina: le nostre scelte migliori per tritare, affettare e lavorare l'impasto

Introduzione

Un buon robot da cucina può rendere un’ampia gamma di ricette più veloci, più semplici e più accessibili. Queste macchine sono estremamente utili per tutto, dal grattugiare chili di formaggio e verdure al macinare la carne per gli hamburger, preparare pesto, maionese e molto altro. Ma c’è molto da sapere su cosa cercare al momento dell’acquisto, come usarlo e come prendersene cura. Questa guida copre le nostre scelte migliori e i dettagli pratici che distinguono un ottimo modello da uno frustrante.

Come funziona un robot da cucina

Tutti i modelli che abbiamo testato funzionano in modo simile. La ciotola si appoggia su una base motorizzata e la lama si trova nella ciotola su un’asta centrale che attraversa la ciotola fino al motore e fa girare la lama. Le funzioni di sicurezza mantengono la lama ferma se il coperchio non è completamente fissato.

Per tritare, una lama a forma di S si trova nella ciotola. Aggiungi il cibo e fissa il coperchio. Per affettare e grattugiare, sostituisci con una lama a disco con fori rialzati per grattugiare o un bordo tagliente per affettare, quindi spingi il cibo giù attraverso il tubo di alimentazione sulla lama.

Cosa rende grande un robot da cucina

Diverse caratteristiche distinguono i vincitori dal resto. Cerca un tubo di alimentazione ben progettato: abbastanza grande da ridurre al minimo il taglio preliminare e gli sprechi, ma abbastanza stretto da tenere il cibo in verticale. Gli inserti di diverse dimensioni sono un vantaggio perché permettono di ottenere un adattamento personalizzato per una varietà di alimenti. Un tubo di alimentazione posizionato sul retro è in realtà una buona cosa, perché offre una vista chiara nella ciotola di lavoro mentre lavori. Anche un piccolo foro nel tubo centrale è utile, permettendoti di versare olio a un ritmo costante quando prepari la maionese.

Spazi minimi tra la lama e i lati e il fondo della ciotola contano più di quanto la maggior parte degli acquirenti realizzi. I modelli con le prestazioni più basse che abbiamo testato avevano spazi il doppio più grandi rispetto al vincitore, e il cibo sfugge in quegli spazi mentre la lama gira, lasciandoti con risultati di tritazione non uniformi.

Una base compatta e pesante è un altro must. La compattezza risparmia spazio sul piano di lavoro; il peso mantiene la macchina ancorata durante i impasti impegnativi. La base del modello vincitore pesa circa 5,7 kg (12,5 libbre), e questo conta davvero. Evita le macchine leggere che si affidano alle ventose, perché ogni volta che vuoi spostare la macchina di qualche centimetro devi strapparla dal piano di lavoro.

Infine, cerca un pulsante pulse molto reattivo. Questa funzione sottovalutata dà una forte spinta di potenza, mescola gli ingredienti, poi si interrompe. I modelli deboli girano delicatamente a lungo, così il cibo si attacca alle lame e ti ritrovi con pezzi enormi e pezzi liquefatti allo stesso tempo.

Scelta migliore: Cuisinart Food Processor

Questo è da tempo il nostro vincitore, usato per anni nella cucina di test e ri-testato periodicamente contro nuovi concorrenti. È stato recentemente confrontato con modelli di Breville, KitchenAid e Ninja, e ha vinto ancora. Soddisfa ogni requisito: un tubo di alimentazione ben progettato con inserti multipli, spazi minimi tra lama e ciotola, una base compatta e pesante di circa 5,7 kg (12,5 libbre) e un pulsante pulse reattivo.

Gli accessori sono un altro punto di forza di questo modello. Molte macchine vengono con una serie di lame e accessori extra che sembrano allettanti, ma “più è meglio” raramente è vero. Quegli accessori raddoppiano lo spazio di archiviazione necessario alla macchina e, se non dedichi quello spazio, non userai mai le lame. La maggior parte delle ricette è pienamente coperta dalla lama a S per tritare più l’affettatrice e il grattugiatore. Questo modello ripone tutto all’interno della ciotola di lavoro, quindi la barriera per estrarlo, usarlo e riporlo è molto bassa. Anche la pulizia è semplice: nessun punto in cui il cibo si incastra, pochissimi pezzi da curare e una semplice lama monoblocco che basta inserire.

Il migliore per gli amanti degli accessori: Breville Sous Chef 16

Se in cuor tuo desideri tutti gli accessori, il Breville Sous Chef 16 viene fornito con ogni possibile accessorio che potresti volere. È il modello da scegliere quando un’enorme pila di lame e dischi inclusi ti attira davvero e hai lo spazio di archiviazione per tenerli organizzati.

Detto questo, sii onesto con te stesso su come cucini. In confronto diretto, il più semplice Cuisinart si è rivelato comunque il migliore, alla metà del prezzo. Il Sous Chef 16 ha senso per gli appassionati impegnati che ruoteranno davvero attraverso l’intero set di lame.

