Les meilleurs éplucheurs à légumes : 9 modèles testés et classés

Introduction

Tous les éplucheurs à légumes se valent-ils, ou certains sont-ils réellement meilleurs que d’autres ? Et est-ce important de choisir un éplucheur en Y plutôt qu’un modèle droit, ou une lame droite plutôt que dentée ? Pour le savoir, nous avons soumis neuf des éplucheurs les plus populaires du marché à la même série de tests exigeants. Voici ce qui a tenu la route, ce qui a échoué, et quel éplucheur vaut réellement l’achat.

Comment nous avons testé

Chaque éplucheur a été utilisé sur des pommes de terre, des pommes, des carottes, des citrons et des courges butternut. Nous avons noté la facilité avec laquelle la lame mord, la fluidité et la régularité des mouvements, la finesse des épluchures, et si la lame saute, se bouche ou s’enfonce dans la chair.

Pour tester la tenue en main, chaque éplucheur a été retesté avec les mains huilées. Pour la durabilité, chaque éplucheur a été lâché deux fois depuis la hauteur d’une table, puis réutilisé pour vérifier d’éventuels changements de performance. Nous les avons également laissés mouillés toute une nuit pour voir quelles lames rouillaient, et un second testeur a répété exactement les mêmes tests pour obtenir un second avis. Au total, plus de 100 fruits et légumes ont été épluchés.

OXO Good Grips Pro Swivel Peeler

L’OXO Good Grips Pro Swivel Peeler a été désigné meilleur éplucheur droit à tête pivotante par le New York Times. Il utilise une lame en acier inoxydable et une tête en zinc moulé sous pression qui lui donne un poids et un toucher haut de gamme. Dans ce cas, ce poids n’est pas un avantage : avec les éplucheurs, un poids supplémentaire ajoute surtout de la tension et rend l’outil plus fatigant à utiliser.

Lors des tests, il a tranché sans effort dans les pommes et les carottes avec des épluchures fines et régulières, mais il était moins net sur les pommes de terre, où la lame sautait légèrement et paraissait un peu saccadée. Il s’est bien comporté sur les citrons et les courges butternut une fois la bonne pression trouvée. La poignée est confortable et sûre, la lame ne rouille pas, et le test de chute n’a provoqué qu’un minuscule éclat sur l’ôter-yeux.

OXO Good Grips Serrated Peeler

L’OXO Good Grips Serrated Peeler est presque identique au Pro Swivel, mais la tête est en plastique plutôt qu’en zinc moulé et la lame est dentée. Il est beaucoup plus léger, et il présente l’écart de lame le plus large de tous les éplucheurs testés, ce qui l’amène à mordre un peu trop profondément dans certains aliments.

La poignée est confortable et antidérapante, et ses flancs en caoutchouc texturé maintiennent les doigts en place même avec les mains mouillées ou huilées. Il a bien performé sur la plupart des produits et s’est révélé plus fluide que les autres éplucheurs dentés sur la courge butternut, et l’ôter-yeux a également bien fonctionné. Le principal problème : il arrachait de petits morceaux de citron au lieu de produire de belles bandes nettes, probablement à cause de la lame dentée combinée à l’écart de lame large. Les éplucheurs dentés laissent aussi de fines rainures sur la surface des aliments, ce qui vaut la peine d’être su même si ce n’est pas un gros problème pour la plupart des cuisiniers amateurs.

OXO Good Grips Y Peeler

L’OXO Good Grips Y Peeler donne une sensation totalement différente des éplucheurs droits. Avec un éplucheur en Y, on garde le poignet et le coude verrouillés et on bouge depuis l’épaule ; avec un éplucheur droit, c’est davantage un mouvement de va-et-vient du poignet et du coude. Le type qui vous convient le mieux est une question de préférence personnelle, mais les éplucheurs en Y présentent un avantage distinct : la lame se trouve devant la poignée, ce qui facilite la vision de ce que vous épluchez.

Cet éplucheur est compact, léger et extrêmement affûté. Il a vengé sans effort tout ce qui était présent dans le test, y compris la courge butternut à la peau coriace. La poignée est confortable et antidérapante sans être encombrante, et offre un bon contrôle même avec les mains huilées. Aucun signe de rouille et aucun dommage suite au test de chute.

KitchenAid Classic Euro Peeler

Le KitchenAid Classic Euro Peeler est un éplucheur droit à lame dentée avec un écart de lame visiblement large. Cet écart l’amènait à mordre trop profondément dans la plupart des aliments, retirant des épluchures plus épaisses et arrachant parfois de petits morceaux, notamment avec la courge butternut et les citrons. Il s’est bien comporté sur les aliments plus lisses comme les carottes et les pommes, mais les peaux plus coriaces le faisaient sauter et se bloquer.

La poignée en plastique lisse donne une sensation totalement différente de la texture antidérapante d’OXO. Elle est ronde et glissante, et si vous la posez sur une surface qui n’est pas parfaitement plane, elle roulera. Elle est également inutilement longue, ce qui la rend maladroite à utiliser.

KitchenAid Classic Y Peeler

Le KitchenAid Classic Y Peeler affiche un design simple et une performance solide sur toute la ligne, gérant tout ce qui a été testé sans problème majeur. Les lames sont affûtées, les épluchures se détachaient proprement, et son écart de lame de 2,5 mm était le plus petit du groupe, si bien qu’il retirait très peu de zeste des citrons.

