All-Clad vs Made In: pentole in acciaio inox a confronto con cinque selezioni

Introduzione

All-Clad e Made In sono due dei nomi più rispettati nel mondo delle pentole in acciaio inox a doppia parete, e dopo anni di cottura con entrambe è chiaro perché dominano il dibattito. Entrambe si scaldano rapidamente e in modo uniforme, entrambe garantiscono una rosolatura intensa, e entrambe sono costruite per durare. Le vere differenze riguardano la gamma di prodotti, i dettagli costruttivi, il design dei manici e il prezzo. Questo confronto copre cinque collezioni di spicco: All-Clad D3, D5, Copper Core e HA1, più l’acciaio inox di Made In.

Come si confrontano le gamma di prodotti

Una delle differenze più significative tra i due marchi è la quantità di prodotti che offrono. All-Clad è specializzata in acciaio inox e propone diverse collezioni, tra cui D3, D5, Copper Core e G5, ognuna con materiali e design unici. Oltre all’inox, All-Clad produce padelle antiaderenti in alluminio, pentole in rame e qualche piccolo elettrodomestico da cucina.

Made In mantiene le cose semplici: più tipologie di stoviglie, tra cui acciaio inox, acciaio al carbonio, antiaderente, rame e ghisa smaltata, ma una sola collezione per categoria. Made In offre anche coltelli da cucina forgiati di alta gamma e stoviglie come piatti, ciotole e bicchieri.

Sul fronte della produzione, le padelle in acciaio inox e antiaderenti di Made In sono prodotte negli Stati Uniti e in Italia, mentre l’acciaio al carbonio, il rame e la ghisa smaltata provengono dalla Francia. Le pentole in rame e acciaio inox di All-Clad sono prodotte negli Stati Uniti presso lo stabilimento di Canonsburg, in Pennsylvania, anche se coperchi e manici sono fabbricati in Cina e assemblati negli USA. La linea specialty Gourmet di All-Clad è prodotta in Cina, le collezioni antiaderenti HA1 ed Essentials sono interamente made in China, e la linea in acciaio smaltato FusionTec è prodotta in Germania.

All-Clad D3: la collezione principale più venduta

All-Clad D3 utilizza un singolo strato di alluminio inscatolato tra due strati di acciaio inox. Combinato con pareti spesse 3mm, quel nucleo in alluminio offre il riscaldamento rapido e uniforme per cui il marchio è famoso. La padella D3 da 12 pollici pesa 2,8 libbre, la più leggera tra le padelle in inox confrontate qui, il che la rende facile da manovrare nella cucina quotidiana.

D3 è la collezione a cui Made In somiglia di più, poiché entrambe hanno un nucleo in alluminio e una costruzione da 3mm. Se cerchi le prestazioni collaudate di All-Clad nella sua forma più accessibile, questa è la scelta giusta.

All-Clad D5: un controllo del calore più tollerante

D5 Brushed è la collezione All-Clad più simile a Made In nella costruzione, con una variante: un sottile strato interno di acciaio circondato da due strati di alluminio e due strati esterni di acciaio. Quel nucleo in acciaio diffonde il trasferimento di calore, quindi la padella non si scalda così rapidamente come Made In, ma è più tollerante. C’è meno rischio di bruciare il cibo se ti distrai mentre cucini.

La padella D5 da 12 pollici pesa 3,2 libbre. Nell’uso quotidiano si scalda leggermente più lentamente di Made In, una differenza sottile che la maggior parte dei cuochi casalinghi probabilmente non noterà mai.

All-Clad Copper Core: risposta più rapida, padella più pesante

Copper Core è il modello di punta a 5 strati di All-Clad, costruito con tre metalli: due strati esterni di acciaio inox, due strati interni di alluminio e un nucleo in rame al centro. Il rame è altamente conduttivo, quindi queste padelle si scaldano leggermente più in fretta di Made In o D3.

Curiosamente, le padelle Copper Core sono spesse 2mm invece di 3mm. È una scelta deliberata: il rame è più pesante dell’alluminio, e pareti più spesse renderebbero queste padelle troppo pesanti per la maggior parte delle persone. Anche così, la padella Copper Core da 12 pollici è la più pesante tra quelle testate, con 3,7 libbre. La differenza di prestazioni è sottile, e il cuoco casalingo medio probabilmente non se ne accorgerebbe.

Manici e dettagli di design

Entrambi i marchi usano lunghi manici in acciaio inox con doppio rivetto, progettati per restare freddi sul piano cottura, ma è lì che finiscono le somiglianze. I manici Made In sono cavi all’interno, piatti sopra e si piegano verso l’alto vicino alla base della padella. I manici All-Clad sono in metallo pieno, dritti, con una forma a U sulla parte superiore.

