Poêles en acier inoxydable IKEA testées : 365 vs Hemkomst vs Sensuell

Introduction

Les ustensiles de cuisine IKEA sont bon marché, mais valent-ils vraiment la peine d’être achetés ? Pour le savoir, trois des poêles en acier inoxydable les plus populaires de la marque ont été achetées et testées pendant plusieurs mois face à 28 autres poêles, pour un total de 31 modèles. Les tests ont porté sur la vitesse et l’uniformité de la chauffe, la rétention de chaleur, la résistance à la déformation, la température du manche et la durabilité globale, en plus de nombreuses cuissons réelles dans chaque poêle.

Les trois poêles testées sont toutes des modèles de 11 pouces : l’IKEA 365, dotée d’une base épaisse en aluminium avec des parois fines en acier ; l’IKEA Hemkomst, entièrement lamellée ; et l’IKEA Sensuell, également lamellée mais beaucoup plus épaisse et lourde. Les trois sont nettement moins chères que des marques comme All-Clad, Hestan, Demeyere et Made In. La question est de savoir si ce prix bas cache un piège.

Performances des trois poêles IKEA

Dans le test de chauffe, chaque poêle a été chauffée à puissance moyenne et la température au centre et au bord de la surface de cuisson a été mesurée après 2 minutes. Sur les 31 poêles testées, l’IKEA 365 a été la troisième la plus rapide à chauffer et présentait le quatrième écart le plus faible entre la température du centre et celle du bord. Autrement dit, cette poêle chauffe de manière uniforme. La Hemkomst a également bien performé, se classant 10e tant pour la vitesse que pour l’uniformité. La Sensuell a chauffé plus lentement que les deux autres en raison de sa construction épaisse de 4 mm, mais elle a tout de même réparti la chaleur uniformément.

La rétention de chaleur a raconté une histoire similaire. Chaque poêle a été chauffée à 400 °F, retirée du feu, et la température de surface a été mesurée après 5 minutes de refroidissement. La 365 s’est classée sixième sur 31, la Sensuell huitième, et la Hemkomst onzième. Le résultat de la 365 était suffisamment marquant pour que le test soit répété un autre jour, et la température n’était que légèrement plus élevée : le premier résultat n’était donc pas une coïncidence.

En cuisine réelle, les résultats contrôlés se sont confirmés. Les trois poêles ont saisi et doré la viande à merveille, et les aliments ont cuit uniformément sur toute la surface. Il n’a pas été nécessaire de faire tourner constamment les hamburgers ou le poulet pour que les morceaux du bord soient aussi dorés que ceux du centre. Chaque repas a été réussi, et aucune différence de performance notable n’a été constatée entre ces poêles et des marques bien plus chères.

IKEA Hemkomst : le lamellé complet à petit budget

La construction entièrement lamellée de la Hemkomst a offert des résultats solides et équilibrés : 10e place tant pour la vitesse de chauffe que pour l’uniformité, et 11e pour la rétention de chaleur. Pour une poêle à ce prix, c’est une performance véritablement bonne face à un plateau comprenant des ustensiles bien plus chers.

Elle présente toutefois des défauts au-delà des performances. Le manche reste froid mais est plat et inconfortable, avec des bords qui s’enfoncent dans la paume lorsqu’on le serre. La poêle manque également de bords évasés, si bien que l’huile ou la sauce ont tendance à couler le long de la paroi lors du versement, et ses parois sont légèrement plus courtes que la moyenne. Comme la 365, elle utilise trois rivets au lieu de deux, ce qui ajoute un emplacement supplémentaire où la graisse et les aliments peuvent s’accumuler.

IKEA Sensuell : une rétention de chaleur de poids lourd

La Sensuell est la troisième poêle la plus épaisse et la troisième plus lourde de l’ensemble du test de 31 poêles, ce qui est excellent pour la rétention de chaleur. Elle s’est classée huitième au test de refroidissement et, malgré une chauffe plus lente, a réparti la chaleur uniformément sur sa surface. Elle a la masse d’une poêle en fonte sans la rouille, le culottage ni l’entretien.

Cette épaisseur se paie en manipulation quotidienne : la poêle est plus difficile à soulever, à nettoyer et à déplacer. Une véritable réussite de conception est le bord scellé. La plupart des poêles en acier inoxydable laissent le noyau en aluminium exposé sur le pourtour, et avec le temps cet aluminium peut se rétracter, rendant les couches d’acier coupantes voire provoquant leur séparation. Grâce aux bords scellés, ce problème n’existe pas sur cette poêle.

