4 gadgets de cuisine mis à l'épreuve : d'une machine à éplucher à un appareil à kebab

Introduction

Les gadgets de cuisine se répartissent généralement en deux camps : les outils discrètement utiles qui justifient l’espace qu’ils occupent dans le tiroir, et les objets de curiosité qui résolvent un problème que personne n’a vraiment. Nous avons soumis quatre gadgets suggérés par nos lecteurs à un test rigoureux, en évaluant chacun selon qu’il fait ce qu’il prétend, sa facilité d’utilisation au quotidien et la pertinence de son prix.

Au programme : une machine à éplucher automatique pour les raisins, les tomates cerises et l’ail ; un nettoyant pour les mains en silicone conçu pour la pâte collante ; une station de panure pour enrober viandes et légumes ; et un appareil électrique à kebab qui forme des kebabs de viande hachée autour d’une brochette. Les résultats sont véritablement mitigés, et l’un d’eux nous a surpris.

Machine à éplucher automatique : raisins, tomates et ail

La machine à éplucher automatique est un appareil de comptoir compact, à batterie rechargeable, qui promet d’éplucher raisins, ail et tomates cerises en environ 20 secondes. Deux boutons sur le dessus font tourner le système de lames rotatives internes dans des directions opposées : l’un pour éplucher, l’autre pour faire ressortir le contenu par la goulotte. La batterie se recharge via USB-C, ce qui permet de l’emporter partout, et il est destiné aux chefs, à la mise en conserve domestique et aux événements en plein air.

Le premier test a porté sur les raisins, disposés en une seule couche afin qu’aucun ne repose sur un autre. Deux poignées sont ressorties épluchées, pour la plupart parfaitement, seuls quelques-uns nécessitant quelques secondes supplémentaires. Ce qui a le plus impressionné, c’est leur état : les raisins sont fragiles, et pourtant la machine a retiré la peau sans les meurtrir ni en arracher des morceaux. Ils conservent leur forme de raisin, ce qui est à la fois le plus amusant et le plus convaincant.

Les tomates cerises ont donné des résultats encore meilleurs que les raisins. Éplucher des tomates cerises à la main est réellement délicat, et pour quiconque met en conserve de grandes quantités, c’est là que la machine commence à se révéler utile. Sur une vingtaine de tomates environ, une seule a été abîmée ; les autres sont ressorties plus propres que les raisins, aidées par leur forme légèrement plus grande et plus ronde.

Puis vint l’ail, le test décisif. Le résultat : des gouloses épluchées et intactes, avec juste un peu de pellicule papier détachée restée accrochée, rien de réellement adhérent. Si vous cuisinez en grande quantité, par exemple du kimchi, et que vous souhaitez éplucher 100 gouloses à la fois, c’est un outil que vous pourriez sortir de façon réaliste toutes les deux semaines. Pour un cuisinier domestique typique, en revanche, c’est un achat étrange et difficile à justifier, même à environ 19,99 $.

Dope Soap : le nettoyant pour les mains contre la pâte collante

Le Dope Soap ressemble exactement à un savon ordinaire, et c’est là toute la blague : son nom est la contraction de dough (pâte) et de soap (savon). Il a été inventé par le musicien Joshua Graange, qui cuisine avec des levains naturels et cherchait une meilleure façon de se débarrasser de la pâte collante sur les mains sans ruiner d’innombrables éponges et sans gaspiller farine, eau et temps. Les fabricants affirment qu’il élimine la pâte tenace des mains, des bols, des bacs et des pots, et qu’il ne s’use pas.

Quiconque a travaillé avec une pâte très humide connaît le problème. Ajouter de l’eau rend la pâte encore plus collante et elle s’éparpille partout, ruinant vos chiffons. Ajouter de la farine et frotter fonctionne, mais il reste plus à nettoyer et vous avez gaspillé de la farine. La méthode traditionnelle, c’est l’eau chaude savonneuse et une éponge, ce qui fonctionne certes, mais condamne l’éponge à tout autre usage.

Le Dope Soap est conçu pour être utilisé dans de l’eau chaude savonneuse à la place de votre éponge. Frottez vos mains l’une contre l’autre et les petits morceaux de pâte se détachent, et vous pouvez éventuellement les réincorporer à la pâte ou les assécher avec un peu plus de farine. Il atteint également les recoins de la vaisselle sans la rayer.

Lors du test, le verdict fut inattendu. Ce n’était pas forcément plus rapide qu’une éponge, mais l’éponge est ressortie couverte de pâte coincée dans son tampon récurant, tandis que le pain de Dope Soap est ressorti intact et immaculé, doux plutôt qu’abrasif, agréable à travailler dans chaque crevasse, et la moindre parcelle de pâte s’est détachée. Les affirmations se vérifient aussi : il est fabriqué en silicone américain de haute qualité, certifié sans danger pour la peau et les mains par un laboratoire indépendant, plus doux pour les surfaces, résistant aux taches et aux odeurs, et lent à s’user.

L’argument décisif, ce sont l’aspect économique. Les consommables de nettoyage comme les chiffons et les récurants s’accumulent sur une année, et un pain durable à environ 18,50 $ qui les remplace constitue un investissement plutôt qu’une dépense. Après un parcours allant du scepticisme à une véritable appréciation, c’est l’une des innovations de cuisine les plus pratiques de mémoire récente.

