Les meilleurs grills de brasero pour cuisiner sur feu ouvert

Introduction

Cuisiner à l’extérieur sur un brasero peut être très amusant, mais bien le faire dépend d’un équipement adapté. L’ancienne approche feu de camp plus trépied avec marmite suspendue n’est ni sûre ni pratique pour cuisiner. Les braseros conçus pour la cuisson sont bien plus stables et bien plus faciles à utiliser, et ils servent en plus de point de mire social pour les rassemblements en plein air.

Nous avons examiné une sélection de huit braseros de cuisson, avec une gamme de prix allant d’environ 170 $ à 720 $, en réalisant une série de tests de cuisson sur chacun. Deux modèles se sont distingués : une option haut de gamme sans fumée et un choix plus léger et plus abordable. Voici ce que les tests ont révélé et lequel convient à votre installation.

Ce qui fait un bon grill de brasero

La taille et la capacité du brasero lui-même se sont révélées l’un des facteurs de conception les plus importants. Le plus petit brasero du test mesurait 16,5 pouces de large, et y allumer un feu était difficile : les bûches se tenaient presque à la verticale et la température de cuisson était très difficile à contrôler. Une recette de test exigeait un feu à double zone avec des températures différentes, ce qui était à peine réalisable dans ce petit brasero.

À l’autre extrême, un brasero de 27 pouces nécessitait une grande quantité de bois juste pour atteindre une température de cuisson suffisante. Un format intermédiaire, autour de 23 pouces, offrait le meilleur des deux mondes : les bûches s’ajustaient avec une légère disposition en diagonale, la température était facile à maintenir, et une configuration à double zone était possible au besoin. On a fini par pouvoir cuisiner de bons plats sur toutes les tailles, mais un espace adéquat simplifiait simplement tout.

Taille et conception de la grille

L’espace de cuisson sur la grille compte tout autant que la taille du brasero. La gamme testée allait de 201 à 572 pouces carrés, et les testeurs cherchaient au moins 225 pouces carrés.

La conception des barreaux de la grille était un autre détail clé. Les barreaux droits avec un espacement généreux entre eux agissent comme une zone de chute : asperges, bandes de poivron et aliments similaires glissent directement au travers. Une conception quadrillée garde au contraire tous les aliments en place.

Qualité de fabrication et stabilité

La robustesse s’est clairement manifestée lors d’un test : la cuisson d’un chili dans un lourd faitout en fonte qui pèse plus de 13 livres à vide. Cette charge a révélé quelles grilles semblaient solides et lesquelles semblaient si fragiles que les testeurs craignaient que le faitout ne glisse dans le feu.

La réglabilité est le dernier élément indispensable. Certaines grilles se posent simplement à plat sur le brasero sans aucun réglage, donc quand le feu s’affaiblit, vous ne pouvez pas rapprocher les aliments de la chaleur. Sur ces modèles, il faut soulever toute la grille ou continuent d’alimenter le feu. Les meilleures conceptions permettent de changer la hauteur de la grille d’un simple tour de molette et de la faire pivoter latéralement de gauche à droite, ce qui facilite l’accès au feu et rend le contrôle de la température bien plus simple. Un gant de grill est fortement recommandé, car ces pièces deviennent extrêmement chaudes.

À propos des allégations « sans fumée »

Plusieurs modèles se présentent comme sans fumée. Lors des tests, cela ne s’est pas confirmé. Certains réduisaient réellement la fumée, suffisamment pour que les testeurs estiment que leurs prix généralement plus élevés en valaient la peine si une faible fumée compte pour vous. Considérez-les simplement comme réducteurs de fumée plutôt que sans fumée.

Brio X19 Smokeless Fire Pit Grilling Bundle

La recommandation générale. À 720 $, il est cher, mais il a la bonne taille, offre une grille facilement réglable et a réalisé un excellent travail lors des tests de cuisson. Si une faible production de fumée est une priorité et que le budget le permet, c’est celui qu’il faut choisir.

Bare Bones Cowboy Fire Pit Grill

Si vous voulez dépenser moins et obtenir quelque chose de plus léger et plus facile à déplacer, le grill de brasero Bare Bones Cowboy est le choix à 390 $. Il n’est pas sans fumée, mais il offre une plate-forme de cuisson stable et réglable pour la cuisson sur feu ouvert à un prix plus accessible.

Conseils d’achat

Choisissez le brasero selon vos priorités. Si vous valorisez une fumée réduite et une réglabilité de premier ordre, le Brio X19 justifie son prix premium. Si la portabilité et le rapport qualité-prix comptent davantage, le Bare Bones Cowboy est l’achat le plus judicieux. Dans tous les cas, privilégiez un brasero de taille moyenne d’environ 23 pouces, au moins 225 pouces carrés d’espace de grille, une conception quadrillée et une réglabilité en hauteur et en latéral de la grille.

Conclusion

Les grills de brasero ont beaucoup évolué depuis l’époque du trépied et de la marmite suspendue. Le Brio X19 Smokeless Fire Pit Grilling Bundle à 720 $ est le meilleur choix polyvalent, tandis que le grill de brasero Bare Bones Cowboy à 390 $ est le choix économique. Tous deux rendent la cuisson sur feu ouvert plus sûre, plus stable et véritablement agréable.