Les Flaves 2024 : nos coups de cœur food, boissons et cuisine de l'année

Introduction

Chaque année a ses valeurs sûres : les bouteilles, snacks, poêles et gadgets qui s’installent tranquillement dans votre routine. Voici notre sélection des incontournables food et cuisine qui ont mérité leur place en 2024, d’un mezcal au prix doux devenu notre bouteille par défaut pour les soirées détente à une poêle en acier carbone qui repense un design classique. Certains de ces produits sont des produits aboutis que vous pouvez commander dès aujourd’hui, et l’un d’eux est une plaque à induction futuriste que nous suivons de près pour l’année prochaine. Voici ce qui s’est distingué, et à qui chaque sélection s’adresse réellement.

À boire sans modération : les boissons qui se sont distinguées

Mezal Amaras Verde

Un mezcal de style plus léger avec une belle dose de fumée, le Mezal Amaras Verde est devenu notre bouteille maison pour les apéros décontractés entre amis. Il est vraiment abordable, ce qui est rare dans cette catégorie, et il semble s’agir d’une toute nouvelle sortie cette année. Un ranch water au mezcal ou un simple highball à base de celui-ci a été notre boisson la plus servie quand du monde vient : pas trop sophistiqué, facile à apprécier et régulièrement agréable. Si vous voulez vous initier au mezcal sans vous ruiner, c’est le point de départ le plus judicieux.

Yuzu Super Juice

Ce n’est pas juste du fruit pressé. Le super juice est fabriqué en utilisant les zestes, en ajustant l’acidité avec de l’acide citrique et en ajoutant un peu de sucre, ce qui lui donne un caractère d’agrumes plus riche et plus vif qu’un jus ordinaire. Dans un highball, notre format préféré, il équilibre un cocktail à merveille, que la base soit du whisky, de la tequila ou autre chose. Pour les soirées cocktails décontractées à la maison, c’est devenu un réflexe presque automatique, et c’est l’une de nos plus grandes découvertes en matière de boissons de l’année.

On ne s’arrête plus : le snack impossible à reposer

Les chips de pomme de terre Good Crisps sont les Pringles bobos du monde du snack, et elles ont décroché le titre de snack de l’année sans grande contestation. Elles ne sont pas exclusives à une chaîne d’épiceries haut de gamme ; nous les avons trouvées dans des stations-service pendant un road trip, ce qui en dit long sur leur disponibilité. Le tube haut s’adapte parfaitement à un porte-gobelet de voiture, ce qui en fait le choix par défaut quand on quitte le magasin avec un petit creux. Une fois qu’on y goûte, il est vraiment difficile de s’arrêter.

Les recettes et livres de cuisine qui ont mérité leurs pages tachées

Au-delà des produits, l’année a été riche en recettes méritant d’être refaites. Une pavlova à la vanille avec cacao et agrumes, un bœuf mijoté lentement qui devient fondant et caramélisé dans du lait de coco, et un cookie au pain d’épices moelleux devenu notre contribution par défaut à chaque fête de fin d’année ont tous obtenu une place permanente. Côté livres de cuisine, un ouvrage axé sur les légumes nous a apporté des techniques vers lesquelles nous sommes revenus sans cesse, notamment une méthode remarquablement fiable pour un poisson à la peau croustillante, tandis qu’un ouvrage complet sur les fondamentaux de la cuisine se lit comme un cours universitaire de cuisine 101 et a produit plusieurs desserts que nous avons répétés. Un livre de réception axé sur les techniques a donné à la fois la meilleure recette de l’année, un agel en croûte avec jus au miel brûlé, et notre livre le plus utilisé en général.