Les inconvénients rappellent l’Euro Peeler : la longue poignée reprend le même design lisse et rond, de sorte qu’elle peut devenir glissante avec les mains mouillées ou huilées. Il est aussi dépourvu d’ôter-yeux, ce que l’OXO Y Peeler inclut.

Kuhn Rikon Swiss Peeler

Le Kuhn Rikon Swiss Peeler a été désigné meilleur éplucheur en Y global par le New York Times et America’s Test Kitchen. C’est de loin l’éplucheur le plus léger testé, et aussi l’un des plus affûtés. Il a épluché tout en douceur et produit certaines des épluchures les plus fines parmi les éplucheurs en Y, et bien qu’il ait eu un peu de mal avec les citrons, il n’a retiré que très peu de zeste.

Son plus gros défaut est la poignée : petite, plate et d’allure cheap, avec peu de prise en main et moins de sécurité et d’ergonomie que la concurrence. Côté positif, sa légèreté signifie qu’il ne fatigue ni la main ni le poignet, même en épluchant de grandes quantités.

C’est également le seul éplucheur du test doté d’une lame en acier au carbone ; tous les autres sont en acier inoxydable. L’acier au carbone conserve son tranchant plus longtemps, mais il peut rouiller si vous ne le séchez pas immédiatement. C’était le seul éplucheur à montrer de la rouille après une nuit mouillé, et le seul à ne pas aller au lave-vaisselle.

Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler

Le Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler utilise une lame dentée en acier inoxydable conçue pour agripper la surface des fruits et légumes. C’est l’un des éplucheurs dentés les plus affûtés testés, il a tranché tout avec presque aucune résistance, et la poignée est équilibrée, antidérapante et confortable.

Côté négatif, la lame dentée s’enfonçait un peu trop agressivement dans le citron, retirant plus de zeste que tout autre éplucheur et atteignant parfois carrément la chair du fruit.

Spring Chef Premium Swivel Peeler

Le Spring Chef Premium Swivel Peeler est l’un des éplucheurs les plus vendus sur Amazon : un éplucheur droit économique avec une lame en acier inoxydable et une poignée en plastique légère. Il a fait du bon travail sur la plupart des aliments, mais il était nettement moins affûté que les autres éplucheurs droits, ayant un peu de mal avec les citrons et les courges butternut.

La poignée comporte des stries pour les doigts en dessous, mais lors de l’épluchage proprement dit, votre prise se situe davantage sur les côtés, de sorte que les stries n’aident pas vraiment. Le plus gros défaut de conception est que le cadre en plastique autour de la lame dépasse nettement du tranchant : sur les aliments larges comme la courge butternut, le plastique peut toucher en premier et empêcher la lame de couper proprement. La pointe s’est également cassée lors du test de chute.

Linden Sweden Original Jonas Peeler

Le Linden Sweden Original Jonas Peeler paraît simple, mais il a donné des résultats incroyables. Il a épluché tout en douceur, sans accroc ni blocage, la lame glisse proprement avec des épluchures fines et régulières, et il émet un clic métallique satisfaisant à chaque avancée. Il s’est mieux comporté sur les citrons que la plupart des éplucheurs à lame droite, produisant des épluchures fines avec seulement un peu de zeste, et il a traversé avec une étonnante facilité la peau coriace de la courge butternut.

Son seul vrai défaut est que la fine poignée métallique peut s’enfoncer dans la main lors de longues séances d’épluchage. Elle est loin d’être aussi confortable qu’une poignée plus épaisse et plus antidérapante.

Conseils d’achat

Chaque éplucheur testé fera le travail, et tous coûtent moins de 15 dollars, ce n’est donc pas un investissement majeur. Avec un entretien raisonnable, ils devraient durer des années, même si, comme tout petit ustensile de cuisine, ils peuvent finir par casser.

Les plus grandes différences tiennent à la forme et au type de lame. Entre les éplucheurs en Y et droits, tout est affaire de préférence personnelle, même si les éplucheurs droits permettent généralement d’éplucher plus rapidement et offrent un peu plus de contrôle. Entre les lames dentées et droites, la lame droite gagne dans la plupart des cas : elles épluchent plus finement et ne s’enfoncent pas ou ne s’accrochent pas aux aspérités aussi souvent. Les lames dentées ont toutefois leur niche : elles fonctionnent mieux sur les fruits mous comme les pêches ou les tomates.

D’après les tests, le meilleur éplucheur global est le Linden Sweden Original Jonas. Le design est basique, mais il a épluché plus finement que tout autre modèle testé. Si vous préférez un éplucheur en Y, optez pour l’OXO Good Grips Y Peeler : affûté, confortable, et il épluche dans les deux sens. Les deux éplucheurs Kuhn Rikon et les deux éplucheurs droits OXO sont également d’excellents choix, avec seulement des défauts mineurs qui les maintiennent plus bas au classement. À éviter : le KitchenAid Euro Peeler, le KitchenAid Y Peeler et le Spring Chef Swivel Peeler, en raison de poignées glissantes et, dans le cas du Spring Chef, d’un tranchant nettement moindre.

Conclusion

Un bon éplucheur est l’une des améliorations les moins chères que vous puissiez apporter à votre cuisine, mais les différences entre les modèles sont réelles. Choisissez le Linden Sweden Original Jonas pour la meilleure performance globale, l’OXO Good Grips Y Peeler si vous préférez cette forme, et évitez les options à poignée glissante et au tranchant moindre de cette liste.