Les meilleurs éplucheurs de légumes : Kuhn Rikon Original Swiss Peeler vs Oxo Good Grips Swivel Peeler

Introduction

Un bon éplucheur doit sembler rapide et fluide, retirant juste assez de peau pour que vous n’ayez jamais à repasser au même endroit, mais sans jamais s’enfoncer si profondément qu’il produit de épaisses bandes de gaspillage. Il doit gérer les bosses et les courbes sans se coincer, se boucher ou perdre son tranchant, et votre main ne doit pas être fatiguée une fois le travail terminé.

Nous avons réuni plus d’une douzaine d’éplucheurs dans deux grands styles, en Y et droits, ainsi que quelques modèles innovants, et les avons soumis à une série de tests exigeants. Deux modèles sont sortis du lot, un dans chaque style.

Notre méthode de test

Chaque éplucheur a servi à éplucher trois carottes pendant que nous chronométrions l’opération et mesurions l’épaisseur moyenne des épluchures. Nous sommes ensuite passés aux pommes de terre Yukon gold rondes, puis, pour un vrai défi, à des céleri-raves bosselés, à de la courge butternut coriace et à de petits rhizomes de gingembre noueux.

Plusieurs testeurs supplémentaires se sont joints à nous, notamment des gauchers et des personnes de niveaux de compétence, de tailles et de forces différents. Nous avons lavé les éplucheurs à la main après chaque test, passé les modèles compatibles lave-vaisselle à la machine, et examiné leur état à la fin des tests.

Ce qui fait un bon éplucheur

Le poids compte plus qu’on ne le pense. Les modèles lourds peuvent sembler plus consistants et laisser entendre une meilleure qualité, mais vos mains se fatiguent beaucoup plus vite avec un éplucheur lourd. Notre favori pèse à peine un demi-once, tandis que le modèle le plus lourd testé pèse plus de quatre fois ce poids, et nous avons remarqué la différence.

L’ergonomie venait ensuite. Les fruits et légumes se présentent sous tant de formes et de textures qu’il faut souvent changer de prise en cours de tâche. Les meilleurs éplucheurs peuvent être tenus de plusieurs façons différentes et s’adaptent confortablement à une grande variété de mains.

Une bonne visibilité aide aussi. Pouvoir voir l’action d’épluchage en temps réel a permis un travail plus rapide et plus fluide. Certains modèles, comme un modèle innovant de Chef’n, bloquaient totalement notre vue de la lame.

La rapidité et la propreté comptaient aussi. L’éplucheur le plus rapide a terminé ses carottes en 37 secondes seulement, tandis que le plus lent a mis une minute entière, un écart qui s’accumule lors de la préparation d’un repas. Les éplucheurs offrant suffisamment d’espace autour de la lame laissent les épluchures s’évacuer au lieu de se bloquer. Un épluchage juste compte également : les meilleurs modèles retirent suffisamment de peau au premier passage sans gaspiller d’aliments.

Enfin, un extracteur d’yeux de pomme de terre intégré, cette petite boucle ou cuillère qui dépasse de la tête, est un atout agréable pour retirer les yeux des pommes de terre ou les imperfections d’autres produits. Tous les modèles n’en avaient pas un, et ceux qui étaient émoussés ou pointaient vers le haut étaient les moins efficaces.

Nettoyage et entretien

Un nettoyage facile distinguait les bons éplucheurs des frustrants. Un modèle a emprisonné des morceaux de carotte autour de sa tête dès le tout premier test et les a retenus ; nous l’avons récuré, trempé et passé au lave-vaisselle trois fois, et ces morceaux de carotte sont restés coincés.

La plupart des éplucheurs étaient décrits comme compatibles lave-vaisselle, mais le lave-vaisselle raccourcit leur durée de vie. Nous recommandons de laver à la main tous les outils de cuisine à lame et de les sécher rapidement.

Matériau de la lame : acier carbone vs acier inoxydable

Les lames en acier carbone se sont révélées très tranchantes et ont bien conservé leur fil, mais elles rouillent si elles restent mouillées. La rouille n’est pas dangereuse et s’élimine facilement ; un coup de chiffon huilé occasionnel aide à la prévenir. Quelques lames en acier inoxydable se sont émoussées pendant les tests, tandis que les modèles en acier carbone sont restés affûtés tout du long.

Éplucheurs en Y vs éplucheurs droits

La plus grande différence tient à la façon de les tenir. Vous saisissez un éplucheur droit par son manche comme un couteau, tandis que les éplucheurs en Y se tiennent généralement entre le pouce et l’index. Les deux styles peuvent s’utiliser en éloignant le geste de soi ou en le tirant vers soi.

Nous préférons l’éplucheur en Y car la forme en Y ouverte offre une vue dégagée et un meilleur contrôle de l’action d’épluchage, si bien que vous savez toujours exactement ce qui se passe. La tête épaisse d’un éplucheur droit est généralement posée bas sur la lame et bloque la vue. En fin de compte, utilisez la forme qui vous semble confortable, c’est pourquoi nous avons choisi un favori dans chaque style.

Notre choix n°1 : Kuhn Rikon Original Swiss Peeler

Le Kuhn Rikon Original Swiss Peeler est notre gagnant en Y de longue date et notre choix global. Ses lames en acier carbone glissent en douceur et sont terriblement affûtées, et à environ un demi-once, il est assez léger pour que votre main ne se fatigue jamais. Si vous acceptez de sécher rapidement une lame en acier carbone et de l’essuyer occasionnellement d’huile, c’est l’éplucheur qu’il vous faut.

Meilleur éplucheur droit : Oxo Good Grips Swivel Peeler

Si vous préférez les éplucheurs droits, ou si vous ne voulez tout simplement pas vous occuper de l’entretien qu’exige l’acier carbone, le Oxo Good Grips Swivel Peeler est notre recommandation. Il associe une lame affûtée en acier inoxydable à un manche confortable, offrant un épluchage facile et sans entretien pour la préparation quotidienne des fruits et légumes.

Conclusion

L’un ou l’autre de ces éplucheurs rendra l’épluchage des légumes et des fruits rapide et facile. Choisissez le Kuhn Rikon Original Swiss Peeler pour la performance en Y la plus affûtée et la plus fluide, ou le Oxo Good Grips Swivel Peeler pour un design droit confortable et la simplicité de l’acier inoxydable.