Molte persone non amano i manici All-Clad, e sono effettivamente meno comodi di quelli di Made In. Detto questo, i bordi netti fanno un buon lavoro nell’impedire alla mano di ruotare quando afferrate il manico con un guanto da forno o un canovaccio. Anche l’angolazione del manico è diversa: i manici All-Clad sono più inclinati, terminando a poco più di 4 pollici dal piano di lavoro, mentre quelli di Made In si fermano a circa 3,5 pollici. L’angolazione di All-Clad tiene la mano più lontana dal fornello; quella di Made In permette alla padella di entrare nel forno con meno spazio tra le griglie.

Per quanto riguarda le finiture, l’acciaio inox di Made In ha solo finitura spazzolata, mentre All-Clad offre spazzolata o lucida. La differenza è puramente estetica e non influisce sulle prestazioni di cottura, anche se impronte e aloni sono meno visibili sulle finiture spazzolate.

Peso e spessore delle pareti

Pareti spesse di solito significano migliore durabilità e ritenzione del calore, ma troppo spessore rende le padelle lente e ingombranti. Entrambi i marchi hanno trovato l’equilibrio giusto. All-Clad D3, D5 e l’acciaio inox di Made In sono tutti spessi 3mm, mentre Copper Core è da 2mm.

Pesate fianco a fianco, le padelle da 12 pollici si posizionano così: All-Clad D3 a 2,8 libbre, D5 a 3,2 libbre, Copper Core a 3,7 libbre e Made In a 3,4 libbre. Made In è più pesante di D3 e D5 ma più leggera di Copper Core.

Prestazioni di cottura e sicurezza in forno

In termini di prestazioni di cottura, è davvero difficile distinguere questi marchi. Entrambi si scaldano rapidamente e in modo uniforme, ed entrambi trattengono bene il calore. Quando metti un pezzo di carne in queste padelle, restano calde permettendoti di ottenere una bella rosolatura uniforme.

Un vantaggio di Made In da segnalare è la temperatura massima: l’acciaio inox di Made In è adatto al forno fino a 800 gradi F, mentre l’acciaio inox di All-Clad si ferma a 600. Poche ricette richiedono più di 600 gradi, ma quel margine extra è sempre comodo.

All-Clad HA1 antiaderente

HA1 è la collezione antiaderente più popolare di All-Clad. Utilizza una base spessa in alluminio duro-anodizzato, un rivestimento antiaderente a triplo strato e una piastra in acciaio per induzione applicata sul fondo. La collegata collezione Essentials ha la stessa costruzione ma priva della piastra per induzione, costa meno e non è compatibile con l’induzione.

Le padelle antiaderenti di Made In usano gli stessi materiali durevoli e conduttori di calore della loro linea in acciaio inox, con un rivestimento antiaderente di alta qualità applicato due volte sulla superficie di cottura. Entrambi i marchi producono stoviglie antiaderenti durevoli, ma Made In si comporta meglio sull’induzione grazie alla sua superficie in acciaio, mentre All-Clad è più economica e le macchie si notano meno sulla sua superficie scura.

Prezzo e valore

All-Clad è decisamente più costosa di Made In, per qualche motivo: la maggior parte della produzione è negli Stati Uniti, è venduta principalmente tramite rivenditori che applicano margini cospicui, e i clienti pagano un premio per il prestigio del marchio. Made In mantiene i prezzi bassi eliminando gli intermediari, vendendo direttamente tramite il suo sito e il suo store su Amazon.

Per chiarezza, Made In non è economica. Ma considerando che è a 5 strati, a doppia parete completa e realizzata con materiali premium, è un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Cosa dovresti comprare?

Scegli All-Clad se vuoi più opzioni all’interno di ogni categoria, ti piacciono i manici a forma di U e le finiture lucide, e non ti dispiace pagare di più per un marchio consolidato, anche se parte di quel prezzo riflette i ricarichi della vendita al dettaglio e la storia del brand. Scegli Made In se preferisci un’unica opzione ben progettata per categoria, sviluppata in collaborazione con chef professionisti, con manici più comodi e un’elegante finitura spazzolata a un prezzo molto più basso.

Per il rapporto qualità-prezzo, Made In è difficile da battere: durabilità e prestazioni di livello All-Clad a un costo significativamente inferiore. Se la varietà delle collezioni e le finiture lucide contano di più per te, All-Clad D3 resta la scelta quotidiana più solida della gamma.

Conclusione

Entrambi i marchi offrono prestazioni eccellenti in acciaio inox a doppia parete completa, e la scelta giusta dipende da opzioni, design e prezzo. All-Clad propone più collezioni e finiture a un prezzo premium; Made In offre una gamma più semplice, con un comfort dei manici notevole e un miglior rapporto qualità-prezzo. In ogni caso, otterrete stoviglie costruite per dare il massimo per anni.