4 gadgets de cuisine coréens testés : appareil à bungeoppang, gril d'intérieur, bol en pierre et cuisinateur à ramyeon

Introduction

La cuisine coréenne est emblématique, mais obtenir des résultats authentiques à la maison demande généralement du temps et de la pratique. C’est là qu’interviennent les gadgets spécialisés. Nous en avons testé quatre pour voir s’ils peuvent réellement faire le gros du travail : un appareil à bungeoppang, un gril à barbecue d’intérieur, un bol en pierre dolsot et un cuisinateur automatique à ramyeon. Voici comment chacun s’est comporté, ce qu’il coûte et à qui il s’adresse vraiment.

1. Appareil à Bungeoppang D-Stylist

Le bungeoppang est une gaufre sucrée et savoureuse en forme de poisson, un street food coréen extrêmement populaire qui remonte aux années 1930, lorsque la forme japonaise de la daurade a été réinterprétée en carpe coréenne. La version D-Stylist est un simple presse électrique : branchez-le, versez une pâte légèrement fluide, ajoutez la garniture (la pâte de haricots rouges sucrée est le grand classique), puis fermez le couvercle. Comptez environ trois minutes par fournée, mais comme il n’y a aucun voyant pour indiquer quand les gaufres sont prêtes, il faut les sortir et juger par vous-même.

Notre première fournée est sortie avec une cuisson inégale, croustillante dessous et pâle dessus, car la plaque supérieure ne fait pas un contact complet comme le fait un moule de rue en fonte pliable. Une seconde tentative, plus rapide, a donné des résultats bien meilleurs : croustillant d’un côté, moelleux et léger de l’autre, avec de la pâte de haricots rouges chaude au milieu. La queue croustillante était un vrai point fort, et l’appareil se prête aussi très bien aux croques en forme de poisson au jambon et fromage. À 21,12 £, ce n’est pas un produit parfait, mais il ouvre la porte à quelque chose de véritablement amusant, difficile à réaliser autrement. Il a obtenu des notes de quatre et de trois et demi sur cinq.

2. Gril électrique d’intérieur sans fumée Ang Bang

Ce gril électrique de table est conçu pour le barbecue coréen en intérieur, avec un ventilateur d’extraction intégré inspiré des ventilateurs encastrés dans les tables des restaurants de barbecue coréens. Il dispose d’un écran tactile pour régler la température, d’un interrupteur marche/arrêt pour le ventilateur, d’un filtre amovible et d’un bac récupérateur de graisse qui se retire par l’avant. Les pièces amovibles sont faciles à nettoyer et compatibles lave-vaisselle.

Un point d’honnêteté s’impose : il est commercialisé comme « sans fumée », mais les petits caractères indiquent qu’il réduit la fumée, ce qui est la formulation la plus exacte. Le ventilateur fait une nette différence et la fumée est assurément réduite, même si elle n’est pas éliminée. Ce qui nous a le plus impressionnés, c’est la rapidité de chauffe et la température atteinte, ce qui compte lorsqu’on fait griller du samgyeopsal, l’iconique poitrine de porc à trois couches généralement mijotée lentement au Royaume-Uni mais qui révèle tout son potentiel grillée directement à table. À 194,23 £, avec de la bonne viande d’un boucher correct, c’est le genre d’achat qui peut donner l’impression de se rentabiliser par rapport aux sorties au restaurant. Il a obtenu quatre et demi sur cinq de la part des deux testeurs.

3. Bol en pierre Dolsot

Un bol dolsot est un bol en pierre traditionnel coréen destiné à préparer et servir le bibimbap, et il conserve remarquablement bien la chaleur. Correctement préchauffé, il ne se contente pas de garder le plat au chaud ; il continue de cuire et, surtout, de croustiller le riz, produisant le nurungji, cette précieuse couche de riz doré et croustillant. Cet article est simplement décrit comme étant en pierre, sans précision de matériau comme la stéatite, et il est du plus bel effet dans son rôle, avec une surface rugueuse et mouchetée.

Il existe deux méthodes de préchauffage : lentement sur une flamme, car ces bols peuvent se fissurer, ou au four à partir du froid. Nous l’avons porté à environ 220°C en une quarantaine de minutes, puis avons terminé la préparation sur une flamme de gaz, en pressant le riz contre les parois pour maximiser le contact et les bords croustillants, avant de garnir de légumes, de porc et d’un œuf. Le résultat était exactement ce qu’on attend : le croquant du riz grillé tandis que le centre reste moelleux et vapeur. À 28,45 £, c’est la star du lot, avec une note parfaite de cinq sur cinq et rien à redire. Il s’utilise comme bol unique, ou achetez-en plusieurs pour recevoir.

4. Cuisinateur automatique à ramyeon Easy Cook

L’Easy Cook est un cuisinateur automatique à ramyeon : une plaque à induction, un bec verseur d’eau, quatre réglages programmables et trois commandes simples. Ce type de machine est courant dans les supérettes coréennes, les stations-service et les espaces publics, et il s’agit ici de la version domestique compacte. Vous suspendez un petit tube blanc dans le réservoir d’eau à l’arrière, ce qui permet à la machine de puiser l’eau en continu, placez l’un des bols à ramen fournis avec sa base en aluminium compatible induction sur la plaque, ajoutez les nouilles instantanées et la base de soupe, puis réglez la quantité d’eau et le temps à l’aide des commandes.

Comme il distribue de l’eau à température ambiante plutôt que de l’eau bouillante, il faudra prolonger le temps de cuisson au-delà des indications du paquet. Notre fournée test a pris environ cinq minutes et demie et, sans surprise, avait le goût d’un ramyeon instantané, mais l’attrait réside dans la commodité : un bol de nouilles chaud sans casserole, sans plaque de cuisson et sans autre équipement. Le ramyeon coréen est plutôt épicé avec des saveurs de bœuf, et les nouilles sont généralement plus épaisses et plus moelleuses que les ramen japonais, alors évitez de trop les cuire. À 325,83 £, c’est une dépense importante pour une machine à usage unique, mais les testeurs se l’imaginaient immédiatement dans des bureaux, des auberges et des réceptions d’hôtel. Il a obtenu des notes de quatre et de trois et demi sur cinq.

Conseils d’achat généraux

Le bol en pierre dolsot est le grand gagnant de cette sélection : peu coûteux, magnifique, imbattable dans sa seule fonction, et il produit un résultat qu’on ne peut vraiment pas obtenir avec un bol ordinaire. Le gril Ang Bang est le meilleur choix si vous adorez le barbecue coréen et voulez l’expérience du restaurant à la maison ; attendez-vous simplement à une fumée réduite plutôt qu’à zéro fumée. L’appareil à bungeoppang est un choix amusant et abordable pour expérimenter les gaufres garnies sucrées et salées, à condition d’accepter quelques essais et erreurs. Le cuisinateur à ramyeon Easy Cook n’a de sens que pour les passionnés sérieux de nouilles instantanées ou pour les espaces partagés, vu le prix.

Conclusion

Chacun de ces gadgets fait quelque chose qu’une cuisine standard ne peut pas facilement reproduire, du riz nurungji croustillant à la poitrine de porc grillée à table. Adaptez le gadget à la fréquence à laquelle vous l’utiliserez réellement, et la valeur suivra : le bol en pierre est un oui évident, le gril est une belle mise à niveau pour les amateurs de barbecue, et les deux autres récompensent respectivement la curiosité et la commodité.