Le problème des manches

Malheureusement, le plus grand défaut de ces poêles IKEA est la conception, et le problème numéro un concerne les manches. Le manche de la Sensuell devient étonnamment chaud : après 10 minutes d’ébullition d’eau, près de la moitié du manche était extrêmement chaude, à partir de l’endroit où le manche commence à s’incurver vers le bas. La plupart des manches de poêles en acier inoxydable restent relativement froids sur le feu, ce qui était donc inattendu. La poignée en silicone du bas est fonctionnelle, mais sur une poêle qui pourrait durer des décennies, un manche entièrement métallique sans couture serait préférable.

Le manche de la Hemkomst reste froid, mais il est plat et inconfortable, avec des bords qui s’enfoncent dans la paume. Le pire manche de loin est celui de l’IKEA 365. Il s’agit essentiellement d’une fine pièce de métal creuse et pliée, avec une extrémité ouverte et une couture visible. L’eau y pénètre lors du lavage et jaillit par l’autre extrémité. La pointe du manche est également suffisamment acérée pour s’enfoncer dans la main si on l’attrape par le bout ; frottée contre un morceau de carton, elle l’a traversé de part en part.

Le test de durabilité n’a pas été plus clément avec le manche de la 365. Les rivets eux-mêmes semblaient solides, mais le manche et les fines parois latérales ont fléchi bien plus que d’habitude. Lorsque la poêle a été retournée et qu’une pression vers le haut a été appliquée sur le manche, celui-ci s’est plié et s’est détaché, et en examinant le manche cassé, il s’est complètement rompu, la poêle est tombée au sol et la paroi latérale s’est bosselée. Soyons justes : le manche ne se cassera probablement pas en usage normal, mais la force nécessaire était bien inférieure à ce qu’on aurait attendu.

Déformation et planéité

La Sensuell n’était pas parfaitement plate sur la plaque de cuisson : lorsqu’on poussait le manche, la poêle tournait légèrement. Elle ne vacillait pas ne tournait pas de façon spectaculaire, mais elle ne reposait pas non plus parfaitement à plat. Pour vérifier si cela s’aggravait à haute température, les trois poêles ont été testées sur une plaque à induction à 425 °F pendant 2 minutes, avec mesure de la planéité du fond avant et après.

La Sensuell ne s’est pas dégradée, bien qu’elle ait émis un bourdonnement bruyant par intermittence pendant le test. La 365 et la Hemkomst présentaient toutes deux une légère courbure concave, c’est-à-dire que le centre du fond repose légèrement plus haut que le bord extérieur. C’est fréquent, et de nombreuses marques intègrent cette petite courbure pour que la poêle s’aplatisse à mesure que le métal se dilate. Après le test à induction, aucune des deux poêles n’a changé.

Autres détails de conception à connaître

Au-delà des manches, quelques détails méritent réflexion. La Hemkomst manque de bords évasés, si bien que l’huile ou la sauce ont tendance à couler le long de la paroi au versement, et ses parois légèrement plus courtes que la moyenne réduisent un peu la capacité. La construction à trois rivets, tant sur la 365 que sur la Hemkomst, offre à la graisse et aux aliments un emplacement supplémentaire où s’accumuler par rapport à la conception à deux rivets, plus courante.

Les bords scellés de la Sensuell restent son détail de construction le plus remarquable, protégeant le noyau en aluminium de l’exposition au fil des années d’utilisation. Mais sa masse constitue un véritable compromis : excellente pour la rétention de chaleur, moins excellente lorsqu’il s’agit de soulever, nettoyer ou manœuvrer la poêle dans la cuisine.

Faut-il acheter des ustensiles IKEA ?

La réponse courte est oui. La 365 a surpassé des poêles coûtant des centaines de dollars lors des tests contrôlés, et cette performance s’est confirmée en cuisine réelle. La Hemkomst a également bien performé, et la Sensuell offre une masse digne de la fonte sans l’entretien.

La principale réserve concerne les manches. Celui de la 365 est trop fragile et présente une extrémité acérée, celui de la Hemkomst est inconfortable, et celui de la Sensuell devient chaud et utilise une poignée en silicone qui vieillira peut-être mal. Les ustensiles en acier inoxydable peuvent durer des décennies, il faut donc aimer leur conception, leur feel et les petits détails auxquels on est confronté à chaque cuisson. Si les manches ne vous dérangent pas, IKEA offre un excellent rapport qualité-prix. Sinon, il vaut la peine d’envisager d’autres options.

Conclusion

Les poêles en acier inoxydable d’IKEA prouvent que les ustensiles bon marché peuvent réellement rivaliser en matière de performance de chauffe, de rétention de chaleur et de résultats culinaires. La 365 est la vedette des performances, la Hemkomst est une valeur sûre équilibrée, et la Sensuell conviendra aux cuisiniers qui recherchent une masse thermique maximale. Les manches restent le point faible commun ; pesez-les donc attentivement avant de décider laquelle, le cas échéant, de ces poêles mérite une place dans votre cuisine.