Meilleures salsas moyennes en pot : quatre choix de supermarché comparés

Introduction

« Salsa » signifie sauce en espagnol, et le Mexique produit des dizaines de variétés. La salsa en pot à base de tomate, familière aux consommateurs américains, remonte aux années 1940, lorsque des familles immigrées en Californie et au Texas l’ont créée. Dans les années 1980, elle était partout aux côtés des chips de tortilla, et dans les années 1990, elle était devenue le condiment le plus populaire du pays.

Cette popularité signifie que le rayon du supermarché est saturé, et les salsas moyennes varient plus qu’on ne le pense. Nous avons comparé quatre salsas moyennes en pot largement disponibles pour déterminer laquelle mérite une place à côté de votre prochain paquet de chips.

Comment nous avons évalué chaque salsa

Une salsa moyenne doit avoir du piquant, et le jury de dégustation a convenu dès le départ qu’il en voulait une bonne dose, même à ce niveau. Certaines marques misent sur les poivrons dans leur étiquette, ce qui se lit comme « moyen » mais s’avère plus proche du très doux. La saveur au-delà de la tomate et de l’oignon comptait aussi : l’ail, le cumin et les piments rapportent des points, et les légumes rôtis apportent une agréable note fumée.

Épaisseur, texture et le débat morceaux ou lisse

Toutes les salsas en pot n’ont pas la même consistance, l’épaisseur a donc été réellement mesurée. Seize onces de chaque salsa ont passé au travers d’une passoire, et les résultats se sont nettement séparés : l’échantillon le plus liquide a libéré environ deux fois plus de jus que le plus épais.

La texture a suscité le désaccord le plus vif. Les salsas lisses tiennent sur la chip et ne finissent pas sur votre chemise ou votre tapis, mais d’autres dégustateurs ont soutenu qu’une salsa exige des morceaux croquants de légumes, et qu’un mélange parfaitement lisse perd quelque chose d’essentiel. Les deux camps ont un point valable, c’est pourquoi la sélection couvre les deux styles.

Salsa Pace : le plaisir pour tous

Pace a gagné le surnom de « plaisir pour tous » car, au vote du jury, la plupart des dégustateurs préféraient sa texture à morceaux aux alternatives plus lisses. Elle offre un bon niveau de piquant, et les morceaux de légumes n’ont pas un goût épuisé ou pâteux. Pour beaucoup, c’est simplement ce qu’une salsa de tomate en pot est censée être : le style familier et fiable avec lequel la plupart d’entre nous avons grandi.

Si vous achetez pour un groupe aux préférences mixtes, c’est le choix sûr qui satisfait le plus grand nombre.

Salsa Newman’s Own : le choix doux et sucré

Newman’s Own se situe du côté sucré de la sélection et contient des poivrons, ce qui explique son caractère plus doux. Les dégustateurs l’ont trouvée un peu trop sucrée pour tremper, et elle convient mieux à ceux qui évitent délibérément le piquant intense.

Ce n’est pas le choix pour les amateurs de piquant, mais les salsas au profil sucré ont leurs fans dévoués, et celle-ci excelle dans ce style. Si quelqu’un à votre table veut une salsa sans trop de feu, c’est le pot qu’il lui faut.

Salsa Frontera : le choix audacieux et fumé

Frontera, de l’entreprise de Rick Bayless, fait rôtir tous les ingrédients : tomates, oignons et ail. Cette cuisson lui confère beaucoup de caractère fumé et beaucoup de saveur, et les dégustateurs qui apprécient ce style l’ont vraiment adorée. C’est une salsa audacieuse et différente des pots classiques au goût frais.

Elle ne conviendra pas à tout le monde, car le profil fumé et rôti est distinctif plutôt que neutre, mais comme un cran au-dessus en complexité de saveur, elle est difficile à battre.

Salsa Mateo’s : le favori général

Mateo’s était le coup de cœur de la dégustation, et les raisons sont faciles à comprendre : beaucoup d’ail et de cumin, une texture lisse et un fort niveau de piquant. Elle a un véritable punch, avec une saveur de cumin qui s’affirme franchement plutôt que de rester en arrière-plan.

La consistance lisse a aussi un avantage pratique : elle tient sur la chip au lieu de couler. Pour quiconque veut une salsa de trempette épicée, savoureuse et quotidienne, c’est la référence.

Quelle salsa acheter ?

Accordez le pot au moment. Pace est le plaisir pour tous, fiable, pour les fêtes et les groupes mixtes. Newman’s Own convient aux gourmands et à ceux qui fuient le piquant. Frontera est le choix quand vous voulez une profondeur fumée, rôtie et une saveur audacieuse. Mateo’s est le meilleur choix polyvalent pour les amateurs de piquant qui veulent une salsa lisse, idéale pour les chips, avec l’ail et le cumin en avant.

Conclusion

Que vous recherchiez le piquant ou le fumé, l’épaisse ou la liquide, il y a ici une salsa moyenne en pot pour chacun. Les quatre se distinguent suffisamment en texture et en saveur pour que le bon choix dépende de vos préférences, mais Mateo’s et Frontera se sont démarquées par leur saveur, tandis que Pace reste le plaisir pour tous, toujours fiable.