All-Clad D3 vs D5 vs D3 Everyday: Quale collezione dovresti comprare?

Introduzione

All-Clad D3 e D5 hanno molto in comune. Entrambe le collezioni sono prodotte negli USA, sono compatibili con l’induzione, possono essere usate in forno fino a 600 gradi e presentano il design caratteristico delle maniglie di All-Clad. Ma sotto la superficie ci sono differenze significative di costruzione, reattività, comfort e prezzo che dovrebbero orientare la tua decisione. All-Clad ha inoltre introdotto di recente una versione migliorata della sua collezione originale, la D3 Everyday, che merita un’attenta occhiata se le maniglie standard ti hanno sempre scoraggiato.

Costruzione: tre strati contro cinque

La differenza più importante tra queste collezioni è il modo in cui sono costruite. Entrambe usano un esterno in acciaio inox per robustezza e durata con un nucleo in alluminio per una trasmissione del calore rapida ed uniforme, ma la stratificazione è diversa.

Le padelle D3 hanno tre strati incollati: una superficie di cottura in acciaio inox, un nucleo in alluminio e un esterno in acciaio magnetico. Osservando da vicino il bordo puoi vederli tutti e tre. La D5 usa cinque strati: lo stesso interno ed esterno in acciaio, ma con due strati di alluminio separati da un sottile nucleo in acciaio al centro.

La stratificazione della D5 offre tre vantaggi. Il sottile nucleo in acciaio diffonde il trasferimento di calore, quindi scalda più lentamente ma in modo più uniforme. È anche più permissiva: se alzi troppo il fuoco, impiega più tempo a reagire, dandoti un certo margine durante la cottura. E poiché l’acciaio è più resistente dell’alluminio, lo strato centrale in acciaio rende la D5 più durevole e meno soggetta a deformazioni.

Ci sono però dei compromessi. La D5 scalda leggermente più lentamente della D3. In un test comparativo con quattro tazze di acqua a fuoco alto, la padella D5 ha raggiunto l’ebollizione in 4 minuti e 35 secondi, mentre la D3 ha bollito dopo 4 minuti e 7 secondi. La D5 è anche meno reale ai cambiamenti di temperatura, il che aiuta a evitare che il cibo si bruci ma limita il controllo che alcune preparazioni richiedono. Infine, è più pesante: la padella D3 da 12 pollici pesa 2,8 libbre, mentre la versione D5 pesa 3,2 libbre.

Opzioni di finitura esterna

Le stoviglie D3 hanno una finitura lucida tradizionale, brillante e bella. Con la D5 puoi scegliere tra finitura lucida o spazzolata. L’opzione spazzolata nasconde meglio impronte e aloni, ma per il resto non influisce sulle prestazioni di cottura. Se ami l’aspetto opaco spazzolato, la D5 è l’unica opzione delle due.

Maniglie e bordi svasati

Sebbene la forma delle maniglie sia la stessa, le maniglie della D5 sono più lunghe di quelle della D3. Sulla padella da 12 pollici, il manico della D3 misura 8 pollici mentre quello della D5 è di 9 pollici, tenendo la mano un po’ più lontana dal calore. Anche i manigilli dei coperchi sono diversi: entrambi sono in acciaio inox fissati con due rivetti, ma quelli della D5 sono notevolmente più grandi e recano un logo All-Clad inciso, mentre quelli della D3 sono più sottili e lisci.

Anche il design dei bordi varia. Ogni pentola e padella della collezione D5 ha bordi svasati, ma nella collezione D3 solo le padelle, i tegami e alcuni pentolini li hanno. I restanti pentolini e le pentole alte della D3 hanno bordi dritti che rendono il versamento delle salse un po’ complicato.

Maniglie e comfort: la differenza del D3 Everyday

La D3 Stainless è la collezione originale e più venduta di All-Clad, ma l’azienda ha introdotto di recente una versione migliorata chiamata D3 Everyday. Una delle lamentele più comuni su All-Clad riguarda il fatto che le maniglie sono scomode. Sulla D3 Everyday, l’incavo del manico è molto più discreto, quindi la mano non affonda così tanto. Ottieni comunque una presa sicura e salda, ma il manico è più comodo da impugnare.

All-Clad ha inoltre aggiunto bordi svasati per versare a ogni pezzo della collezione D3 Everyday e ha esteso del 30 percento la superficie di cottura piatta del tegame.

Prezzo e consigli d’acquisto complessivi

Entrambe le collezioni richiedono un investimento iniziale considerevole, e la D5 costa ancora più della D3. Aspettati di pagare dal 10 al 30 percento in più per la D5.

La scelta tra le due dipende da prestazioni, design e prezzo. Se vuoi un controllo preciso della cottura, vai sulla D3. Se in cucina fai più cose contemporaneamente e preferisci stoviglie più permissive, la D5 merita considerazione. In termini di design, la differenza principale è la finitura esterna: l’opaco spazzolato indica la D5, mentre la lucida è disponibile in entrambe le collezioni.

Per la maggior parte delle persone, la D3 è l’opzione migliore. È meno costosa, scalda più rapidamente e ha quel tradizionale aspetto brillante. E se non ami le maniglie standard di All-Clad, la collezione D3 Everyday offre un design più liscio e comodo.

Conclusione

Tutte e tre le collezioni offrono un’eccellente prestazione in acciaio inox a più strati. La D3 resta la scelta di valore per controllo preciso e riscaldamento più rapido, la D5 premia chi desidera un calore più uniforme e permissivo e l’opzione della finitura spazzolata, e la D3 Everyday affina la formula classica con maniglie più comode, bordi svasati su ogni pezzo e una superficie di cottura piatta più ampia. Abbina la collezione al tuo modo di cucinare e non sbaglierai con nessuna delle tre.