All-Clad D3 vs D5 vs D3 Everyday : quelle collection acheter ?

Introduction

Les All-Clad D3 et D5 ont beaucoup de points communs. Les deux collections sont fabriquées aux États-Unis, compatibles induction, résistent au four jusqu’à 600 degrés et arborent la conception de poignée signature d’All-Clad. Mais sous la surface, il existe des différences significatives en matière de construction, de réactivité, de confort et de prix qui devraient guider votre décision. All-Clad a également récemment ajouté une version améliorée de sa collection d’origine, la D3 Everyday, qui mérite qu’on s’y attarde si les poignées standard vous ont déjà refroidi.

Construction : trois couches contre cinq

La différence la plus importante entre ces collections réside dans leur fabrication. Les deux utilisent un extérieur en acier inoxydable pour la robustesse et la durabilité, avec un cœur en aluminium pour une transmission rapide et uniforme de la chaleur, mais la superposition des couches diffère.

Les poêles D3 ont trois couches bonding : une surface de cuisson en acier inoxydable, un cœur en aluminium et un extérieur en acier magnétique. Regardez attentivement le rebord et vous pouvez voir les trois. La D5 utilise cinq couches : le même intérieur et extérieur en acier, mais avec deux couches d’aluminium séparées par un mince cœur en acier au centre.

La superposition de la D5 apporte trois avantages. Le mince cœur en acier diffuse la transmission de la chaleur, si bien qu’elle chauffe plus lentement mais plus uniformément. Elle est aussi plus indulgente : si vous montez le feu trop fort, elle met plus de temps à réagir, ce qui vous laisse une marge de manœuvre pendant la cuisson. Et comme l’acier est plus solide que l’aluminium, la couche de cœur en acier rend la D5 plus durable et moins susceptible de se déformer.

Il y a toutefois des compromis. La D5 chauffe un peu plus lentement que la D3. Dans un test comparatif avec quatre tasses d’eau à feu vif, la poêle D5 a atteint l’ébullition en 4 minutes et 35 secondes, tandis que la poêle D3 a bouilli après 4 minutes et 7 secondes. La D5 est également moins réactive aux changements de température, ce qui aide à éviter de brûler les aliments mais limite le contrôle qu’exigent certains plats. Enfin, elle est plus lourde : la poêle D3 de 12 pouces pèse 1,3 kg, tandis que la version D5 pèse 1,45 kg.

Options de finition extérieure

Les ustensiles D3 sont dotés d’une finition polie traditionnelle, brillante et magnifique. Avec la D5, vous pouvez choisir entre une finition polie ou brossée. L’option brossée masque mieux les empreintes digitales et les taches, mais elle n’a sinon aucune incidence sur la performance de cuisson. Si vous adorez l’aspect mat brossé, la D5 est votre seule option des deux.

Poignées et rebords évasés

Bien que la forme de la poignée soit la même, les poignées de la D5 sont plus longues que celles de la D3. Sur la poêle de 12 pouces, la poignée de la D3 mesure 20 cm tandis que celle de la D5 mesure 23 cm, gardant votre main un peu plus éloignée de la chaleur. Les poignées des couvercles diffèrent aussi : les deux sont en acier inoxydable fixées par deux rivets, mais les poignées de couvercle de la D5 sont nettement plus grandes et portent un logo All-Clad gravé, tandis que celles de la D3 sont plus fines et lisses.

La conception des rebords varie également. Chaque casserole et poêle de la collection D5 a des rebords évasés, mais dans la collection D3, seules les poêles, les sauteuses et quelques casseroles en ont. Les autres casseroles et faitouts D3 ont des rebords droits qui rendent le versement des sauces quelque peu délicat.

Poignées et confort : la différence du D3 Everyday

La D3 Stainless est la collection d’origine et la plus vendue d’All-Clad, mais l’entreprise a récemment lancé une version améliorée appelée D3 Everyday. L’une des plaintes les plus fréquentes concernant All-Clad est l’inconfort des poignées. Sur la D3 Everyday, le creux de la poignée est beaucoup plus discret, si bien que votre main ne s’y enfonce pas autant. Vous conservez une prise sûre et ferme, mais la poignée est plus confortable à tenir.

All-Clad a également ajouté des rebords évasés pour verser à chaque pièce de la collection D3 Everyday et a étendu la surface de cuisson plane de la poêle de 30 %.

Prix et conseils d’achat généraux

Les deux collections représentent un investissement initial conséquent, et la D5 coûte encore plus cher que la D3. Attendez-vous à payer entre 10 et 30 % de plus pour la D5.

Le choix entre les deux se résume à la performance, au design et au prix. Si vous souhaitez un contrôle précis de votre cuisson, optez pour la D3. Si vous aimez faire plusieurs choses à la fois en cuisine et préférez des ustensiles plus indulgents, la D5 vaut la peine d’être considérée. Côté design, la principale différence réside dans la finition extérieure : le mat brossé pointe vers la D5, tandis que le poli est disponible dans les deux collections.

Pour la plupart des gens, la D3 est la meilleure option. Elle est moins chère, chauffe plus vite et possède cet aspect brillant traditionnel. Et si vous n’aimez pas les poignées standard d’All-Clad, la collection D3 Everyday offre une conception plus lisse et plus confortable.

Conclusion

Les trois collections offrent d’excellentes performances en acier inoxydable à multicouche. La D3 reste le choix économique pour un contrôle précis et un chauffage plus rapide, la D5 séduira les cuisiniers qui recherchent une chaleur plus uniforme, plus indulgente, et une option de finition brossée, et la D3 Everyday raffine la formule classique avec des poignées plus confortables, des rebords évasés sur chaque pièce et une surface de cuisson plane plus grande. Choisissez la collection en fonction de votre façon de cuisiner, et vous ne serez pas déçu par l’une ou l’autre.