Les innovations en Batterie de cuisine qui ont bousculé la formule

Breville Control Freak (version domestique)

Le Control Freak original est depuis longtemps considéré comme la meilleure plaque à induction autonome du marché, et cette version domestique plus accessible rend la formule plus accueillante. Elle est plus petite et plus silencieuse, et elle coûte quelques centaines de dollars de moins. Elle fait quelques choses qui ne nous emballent pas, mais la direction est bonne, et pour les cuisiniers sérieux qui veulent un contrôle induction précis sans le tarif professionnel, c’est l’option la plus convaincante de sa catégorie.

Our Place Always Pan Pro

L’Always Pan Pro mérite d’être saluée pour avoir tenté quelque chose de véritablement nouveau avec la formule de la poêle du quotidien. Elle ne nous a pas totalement convaincus, mais la volonté de repenser une catégorie saturée mérite d’être notée, et elle pourrait convenir aux cuisiniers qui veulent une poêle unique à tout faire au design moderne.

Ninja Crispy

Cette friteuse à air adopte une approche différente : l’appareil se pose au-dessus d’un bol en verre, si bien que la friteuse double comme récipient de rangement une fois terminé. Les gens semblent l’apprécier, et nous pensons qu’elle a particulièrement de sens dans les petits espaces. Les étudiants et les cuisiniers de chambre universitaire sont le public évident, et le design gigogne résout élégamment le classique problème du manque de place sur le plan de travail.

Strata Carbon Steel Skillet

La gagnante de cette catégorie reprend l’approche classique mono-acier de l’acier carbone et la divise, avec une couche d’aluminium au milieu et de l’acier inoxydable à l’extérieur. Le résultat réduit drastiquement le poids d’une poêle en acier carbone. Nous étions au départ sceptiques, car on perd une partie de l’inertie thermique qui rend l’acier carbone spécial, mais cette approche garde la poêle rigide au lieu d’amincir l’acier pour gagner du poids, ce qui fait traditionnellement gauchir les poêles plus légères. Pour quiconque a souffert avec une poêle lourde, en particulier les cuisiniers ayant des problèmes d’accessibilité, c’est une solution vraiment réfléchie.

Celle à surveiller : la plaque à induction d’Impulse Labs

C’est notre produit le plus attendu annoncé pour l’année prochaine, et il a un air proprement futuriste. La fonctionnalité phare emprunte une idée aux voitures de course : un bouton push-to-boil qui libère d’un coup l’énergie stockée dans la poêle, délivrant bien plus de puissance que la simple alimentation murale ne pourrait le permettre. Le résultat pratique : de l’eau qui bout en quelques secondes, une affirmation vraiment folle pour une plaque à induction domestique. Nous sommes prudemment optimistes pour l’année prochaine, et un appareil de démonstration serait disponible en essai sur place, ce que nous espérons faire.

Conseils d’achat généraux

Adaptez chaque sélection à un besoin réel. Si vous voulez une bouteille facile pour recevoir, le mezcal est le pari le plus sûr ; si vous préparez régulièrement des cocktails à la maison, le yuzu super juice multiplie vos options. Les chips sont l’achat impulsif dans le meilleur sens du terme. Côté Batterie de cuisine, l’appareil domestique Breville convient aux cuisiniers obsédés par la précision qui en ont le budget, la Ninja Crispy s’adapte aux petites cuisines, et la poêle Strata est le choix malin pour quiconque trouve l’acier carbone traditionnel trop lourd. La plaque Impulse Labs reste strictement un produit à attendre et à observer, sauf si vous êtes un early adopter.

Conclusion

Le fil conducteur de cette année était l’accessibilité : un mezcal abordable qui en fait plus que son prix ne le suggère, un concentré d’agrumes qui rend les meilleurs cocktails plus faciles, une version plus légère de l’acier carbone, et des plaques de cuisson qui rapprochent un contrôle sérieux des cuisiniers amateurs. Toutes les expériences n’ont pas abouti, mais celles qui ont réussi ont rendu la cuisine et la réception nettement plus agréables. Si l’une de ces sélections comble une lacune dans votre cuisine, elles méritent toutes un examen plus attentif.