Cook’s Choice Better Breader XL : une station de panure passée au crible

Le Cook’s Choice Better Breader XL est une station de panure en forme de récipient avec couvercle, comportant une étagère perforée à l’intérieur. Il se présente sous la forme d’une paire de barres à crochets, est fabriqué en plastique flexible durable et est présenté comme une solution tout-en-un pour la cuisine domestique ou l’extérieur : friture de poisson, barbecues, camping, et plus encore. L’idée : dire adieu aux multiples bols, plans de travail sales et vaisselle interminable, avec un couvercle hermétique qui retient la panure, et le tout passe au panier supérieur du lave-vaisselle ensuite.

Le mode d’emploi prévu : remplir et secouer. Vous devez quand même d’abord tremper vos aliments dans l’œuf séparément, la station ne gère donc que l’enrobage dans la farine ou la chapelure. Lors du test, de la chapelure assaisonnée au cumin, à l’origan, au poivre noir et au sel a été versée avec des bâtonnets de mozzarella humides, le couvercle a été mis, et les secousses ont commencé.

C’est là que les choses ont mal tourné. Les secousses faisaient tomber la chapelure aussi vite qu’elle adhérait : chaque fois qu’un peu d’enrobage s’accrochait, les bords rugueux cognant contre la grille le raclaient à nouveau. Le résultat était un enrobage fin et irrégulier, exactement le type de scellage défaillant qui échoue sur les aliments délicats au cœur liquide et laisse le fromage s’échapper pendant la friture. Secouer plus fort n’a rien changé ; un petit mouvement oscillant n’a produit aucune amélioration.

La meilleure méthode s’est révélée être celle que tout le monde connaît déjà. Saupoudrez à la main, secouez pour éliminer l’excédent, utilisez une fourchette ou des pinces pour garder les morceaux immergés et en mouvement, puis retournez-les délicatement, surtout si l’aliment est fragile. Cela a produit un enrobage de chapelure correct. De toute façon, on peut secouer un bol de chapelure sans toucher les aliments, et le nombre d’éléments à laver est identique ou supérieur avec la station, puisqu’elle comporte une grille et un couvercle ; la conception compatible lave-vaisselle ne change rien à cela, puisque les bols et les assiettes à pâtes passent aussi au lave-vaisselle. À environ 18 $, le verdict fut sans appel : franchement minable, dans les deux sens du terme.

Lavna Kebab Maker : former des kebabs uniformes

Le Lavna Kebab Maker est un appareil électrique destiné à façonner des kebabs de viande hachée autour de brochettes, couvrant des styles allant du kebab Adana au kebab kabud en passant par le seekh. L’élément chauffant réchauffe l’appareil afin que le kebab formé puisse être retiré facilement sans dommage, promettant des kebabs parfaitement façonnés à chaque fois et une alternative plus simple au façonnage manuel un par un.

Le processus consiste à insérer une brochette, à fermer la chambre, à retirer le piston, à ajouter la viande, puis à appuyer sur le piston pour répartir la viande dans la chambre. Le contrôle des portions est essentiel : trop de viande et elle commence à fuir par les extrémités. Les deux premiers kebabs sont sortis parfaitement uniformes en forme et en épaisseur, un résultat vraiment difficile à atteindre à la main, et une taille constante signifie que chaque kebab cuit exactement dans le même temps.

Le kebab numéro trois a été moins net : l’appareil avait commencé à accrocher dès les lots précédents, et une portion trop chargée en œuf a fui et a été pincée. Les résultats restaient néanmoins globalement au niveau, et sous un grilloir chaud, la forme régulière a porté ses fruits : cuisson à cœur sans dessèchement, tandis que les bords devenaient croustillants et légèrement carbonisés.

Un détail à connaître : la douceur de la chaleur fait que le fond de l’appareil chauffe en premier, et le temps nécessaire pour faire trois kebabs n’a pas suffi pour que le dessus cesse d’accrocher, avec de l’agneau et de la graisse collés. Un préchauffage plus long aiderait. L’appareil est un peu maladroit et de construction rustique, mais tout se démonte, ce qui facilite le nettoyage. Pour un petit kebab produisant des dizaines de brochettes par service, ou pour les communautés qui cuisinent pour de grands barbecues familiaux, il est réellement utile. Pour un foyer unique, à un prix bien plus élevé que les autres gadgets présentés ici, il est plus difficile de lui trouver une place dans la vie quotidienne, même s’il a réussi ce qu’il visait.

Conseils d’achat globaux

Le schéma qui se dégage de ces quatre produits est clair : l’utilité dépend de la correspondance entre votre volume de cuisine et l’outil. La machine à éplucher n’a de sens que si vous traitez les raisins, les tomates cerises ou l’ail en quantités importantes. Le Dope Soap est l’achat le plus sûr tous azimuts, car quiconque cuisine fait face à la pâte collante et aux éponges ruinées. Le Better Breader XL a été surpassé par un bol et une fourchette, ce qui en fait le plus faible des quatre. Le Kebab Maker fonctionne, mais sa valeur est proportionnelle au nombre de kebabs que vous faites réellement.

Conclusion

La machine à éplucher automatique a suscité une véritable surprise par la douceur et l’efficacité avec lesquelles elle a traité les fruits tendres et l’ail, le Dope Soap s’est révélé une solution discrètement brillante à un vrai problème, le Better Breader XL n’a pas réussi à battre les méthodes de base, et le Lavna Kebab Maker a accompli sa mission sans devenir un indispensable pour la plupart des cuisines domestiques. Si vous n’en choisissez qu’un, le savon à pâte est le gadget le plus susceptible de justifier sa place semaine après semaine.