Les meilleurs éplucheurs légumes : Recon Original Swiss Peeler vs OXO Good Grips Swivel Peeler

Introduction

L’éplucheur légumes a beaucoup évolué depuis l’époque où l’on grattait la peau avec le dos d’un couteau. Aujourd’hui, les options ne manquent pas, mais plus de choix signifie aussi plus de risques de se tromper. Un bon éplucheur doit être rapide, facile à utiliser et suffisamment tranchant pour retirer uniquement la peau, sans s’enfoncer dans la chair et gaspiller les aliments.

Lors d’une évaluation comparative de 18 éplucheurs dont les prix allaient de 4 $ à 21 $, deux modèles se sont imposés : le Recon Original Swiss Peeler et l’OXO Good Grips Swivel Peeler. Voici ce qui les a distingués du reste du lot, et lequel mérite une place dans votre tiroir de cuisine.

Comment les éplucheurs ont été testés

La sélection couvrait les deux grandes conceptions d’éplucheurs. Un éplucheur droit possède une lame parallèle au manche, le style que la plupart des cuisiniers américains connaissent bien. Un éplucheur en Y a la lame perpendiculaire au manche, ce que certains cuisiniers trouvent moins familier mais que beaucoup préfèrent une fois qu’ils l’ont essayé.

Un groupe de testeurs d’expérience variée, comprenant des cuisiniers droitiers et gauchers, a soumis chaque éplucheur à une gamme exigeante d’aliments : des essais chronométrés sur des carottes, de la courge butternut, des pommes de terre, du céleri-rave aux formes tourmentées, des morceaux de gingembre frais et des citrons, dont il fallait retirer de fines lamelles de zeste sans aucune partie blanche amère. L’épaisseur des épluchures a également été mesurée pour s’assurer qu’aucun éplucheur ne gaspillait la chair en même temps que la peau.

Ce qui fait un bon éplucheur : lame, pivot et confort

Plusieurs caractéristiques ont distingué les gagnants du lot, quel que soit le style d’éplucheur.

Matériau de la lame et conservation du tranchant. La lame doit être tranchante et idéalement le rester. Certaines lames en acier inoxydable se sont nettement émoussées vers la fin des tests, tandis que les lames en acier au carbone sont restées bien affûtées. Le contrepartie : l’acier au carbone demande un peu d’entretien. Lavez et séchez l’éplucheur après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de rouille, et huilez-le de temps en temps. La rouille n’est pas dangereuse, mais ce n’est pas quelque chose que vous voulez sur votre éplucheur non plus.

Assez de pivot. La lame doit pivoter suffisamment pour suivre les contours de ce que vous épluchez. Sur la courbe où la base d’une courge butternut rejoint son cou, une lame rigide s’enfonçait dans la courge ou glissait par-dessus la peau sans rien retirer. Un éplucheur offrant plus de pivot traversait le même endroit en douceur, et retirait une pelure bien plus fine.

Espace autour de la lame. Les éplucheurs ont besoin de dégagement pour que les épluchures puissent passer sans se bloquer, et il est utile de pouvoir réellement voir ce que vous faites. Les éplucheurs à doigt qui se glissent sur la main ont mal marqué ici : ils recouvraient complètement la zone de travail, offraient peu de pivot, et les testeurs les ont tous trouvés maladroits.

Conception du manche. Une forme de manche assez neutre avec un revêtement souple convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers et aux différentes prises en main. Sur le plan ergonomique, un manche neutre vous offre simplement plus de façons de le tenir confortablement.

Le gagnant : Recon Original Swiss Peeler

À environ 5 $, le Recon Original Swiss Peeler n’était pas seulement le meilleur éplucheur en Y du test, il était le grand gagnant. Il est extrêmement léger, efficace, performant et confortable à utiliser. La cuisine de test utilise ces éplucheurs depuis dix ans, et ils ont résisté à un usage intensif et même à quelques mauvais traitements en chemin.

Son prix bas est la cerise sur le gâteau. Il est difficile de trouver un autre ustensile de cuisine offrant ce niveau de performance pour si peu d’argent.

Meilleur éplucheur droit : OXO Good Grips Swivel Peeler

Si l’éplucheur droit correspond davantage à votre style, l’OXO Good Grips Swivel Peeler était le favori des testeurs dans cette orientation. À environ 12 $, il s’est révélé bien tranchant et agréable à tenir, avec l’action pivotante nécessaire pour suivre les courbes des aliments.

Il se marie aussi très bien avec un éplucheur en Y. Parfois vous voulez éplucher en vous éloignant de vous, parfois vers vous, et avoir les deux outils sous la main signifie que vous avez toujours la bonne option pour la tâche.

Conseils d’achat

Si vous ne voulez qu’un seul éplucheur et le meilleur rapport qualité-prix de la sélection, le Recon Original Swiss Peeler est le choix évident à environ 5 $. Si vous préférez l’orientation familière de l’éplucheur droit, l’OXO Good Grips Swivel Peeler à environ 12 $ est celui qu’il vous faut. Et comme les deux coûtent peu, en posséder un de chaque est une façon raisonnable de couvrir toutes les tâches d’épluchage, de la courge butternut au zeste pour décorer les cocktails.

Une note d’entretien à retenir : si vous optez pour une lame en acier au carbone, séchez-la après chaque utilisation et huilez-la de temps en temps pour tenir la rouille à distance.

Conclusion

Dans un lot de 18 éplucheurs, le tranchant, le pivot de la lame, le dégagement autour de la lame et un manche neutre confortable se sont révélés être ce qui compte le plus. Le Recon Original Swiss Peeler a remporté la première place au classement général grâce à sa conception légère, efficace et éprouvée depuis dix ans, tandis que l’OXO Good Grips Swivel Peeler a décroché la couronne des éplucheurs droits. Dans tous les cas, vous obtenez un gagnant testé pour le prix d’un déjeuner à emporter.