Le migliori padelle grill in ghisa: due co-vincitrici su cui grigliare davvero

Introduzione

Se desideri cibi grigliati ma non hai una griglia, una padella grill in ghisa è la cosa più simile a una scorciatoia. Regna vere striature di cottura su hamburger, panini, salmone e persino su una semplice fetta di pane, tutto dal piano cottura di casa.

In un test su 10 padelle grill in ghisa, con prezzi da 20 a 295 dollari, due padelle si sono classificate al primo posto come co-vincitrici. La maggior parte dei modelli era in ghisa grezza, con un paio di opzioni smaltate nel lotto. Ecco cosa ha separato le vincitrici dalle altre, e quale ha senso per la tua cucina.

Cosa ha fatto vincere una padella grill

Le marcature grill erano il fulcro del gioco. Non fanno solo sembrare il cibo come se provenisse da una griglia all’aperto; lo rendono davvero un po’ più gustoso. Le costine che creano quelle striature sono state il singolo fattore più importante. Costine più alte, più sporgenti e più grandi hanno prodotto marcature più distinte, più scure e più uniformi.

La differenza era misurabile. I modelli migliori avevano costine di circa 7,1 millimetri di altezza, quasi il doppio dei modelli peggiori, fermi a 3,7 millimetri. Sulle padelle con costine basse, le marcature risultavano pallide e malaccorte in confronto.

Oltre alle costine, i tester hanno cercato una generosa superficie di cottura di circa nove pollici, pareti basse e svasate che facilitano l’accesso con pinze o spatola, e un peso gestibile. Le padelle variavano da circa sette libbre a oltre dieci libbre e mezza, e i tester hanno preferito l’estremità più leggera di questo intervallo. Anche le maniglie contavano: maniglie ad anello robuste hanno battuto quelle piccole e scivolose, e una maniglia d’appoggio inutile è stata motivo di esclusione. Infine, la ghisa grezza è stata preferita alle finiture smaltate perché sviluppa la patina con il tempo e diventa sempre più antiaderente.

Il miglior rapporto qualità-prezzo: Lodge Chef Collection Grill Pan

La Lodge Chef Collection Grill Pan costa 36 dollari e offre tutto ciò che una buona padella grill deve offrire. Ha costine belle alte che producono ottime marcature distinte, è facile da gestire ed è della misura giusta, con la generosa superficie di cottura desiderata dai tester.

Riempie anche i requisiti che hanno reso comode da usare le padelle vincitrici: un peso nell’intervallo preferito, maniglie robuste e ghisa grezza che sviluppa la patina con l’uso. Se vuoi una padella grill completa senza spendere molto, questa è quella da prendere.

La scelta premium: Burrow Furnace Grill Pan

A 110 dollari, la Burrow Furnace Grill Pan si colloca su un livello di prezzo diverso, con una storia diversa alle spalle. Proviene da un piccolo produttore nello stato di New York, e i tester hanno reagito come si reagisce davanti a qualcosa di fatto con vera cura: l’hanno percepita come un pezzo di artigianato da cucina.

L’attrattiva non è solo la storia. Ha ottenuto gli stessi risultati della Lodge come co-vincitrice, il che significa che mantiene le promesse anche sui fondamentali, incluso il design delle costine che produce marcature grill scure e uniformi. Se hai un po’ più da spendere e vuoi qualcosa che sia speciale al tatto e sul fornello, questa è la scelta.

Quale comprare

Entrambe le vincitrici sono in ghisa grezza, preferita dai tester perché assorbe la patina e diventa più antiaderente con il tempo. Questo rende entrambe delle padelle che migliorano più le si usa.

Se il budget è il fattore decisivo, la Lodge Chef Collection a 36 dollari offre costine alte, buona maneggevolezza e la superficie di cottura giusta per pochissimi soldi. Se apprezzi l’artigianalità e vuoi un prodotto con un produttore autentico alle spalle, la Burrow Furnace a 110 dollari vale il salto di qualità. In ogni caso, cerca le caratteristiche che hanno definito le vincitrici: costine alte, una superficie di cottura di circa nove pollici, pareti basse e svasate, un peso più vicino a sette che a dieci libbre e maniglie su cui avere davvero presa.

Conclusione

Una buona padella grill ti permette di portare il sapore della griglia all’aperto dentro casa, e il test ha reso le differenze facili da vedere, letteralmente, nelle marcature grill. La Lodge Chef Collection Grill Pan è la scelta di valore che fa quasi tutto bene, mentre la Burrow Furnace Grill Pan è l’upgrade artigianale per chi cerca un tocco di carattere in più. Verifica che la padella che scegli abbia costine alte e maniglie comode, e griglierai al chiuso con fiducia.