La migliore opzione piccola: Cuisinart 4-Cup Food Processor

Un piccolo robot da cucina copre lavori rapidi come tritare Parmigiano ed erbe, preparare salse piccole e fare la maionese. Il modello da quattro tazze di Cuisinart è eccezionale perché ha un piccolo foro nel coperchio dove puoi versare l’olio a filo, una caratteristica che la maggior parte dei piccoli robot da cucina non possiede. Senza questo, non puoi preparare cose come la maionese.

I compromessi sono chiari: non può grattugiare e non può affettare. Ma se vuoi solo tirare fuori qualcosa rapidamente e preparare qualcosa di piccolo, questa è una dimensione meravigliosa e un modello davvero valido.

Robot da cucina vs frullatore

Un robot da cucina è eccezionale nel tritare e lavorare il cibo, ma non produrrà mai una purea così fine come un frullatore. La brocca stretta di un frullatore spinge tutto il cibo verso le lame, quindi realizzerà un frullato più liscio di quanto potrebbe fare qualsiasi robot da cucina.

I robot da cucina hanno anche un massimo di liquido indicato sulla ciotola. L’asta centrale è aperta, ma puoi lavorare solo una certa quantità di liquido senza versamenti. Alcuni modelli gestiscono un po’ più di liquido, ma nessuno produrrà un liquido davvero liscio come un frullatore.

Cosa considerare prima dell’acquisto

Oltre alle caratteristiche principali, alcune abitudini pratiche influenzeranno quanto sarai soddisfatto del tuo acquisto. Un buon robot da cucina viene fornito con tre lame: un’affettatrice, un tritapatate e un grattugiatore. Solo la lama grattugiatrice può garantire alla macchina il suo posto sul tuo piano di lavoro.

Per un impasto di torta extra friabile, congela il burro e usa il robot da cucina per tagliarlo nella farina. La lama trita il grasso in modo uniforme e lo incorpora nell’impasto senza troppo lavoro. Se vuoi macinare la carne per gli hamburger, indurisci prima la carne nel congelatore così la superficie è soda e si macina in modo bello e uniforme. Anche il formaggio benefited dallo stesso trattamento: congelalo per circa 15 minuti prima di lavorarlo.

Ottenere il massimo dalla tua macchina

Una volta che il robot è a casa, alcune tecniche fanno una vera differenza. Riduci gli ingredienti alle dimensioni giuste per farli entrare nel tubo e ingaggiare la lama; tagliare a metà o in quarti permette alla lama di tritare in modo fine e uniforme. Le erbe non necessitano di alcun pre-tritatura; alcuni impulsi le lasciano soffici anziché bagnate e ammaccate.

Vai piano con il pulsante pulse, perché non puoi “de-purare” il cibo. Per ricette come gli hamburger di gamberi, gli chef indicano conteggi esatti di impulsi per un buon motivo: un paio di impulsi in più trasformano risultati teneri e succosi in quelli collosi, omogenei ed elastici. Premi il pulsante pulse, poi rilascialo, dando alla lama abbastanza tempo per raggiungere la velocità massima e fermarsi.

Il robot da cucina è il miglior amico degli impasti. Gestisce impasti per pizza e per torte di ogni tipo, mescolando tutto in modo efficiente e impastando per te. Usa sempre il tubo di alimentazione regolabile per un taglio uniforme, con gli alimenti ben dritti in verticale, e non metterevere mai le dita o alcun utensile nel tubo di alimentazione.

Cura e pulizia

Non mettere la ciotola e il coperchio in lavastoviglie. La plastica diventerà opaca e vuoi davvero poter vedere attraverso la ciotola per capire cosa stai facendo. La lavastoviglie smusserebbe anche la lama. La base, ovviamente, non va mai in lavastoviglie.

Lava la ciotola e il coperchio a mano con acqua calda e sapone. Un trucco utile per i residui ostinati e appiccicosi: metti un po’ di sapone e acqua calda nella ciotola e fai girare brevemente. Questo aiuta a pulire la lama e inizia a pulire l’interno, anche se la ciotola è troppo larga per pulirsi completamente in questo modo, quindi termina a mano. Per la base, passala o pulisci a punti con uno straccio da cucina e acqua calda e saponata, e tienila scollegata durante la pulizia.

Conclusione

Per la maggior parte delle cucine, il modello a piena dimensione Cuisinart rimane l’acquisto più intelligente: ha battuto i concorrenti più recenti di Breville, KitchenAid e Ninja, ripone tutti i suoi accessori nella ciotola e costa la metà del Breville Sous Chef 16 colmo di accessori. Se ti servono tutti gli accessori possibili e hai lo spazio di archiviazione adeguato, il Sous Chef 16 fa al caso tuo. E per piccoli lavori rapidi come erbe, Parmigiano e maionese, il modello Cuisinart da 4 tazze è un compagno davvero utile. Abbina la macchina alle tue abitudini culinarie reali e ognuno di questi tre può rendere il tuo tempo in cucina più facile e il tuo cibo migliore.