Made In vs Heritage Steel: sartén de acero inoxidable de 12 pulgadas comparada

Introducción

Sobre el papel, la sartén de acero inoxidable Made In de 12 pulgadas y la sartén Heritage Steel Titanium Series de 12 pulgadas parecen gemelas. Ambas usan una construcción de cinco capas totalmente revestida, funcionan en todo tipo de cocinas incluida la inducción, son aptas para horno hasta 800°F y miden 3 mm de grosor. Pero una vez que las coges y cocinas con ellas, las diferencias se hacen evidentes, y esas diferencias importan más de lo que sugiere la hoja de especificaciones compartida.

Bases compartidas: lo que ambas sartenes tienen en común

Ambas sartenes están construidas de la misma manera en su núcleo: una base de acero magnético, un núcleo de aluminio y un grosor total de 3 mm. Esa construcción ofrece un calentamiento uniforme en toda la superficie de cocción y total compatibilidad con inducción. Ambas también están clasificadas para uso en horno hasta 800°F, lo que las sitúa muy por encima de lo que la mayoría de las recetas caseras exigirán nunca.

Algo que vale la pena saber antes de comprar cualquiera de las dos: aunque ambas se venden como sartenes de 12 pulgadas, sus bordes acampanados las hacen más grandes de lo que el nombre sugiere. Ninguna mide realmente 12 pulgadas de borde a borde, así que planifica el espacio de tu armario y de tu cocina en consecuencia.

Made In 12-Inch Stainless Steel Frying Pan

La sartén de Made In está fabricada en Italia y es ligeramente más grande en conjunto, con un diámetro de borde a borde de 13 pulgadas y una superficie de cocción de 10 pulgadas. También es un poco más alta, con 2 pulgadas, y ese tamaño extra se nota en el peso: 3,2 libras. Para los cocineros que quieren la máxima superficie útil en una sartén “de 12 pulgadas”, esa pulgada adicional de espacio de cocción es una ventaja real.

La superficie de cocción utiliza acero inoxidable 18/10 de grado 304, el estándar de la industria. En uso, no se ha observado picadura en esta sartén, así que la aleación estándar se sostiene bien. El exterior es cepillado, lo que oculta mejor las huellas dactilares y las manchas que un acabado pulido. Los remaches quedan algo más a ras que en la Heritage Steel, lo que hace que sea un poco menos probable que acumulen grasa y suciedad con el tiempo.

En general, es una sartén bien construida, duradera y de alto rendimiento, hecha para durar muchísimo tiempo, con una huella ligeramente mayor como rasgo distintivo.

Heritage Steel Titanium Series 12-Inch Frying Pan

La sartén de Heritage Steel está fabricada en Clarksville, Tennessee, y es algo más compacta: unos 12,5 pulgadas de borde a borde, una superficie de cocción de aproximadamente 9 pulgadas, algo menos de 2 pulgadas de altura y 2,9 libras en la báscula. Si el espacio de almacenamiento o el peso de la sartén te importan, esas diferencias merecen considerarse.

Su elección de material más destacada es la superficie de cocción: acero inoxidable 316Ti, una aleación reforzada con titanio para resistir la picadura. Es una capa adicional de protección sobre el acero inoxidable 18/10 estándar que usa la mayoría de las marcas, aunque en la práctica no se ha observado picadura en ninguna de las dos sartenes.

El exterior es pulido en lugar de cepillado y, aunque luce muy bien, las huellas dactilares y las manchas son un poco más visibles en él. Los remaches también sobresalen ligeramente más, por lo que es algo más probable que acumulen grasa y suciedad. Al igual que la Made In, es una sartén bien construida, duradera y de alto rendimiento que debería durar muchísimo tiempo.

Diseño del mango: la diferencia más personal

Los mangos es donde estas dos sartenes más divergen, y donde la preferencia personal pesa más. El mango de Made In mide algo más de 8 pulgadas y se ensancha a medida que te alejas de la sartén, con un perfil más plano. El de Heritage Steel es ligeramente más corto de 8 pulgadas, se afina hacia la punta y es redondeado por debajo.

El mango más plano de Made In es menos propenso a girarse en la mano y, como es más largo y más ancho en la punta, puedes mantener la mano un poco más alejada de la sartén. Dicho esto, el diseño del mango es genuinamente algo personal, y algunos cocineros preferirán la sensación redondeada y cónica de la Heritage Steel.

¿Cuál deberías comprar?

Si quieres la superficie de cocción más grande, un exterior cepillado que oculta las manchas, remaches más a ras y un mango más plano y largo, la sartén de Made In es la opción más acertada. Si priorizas la superficie de cocción de 316Ti reforzada con titanio, una sartén algo más ligera y compacta y la fabricación nacional en Tennessee, la Heritage Steel Titanium Series se gana su lugar.

Ambas sartenes están bien construidas, son duraderas, de alto rendimiento y durarán muchísimo tiempo, así que estás eligiendo entre refinamientos, no entre lo correcto y lo incorrecto.

Conclusión

Estas dos sartenes de acero inoxidable de 12 pulgadas comparten la misma construcción de núcleo y la misma clasificación para horno, pero difieren en tamaño, aleación de la superficie, acabado y forma del mango. Elige la Made In por su superficie de cocción extra y su mango más plano, o la Heritage Steel por su acero reforzado con titanio y su cuerpo más ligero. En cualquier caso, te llevas una sartén construida para durar años.