Test de la trancheuse Caterlite : une coupe à la charcuterie qui en donne pour son prix

Introduction

La plupart des gadgets de cuisine maison promettent plus qu’ils ne tiennent. La trancheuse Caterlite est du genre opposé : elle fait exactement une chose, et elle le fait bien. C’est une trancheuse électrique conçue pour couper des tranches fines et régulières de viande, encore et encore, avec une épaisseur réglable et un chariot qui garde les mains bien à l’écart de la lame.

Ce n’est pas la bête massive, quatre fois plus lourde, que l’on trouve derrière un comptoir de charcuterie. C’est précisément là tout son intérêt. Elle est compacte, relativement jolie, et vendue bien en dessous de ce que la plupart des gens s’attendent à payer pour une trancheuse électrique.

À qui s’adresse la trancheuse Caterlite

C’est une machine qui appartient, avant tout, à un petit snack ou à une charcuterie en démarrage plutôt qu’à un boucher à gros volume. Les charcuteries utilisent des trancheuses bien plus grandes et lourdes, et quiconque coupe des jambons entiers toute la journée en fera vite le tour. Pour des lots de jambon blanc, de jambon rôti ou des pièces de la taille d’un mortadella, en revanche, elle fait parfaitement l’affaire.

Elle convient aussi à un certain type de cuisinier amateur. Si vous avez toujours voulu trancher vous-même votre charcuterie pour vos sandwichs, contrôler l’épaisseur et couper à la demande plutôt que d’acheter des portions préemballées, elle comble admirablement ce vide. C’est l’un des rares gadgets de style professionnel que les testeurs ont dit vouloir vraiment emporter chez eux.

Principaux atouts

La fonctionnalité phare est l’épaisseur réglable. Une molette sur le côté ajuste l’écart entre le carter et la lame, si bien qu’on peut passer de tranches ultra fines à des coupes plus consistantes, et reproduire le même réglage tranche après tranche. La régularité compte plus qu’on ne le croit : des tranches uniformes signifient des sandwichs uniformes, une meilleure présentation et un meilleur contrôle du portionnement.

La sécurité est traitée de manière sérieuse. Le chariot garde votre main bien à l’écart de la lame, et le carter maintient solidement la viande pendant son passage. Il y a aussi un mécanisme de verrouillage, plus important qu’il n’y paraît au premier abord : il permet de démonter la lame pour l’affûter, afin que la machine ne devienne pas un poids mort une fois le tranchant émoussé.

Pourquoi trancher à la commande, d’ailleurs ? La viande fraîchement coupée est tout simplement meilleure, et se conserve plus longtemps en bloc qu’en tranches pré-coupées. Cela permet aussi à chacun de choisir exactement la quantité et l’épaisseur souhaitées.

Points à considérer avant l’achat

La principale limite est la taille. Un morceau de mortadella ou un bloc de jambon blanc est à peu près la taille maximale que cette machine peut gérer ; rien de plus grand ne tiendra sur le chariot. Elle n’accepte pas non plus rien avec des os — et cet avertissement vaut aussi pour les doigts. Prenez les consignes de sécurité au sérieux et gardez les mains à l’écart du passage de la lame en permanence.

La qualité de fabrication est correcte pour le prix, mais sans atteindre celle des unités professionnelles lourdes, qui semblent en fonte en comparaison. Si vous avez besoin d’un débit industriel toute la journée, tous les jours, regardez plutôt du côté des machines de charcuterie plus grandes. Pour un petit commerce, un étal de marché, l’arrière d’un fourgon ou une cuisine de passionné, elle occupe un juste milieu raisonnable.

Conseils d’achat

Le prix se situe confortablement en dessous de ce que la plupart des gens attendent, autour de la barre des 95 livres, un tarif que les testeurs ont jugé très bon pour ce niveau de performance. Le fait qu’elle ne soit pas sur-conçue comme les grandes unités pro contribue à contenir le coût, et pour la plupart des utilisateurs, ce compromis est tout à fait acceptable.

Avant d’acheter, vérifiez que la lame peut être retirée et affûtée sur le modèle que vous recevez, car un verrou permettant le démontage de la lame fait la différence entre une trancheuse durable et une machine avec date de péremption intégrée. Et utilisez-la comme le ferait une charcuterie : tranchez de petites quantités à la demande plutôt que de couper un gros lot et de le laisser sécher.

Conclusion

La trancheuse Caterlite fait une chose très bien, et c’est exactement ce qu’on attend d’un gadget professionnel. Épaisseur réglable, chariot de sécurité réellement utile et entretien facile de la lame à prix doux : c’est une recommandation facile pour les petits commerces de sandwichs comme pour les amateurs sérieux de sandwichs maison. Respectez simplement la lame, gardez des portions modestes, et elle gagnera sa place sur votre comptoir.