Made In Stainless Clad Saute Pan : un gagnant testé en cuisine qui mérite le détour

Introduction

Une sauteuse à bords droits fait partie de ces ustensiles qui s’imposent discrètement dans la cuisine. Dans le vocabulaire classique de la cuisine française, la poêle est une sauteuse, tandis que la version à bords droits est un sautoir. Quel que soit le nom qu’on lui donne, l’association d’une large surface de cuisson et de bords droits de hauteur moyenne en fait l’outil idéal pour frire à l’étuvée, braiser et faire réduire de grandes quantités de légumes verts frais.

Une comparaison récente a soumis sept sauteuses en acier inoxydable multi-couches à un test rigoureux, avec des prix allant d’environ 59 $ à 310 $. Une sauteuse s’est nettement détachée : la Made In Stainless Clad Saute Pan, à environ 149 $, soit moins de la moitié du prix de la sauteuse la plus chère du panel.

Pourquoi les sauteuses méritent leur place

Les sauteuses de la comparaison présentaient des caractéristiques remarquablement similaires : environ 8 1/2 à 9 1/2 pouces de diamètre, 3 à 3 1/2 quarts de capacité, une utilisation au four possible à partir d’environ 500 degrés, et une construction entièrement multi-couches pour toutes. La construction clad signifie des couches de métal soudées ensemble, avec un noyau d’aluminium pris en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable. L’aluminium chauffe rapidement et réagit vite ; l’acier inoxydable est moins performant mais plus durable et plus facile à entretenir. Ensemble, ils offrent une chaleur uniforme et constante.

Les sept sauteuses ont bien performé lors des tests de cuisson, qui comprenaient des boulettes suédoises, un riz mexicain au four et la cuisson à la sautée d’une livre entière d’épinards frais, lesquels réduisent presque à néant. Les critères décisifs se sont donc joués sur les détails de conception.

Dimensions : là où les petites différences comptent

La taille de la surface de cuisson comptait pour les testeurs. Une sauteuse n’offrait que 8 1/2 pouces de surface de cuisson utilisable, ce qui semblait insuffisant par rapport aux autres.

La hauteur des parois était un autre point de divergence. Les parois les plus hautes du groupe mesuraient 2,9 pouces, ce qui rendait moins confortable l’accès avec les ustensiles. À l’autre extrême, une sauteuse avec des parois de 2 pouces a laissé quelques épinards s’échapper lors du remuage. Le point idéal se situait entre les deux, à environ 2 1/2 pouces.

Des poignées qui aident vraiment

Une poignée auxiliaire, la petite poignée en boucle opposée à la poignée principale, s’est révélée indispensable. Elle stabilise la sauteuse lorsqu’elle est brûlante et sort du four remplie de nourriture, et une sauteuse du panel en était totalement dépourvue.

La poignée principale comptait également. Les testeurs ont préféré les poignées longues et droites à celles offrant une courbure plus prononcée, qui avaient une belle apparence mais répartissaient le poids de manière inégale et semblaient plus difficiles à soulever.

Le poids fut le dernier critère de différenciation. Le panel allait d’un peu moins de 3 livres à un peu plus de 3 1/2 livres, et les testeurs ont systématiquement privilégié le haut du tableau, soit les modèles proches de 3 livres.

Conseils d’achat

La sauteuse gagnante a coché toutes les cases : les bonnes dimensions pour la surface de cuisson et la hauteur des parois, une poignée auxiliaire, une poignée principale droite et confortable, un poids plume et d’excellents résultats dans tous les tests de cuisson. À 149 $, la Made In Stainless Clad Saute Pan coûte moins de la moitié de la sauteuse la plus chère testée, ce qui en fait une recommandation évidente pour quiconque souhaite passer d’une sauteuse d’entrée de gamme à un modèle de qualité ou équiper sa cuisine d’un ustensile polyvalent et performant.

Si vous préparez des braisés, faites frire des escalopes à l’étuvée ou faites réduire de grandes quantités de légumes verts, une sauteuse de cette taille et de cette forme est réellement utile. Prêter attention à la conception des poignées et à la hauteur des parois avant l’achat vous évitera les petites frustrations qui ne se révèlent qu’en cuisine, dans la vraie vie.

Si la sauteuse Made In vous semble être le bon choix, vous pouvez vérifier les prix et disponibilités actuels ci-dessous.

Conclusion

Dans un panel de sept sauteuses en acier inoxydable multi-couches très proches, la Made In Stainless Clad Saute Pan s’est distinguée par la meilleure combinaison de dimensions, de conception des poignées, de poids et de performances culinaires, le tout à un prix intermédiaire d’environ 149 $. Pour une sauteuse que vous utiliserez aussi bien en semaine que pour vos projets du week-end, c’est un choix pleinement justifié.