Sartén alta acero inoxidable Made In: una ganadora probada en la cocina que merece la pena conocer

Introducción

Una sartén alta de laterales rectos es de esas piezas de cocina que se ganan su lugar discretamente. En el vocabulario clásico de la cocina francesa, la sartén es una sauteuse, mientras que la versión de laterales rectos es un sautoir. La llames como la llames, la combinación de una amplia superficie de cocción y laterales rectos de altura media la hace ideal para freír a poca profundidad, estofar y reducir grandes cantidades de verduras frescas.

Una comparativa reciente puso a prueba siete sartenes altas de acero inoxidable multicapa, con precios que iban desde unos 59 $ hasta 310 $. Una sartén se situó claramente por delante: la Made In Stainless Clad Saute Pan, a unos 149 $, menos de la mitad del precio de la sartén más cara de la serie.

Por qué las sartenes altas se ganan su sitio

Las sartenes de la comparativa compartían especificaciones notablemente similares: entre 8 1/2 y 9 1/2 pulgadas de diámetro aproximadamente, una capacidad de 3 a 3 1/2 cuartos, aptas para horno desde unos 500 grados, y todas de construcción multicapa completa. La construcción multicapa significa capas de metal unidas entre sí, con un núcleo de aluminio sandwiched entre acero inoxidable. El aluminio se calienta rápido y responde con agilidad; el acero inoxidable es menos eficiente pero más duradero y fácil de mantener. Juntas, ambas ofrecen un calentamiento uniforme y estable.

Las siete sartenes funcionaron bien en las pruebas de cocina, que incluían albóndigas suecas, arroz mexicano al horno y saltear una libra entera de espinacas frescas, que se reduce a casi nada. Así que los factores decisivos se redujeron a los detalles de diseño.

Dimensiones: donde las pequeñas diferencias importan

El tamaño de la superficie de cocción importaba a los probadores. Una sartén ofrecía solo 8 1/2 pulgadas de superficie útil, lo que resultaba escaso en comparación con las demás.

La altura de las paredes fue otra decisión dividida. Las paredes más altas del grupo medían 2,9 pulgadas, lo que hacía menos cómodo trabajar con utensilios. En el extremo opuesto, una sartén con paredes de 2 pulgadas dejó que algunas espinacas escaparan durante el removido. El punto óptimo quedaba en medio, en torno a 2 1/2 pulgadas.

Asas que de verdad ayudan

Un asa auxiliar, el pequeño asa en anillo opuesta al asa principal, resultó ser imprescindible. Estabiliza la sartén cuando está al rojo vivo y sale del horno llena de comida, y una sartén de la serie carecía por completo de ella.

El asa principal también importaba. Los probadores preferían los mangos más largos y rectos a los de curva más pronunciada, que se veían bonitos pero repartían el peso de forma desigual y resultaban más difíciles de levantar.

El peso fue el último factor diferenciador. La serie iba desde algo menos de 3 libras hasta poco más de 3 1/2 libras, y los probadores favorecieron consistentemente el extremo más ligero, cerca de 3 libras.

Consejos de compra

La sartén ganadora cumplió todos los requisitos: las dimensiones adecuadas de superficie de cocción y altura de las paredes, un asa auxiliar, un asa principal recta y cómoda, una sensación ligera y excelentes resultados en todas las pruebas de cocina. A 149 $, la Made In Stainless Clad Saute Pan cuesta menos de la mitad de la sartén más cara probada, lo que la convierte en una recomendación fácil para quien quiera mejorar desde una sartén básica o equipar su cocina con una pieza versátil y polivalente.

Si cocinas estofados, fríes chuletas a poca profundidad o marchitas grandes cantidades de verduras, una sartén de este tamaño y forma resulta realmente útil. Prestar atención al diseño del mango y la altura de las paredes antes de comprar te ahorrará las pequeñas frustraciones que solo aparecen al cocinar de verdad.

Si la sartén de Made In suena como la opción adecuada para ti, puedes consultar el precio y la disponibilidad actuales más abajo.

Conclusión

En un campo de siete sartenes altas de acero inoxidable multicapa muy igualadas, la Made In Stainless Clad Saute Pan se destacó con la mejor combinación de dimensiones, diseño del mango, peso y rendimiento de cocción, todo ello a un precio de gama media de unos 149 $. Para una sartén a la que recurrirás tanto entre semana como en proyectos de fin de semana, es una elección bien justificada.