Lavori grandi o piccoli: due robot da cucina che meritano un posto nella tua cucina

Introduzione

La maggior parte dei robot da cucina funziona come promesso: processa il cibo. La vera domanda non è se ti serva uno, ma quale dimensione abbia posto nella tua cucina. Un modello full-size grande e un piccolo tritatutto si sovrappongono su parecchi compiti, ma ciascuno ha punti di forza chiari. Abbiamo esaminato due favoriti, uno per categoria, per aiutarti a decidere.

Cosa rende valido un robot da cucina

A prescindere dalle dimensioni, i fondamenti sono gli stessi. Primo: serve un motore relativamente potente. Secondo: una lama affilata. Terzo, e facile da trascurare: più ristretti sono gli spazi tra la lama e la ciotola di lavoro, sia sul fondo che sui lati, tanto più efficientemente lavora la macchina. Se il gioco è troppo ampio, qualcosa come la maionese può fallire, perché il tuorlo d’uovo resta intrappolato sotto la lama e non emulsiona correttamente.

Anche i controlli contano. Se il modello ha la funzione pulse, la lama deve fermarsi nell’istante in cui sollevi il dito dal pulsante. Quell’arresto immediato si traduce direttamente in tagli più precisi.

Entrambe le dimensioni gestiscono una sorprendente quantità di lavoro in comune: tagliare verdure a cubetti, grattugiare formaggio stagionato, tritare frutta secca, preparare una crema come l’hummus o una salsa come il pesto.

Il cavallo di battaglia full-size: Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor

Il Cuisinart Custom 14-Cup è il preferito della categoria full-size, al prezzo di $249. Con la sua ciotola da 14 cup è un vero cavallo di battaglia. Le grandi quantità di verdure a cubetti sono il terreno in cui prende il vantaggio, ed è la scelta migliore se macini la carne per gli hamburger in casa.

Inoltre tende a essere dotato di lame dedicate per affettare e affettare a scaglie, che i modelli più piccoli di solito non hanno. Tagliare il burro nella farina per la pasta sfoglia funziona meglio qui grazie alla capacità, ed è molto più adatto agli impasti del pane.

Se cucini abitualmente in grandi quantità, con impasti, affettando o sbriciolando, questa è la dimensione che si guadagna il suo spazio sul piano di lavoro.

L’aiutante compatto: Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder

Per i lavori piccoli vince la dimensione compatta, e il vincitore è il Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder, a circa $60. La differenza emerge in un test semplice: tre spicchi d’aglio tritati nella ciotola grande sono usciti disuguali, con pezzi grandi e pezzi molto fini, semplicemente perché c’era troppo spazio e l’aglio volava in giro. La stessa quantità nella ciotola piccola ha prodotto un risultato tritato uniformemente e finemente, in pressappoco lo stesso tempo.

Oltre all’aglio, la dimensione piccola è eccellente per una manciata di erbe fresche, piccole quantità di frutta secca o formaggio grattugiato, ed è particolarmente efficace nel emulsionare la maionese o nel preparare vinaigrette, marinature e altre salse.

È anche la scelta pratica se hai poca capacità di tritare a mano, poco spazio di stoccaggio o sul piano di lavoro, o un budget più stretto.

Quale comprare

La logica è semplice: per i lavori grandi prendi quello grande. Per i lavori piccoli prendi quello piccolo. Se hai i mezzi e lo spazio, avere entrambi copre ogni situazione, perché le due dimensioni si completano davvero a vicenda anziché sostituirsi.

Conclusione

Un robot da cucina si guadagna il soprannome di sous chef motorizzato a prescindere dalle dimensioni. Il Cuisinart Custom 14-Cup è il cavallo di battaglia per grandi quantità, impasti e affettature, mentre l’Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder gestisce splendidamente i lavori piccoli e precisi. Abbina la dimensione al modo in cui cucini davvero, e lo userai ogni giorno.