Collaborations d'ustensiles de cuisine de chefs stars testées : trois produits à connaître

Introduction

Les recommandations de chefs stars peuvent être le signe d’une véritable implication de niveau professionnel ou n’être qu’un simple exercice marketing. Pour déterminer où se situe la limite, trois collaborations très médiatisées ont été testées en conditions réelles de cuisine : un ensemble d’ustensiles en fonte émaillée, un couteau de chef Damas et une paire de poêles en acier inoxydable haut de gamme. Chacun porte un nom célèbre, mais la profondeur de l’implication du chef varie énormément, et cela s’avère aussi important que les produits eux-mêmes.

Ce qui a été testé

Trois produits passés au crible : l’ensemble d’ustensiles en fonte émaillée Tom Kerridge x M&S, le couteau de chef Damas ProCook Tom Aikens et les poêles en acier inoxydable Hestan Thomas Keller. Chacun a été évalué sur la qualité de fabrication, les performances culinaires, le prix et le caractère réellement significatif de la collaboration avec le chef.

Ensemble d’ustensiles en fonte émaillée Tom Kerridge x M&S

Cet ensemble en fonte émaillée de quatre pièces est le fruit d’un partenariat de longue date entre Tom Kerridge et Marks & Spencer, une relation débutée avec des produits alimentaires en 2022 et étendue aux ustensiles de cuisine en 2024. Les poêles utilisent un revêtement émaillé cuit au four plutôt que de la fonte brute, ce qui leur confère des qualités antiadhésives et les rend plus faciles à utiliser, bien que l’émail puisse s’écailler en cas de choc et éclater si l’on préchauffe à sec trop longtemps.

En usage, elles se comportent comme on l’attend d’une fonte solide : chauffez-les vigoureusement, puis baissez le feu et ajoutez l’huile avant de cuisiner, car la poêle retient la chaleur longtemps. La caramélisation se fait joliment, rien n’attache sérieusement, et la poêle peu profonde a permis de préparer quatre portions d’un plat adapté. Il y a toutefois quelques défauts : la jonction entre l’émail et la fonte est rugueuse et grossière, le design à rebord empilable empiète sur la surface utile de cuisson d’une poêle, et l’huile s’est accumulée sur les bords d’une poêle plutôt que de se répartir uniformément au centre en raison d’un léger bombement. À environ 100 £ l’ensemble, c’est un bon rapport qualité-prix comparé aux ustensiles super haut de gamme, et la relation bien établie entre le chef et le supermarché rend la collaboration facile à croire.

Couteau de chef Damas ProCook Tom Aikens

La collaboration de ProCook avec Tom Aikens est de nature différente : plutôt que de concevoir le couteau, il a rejoint la marque en 2021 comme parrain, apparaissant dans des vidéos montrant comment tirer le meilleur d’un produit ProCook préexistant. Le couteau lui-même est un couteau de chef japonais de 6 pouces en acier à motif de style Damas avec un beau manche, au prix de 109 £.

Les performances sont mitigées. À la sortie de l’emballage, il n’était pas assez affûté pour trancher une tomate, nécessitant d’abord un passage sur un fusil à aiguiser, mais après cela, il s’est nettement amélioré. Le poids du manche donne une sensation de contrôle, mais tout le poids se situe dans le manche, et le ratio manche-lame semble déséquilibré pour cette taille. Il brille dans les petites préparations et les travaux de précision, comme découper le long d’une arête de poisson, où il se comporte presque comme un grand couteau d’office, mais pour la découpe générale, une lame plus longue serait préférable. C’est un couteau correct qui fait ce qu’il promet, mais à ce prix, on s’attendrait à un tranchant rasoir dès la sortie de l’emballage, et un meilleur rapport qualité-prix est peut-être à trouver ailleurs.

Poêles en acier inoxydable Hestan Thomas Keller

Hestan est l’un des plus grands fabricants d’ustensiles de cuisine haut de gamme aux États-Unis, produisant des équipements de cuisines professionnelles ainsi que des plaques et cuisinières haut de gamme. Thomas Keller, le chef derrière des restaurants trois étoiles Michelin en Californie comme à New York, travaille avec Hestan depuis 2015, ayant d’abord adopté leur gamme dans ses cuisines professionnelles avant de co-concevoir ces poêles. La marque elle-même décrit ses insights comme inestimables pour le développement et la conception des produits, ce qui représente un niveau d’implication plus profond qu’un simple parrainage.

En cuisine, les poêles ont fait preuve de performances impressionnantes. Le manche comporte une encoche réfléchie qui empêche la main de glisser et de se brûler, les rivets sont affleurants à l’intérieur pour un nettoyage facile, et la base reste plate, répartissant l’huile uniformément au centre plutôt que de la laisser s’accumuler sur les bords. La rétention de chaleur est excellente, les poêles passent au lave-vaisselle, et il y a peu à améliorer sur une poêle en acier inoxydable ici. À 215 £ pour les deux poêles en ensemble, c’est cher, mais pour le bon acheteur — un passionné dévoué ou une personne ayant un chef privé — elles peuvent réellement être considérées comme un bon investissement pour des poêles conçues pour durer très longtemps.

Conseils d’achat généraux : les recommandations de chefs ont-elles de l’importance ?

La leçon la plus claire de ce test de trois produits : si l’entreprise avec laquelle un chef s’associe est déjà excellente dans ce qu’elle fabrique, la collaboration est un véritable atout. Si l’entreprise fabrique quelque chose auquel n’importe qui pourrait prêter son nom, le parrainage apporte peu. Il vaut aussi la peine de consacrer un peu de temps supplémentaire à rechercher l’histoire entre le chef et la marque avant d’acheter, car la profondeur de cette relation en dit long sur l’implication réelle du chef.

Pour ceux qui hésitent entre ces trois produits, l’ensemble M&S est le choix raisonnable en matière de rapport qualité-prix pour la cuisine quotidienne, le couteau ProCook convient aux acheteurs qui veulent un couteau en acier japonais pour des préparations fines et acceptent de l’aiguiser eux-mêmes, et les poêles Hestan sont l’option premium pour ceux qui veulent des ustensiles durables des décennies tout en ayant fière allure.

Conclusion

Les trois collaborations donnent des produits utilisables et bien fabriqués, mais elles représentent des niveaux d’implication de chef très différents, allant des ustensiles co-conçus au simple parrainage. L’ensemble Kerridge x M&S offre de solides performances quotidiennes à un prix accessible, le couteau ProCook est correct mais laisse des questions sur le rapport qualité-prix en suspens, et les poêles Hestan Thomas Keller se distinguent comme la référence claire en matière de performances et de design des trois, si le budget le permet.