Sartenes de acero inoxidable de IKEA a prueba: 365 vs Hemkomst vs Sensuell

Introducción

El menaje de cocina de IKEA es barato, pero ¿vale realmente la pena comprarlo? Para averiguarlo, se compraron y probaron durante meses tres de las sartenes de acero inoxidable más populares de la marca, comparándolas con otras 28 sartenes, para un total de 31. Las pruebas cubrieron la velocidad y uniformidad de calentamiento, la retención de calor, la resistencia a la deformación, la temperatura del mango y la durabilidad general, además de mucha cocina real en cada sartén.

Las tres sartenes en prueba son todas modelos de 11 pulgadas: la IKEA 365, que tiene una base gruesa de aluminio con paredes finas de acero; la IKEA Hemkomst, completamente encapsulada; y la IKEA Sensuell, también completamente encapsulada pero mucho más gruesa y pesada. Las tres son considerablemente más baratas que marcas como All-Clad, Hestan, Demeyere y Made In. La pregunta es si ese bajo precio viene con alguna trampa.

Cómo rindieron las tres sartenes de IKEA

En la prueba de calentamiento, cada sartén se calentó a fuego medio y se midió la temperatura en el centro y en el borde de la superficie de cocción después de 2 minutos. De las 31 sartenes probadas, la IKEA 365 fue la tercera más rápida en calentarse y tuvo la cuarta menor diferencia de temperatura entre el centro y el borde. En otras palabras, esta sartén calienta de manera uniforme. La Hemkomst también rindió bien, ocupando el puesto 10 tanto en velocidad como en uniformidad. La Sensuell se calentó más lentamente que las otras dos debido a su construcción de 4 mm de grosor, pero aun así distribuyó el calor de manera uniforme.

La retención de calor contó una historia similar. Cada sartén se calentó a 400 °F, se retiró del fuego y se midió la temperatura de la superficie después de 5 minutos de enfriamiento. La 365 ocupó el sexto puesto de 31, la Sensuell quedó octava y la Hemkomst decimoprimera. El resultado de la 365 fue lo suficientemente sólido como para repetir la prueba otro día, y la temperatura fue solo ligeramente más alta, así que el primer resultado no fue casualidad.

En la cocina real, los resultados controlados se mantuvieron. Las tres sartenes doraron y sellaron la carne muy bien, y los alimentos se cocinaron de manera uniforme en toda la superficie. No hubo necesidad de girar constantemente las hamburguesas o el pollo para que las piezas exteriores quedaran tan doradas como las del centro. Cada comida salió bien, y no hubo diferencia de rendimiento notable entre estas sartenes y marcas mucho más caras.

IKEA Hemkomst: completamente encapsulada con presupuesto ajustado

La construcción completamente encapsulada de la Hemkomst ofreció resultados sólidos y equilibrados: décimo puesto tanto en velocidad como en uniformidad de calentamiento, y undécimo en retención de calor. Para una sartén a este precio, es un desempeño realmente bueno frente a un campo que incluye menaje mucho más caro.

Sin embargo, tiene inconvenientes más allá del rendimiento. El mango se mantiene frío, pero es plano e incómodo, con bordes que se clavan en la palma al agarrarlo. La sartén tampoco tiene bordes acampanados, por lo que el aceite o la salsa tienden a gotear por el lado al verter, y sus paredes son ligeramente más cortas que el promedio. Al igual que la 365, usa tres remaches en lugar de dos, lo que significa un punto adicional donde la grasa y los alimentos pueden acumularse.

IKEA Sensuell: retención de calor de peso pesado

La Sensuell es la tercera sartén más gruesa y la tercera más pesada de toda la prueba de 31 sartenes, lo cual es excelente para la retención de calor. Ocupó el octavo puesto en la prueba de enfriamiento y, a pesar de calentarse más lentamente, distribuyó el calor de manera uniforme por su superficie. Tiene la corpulencia de una sartén de hierro fundido sin el óxido, el curado ni el mantenimiento.

El grosor tiene un costo en el manejo diario: la sartén es más difícil de levantar, limpiar y mover. Una verdadera ventaja de diseño es el borde sellado. La mayoría de las sartenes de acero inoxidable dejan el núcleo de aluminio expuesto en el borde, y con el tiempo ese aluminio puede retroceder, haciendo que las capas de acero se afilen o incluso se separen. Gracias a los bordes sellados, eso no es un problema con esta sartén.

El problema de los mangos

Desafortunadamente, el mayor inconveniente de estas sartenes de IKEA es el diseño, y el problema número uno son los mangos. El mango de la Sensuell se calienta sorprendentemente: después de hervir agua durante 10 minutos, casi la mitad del mango estaba extremadamente caliente, comenzando alrededor del punto donde el mango empieza a curvarse hacia abajo. La mayoría de los mangos de sartenes de acero inoxidable se mantienen relativamente fríos en la estufa, así que esto fue inesperado. El agarre de silicona de la parte inferior es funcional, pero en una sartén que podría durar décadas, sería preferible un mango totalmente metálico sin costuras.

El mango de la Hemkomst se mantiene frío, pero es plano e incómodo, con bordes que se clavan en la palma. El peor mango, por lejos, es el de la IKEA 365. Es básicamente una pieza delgada y hueca de metal doblado con un extremo abierto y una costura visible. El agua entra cuando lo lavas y sale disparada por el otro extremo. La punta del mango también es lo suficientemente afilada como para clavarse en la mano si agarras el extremo; al rasparla contra un trozo de cartón, lo cortó directamente.

Las pruebas de durabilidad fueron igual de crueles con el mango de la 365. Los remaches en sí se sentían firmes, pero el mango y las delgadas paredes laterales se flexionaron mucho más de lo habitual. Cuando la sartén se dio vuelta y se aplicó presión ascendente al mango, este se dobló y se desprendió, y mientras examinaba el mango roto, se partió por completo, la sartén cayó al suelo y la pared lateral se abolló. Para ser justos, probablemente el mango no se romperá durante el uso normal, pero la fuerza necesaria fue mucho menor de lo esperado.

Deformación y planitud

La Sensuell no estaba completamente plana sobre la placa: cuando se empujaba el mango, la sartén rotaba ligeramente. No se bamboleaba ni giraba dramáticamente, pero tampoco quedaba perfectamente plana. Para ver si esto empeoraba con calor alto, las tres sartenes se probaron en una placa de inducción a 425 °F durante 2 minutos, midiendo la planitud de la base antes y después.

La Sensuell no empeoró, aunque hizo un zumbido fuerte intermitente durante la prueba. La 365 y la Hemkomst tenían ambas una ligera curva cóncava, lo que significa que el centro de la base queda ligeramente más alto que el borde exterior. Eso es común, y muchas marcas incorporan esta pequeña curva para que la sartén se aplane a medida que el metal se expande. Después de la prueba de inducción, ninguna de las dos cambió.

Otros detalles de diseño que vale la pena conocer

Más allá de los mangos, hay algunos detalles menores que vale la pena sopesar. La Hemkomst carece de bordes acampanados, por lo que al verter aceite o salsa estos tienden a gotear por el lado, y sus paredes ligeramente más cortas que el promedio reducen un poco la capacidad. La construcción de tres remaches tanto en la 365 como en la Hemkomst da a la grasa y los alimentos un lugar adicional donde acumularse en comparación con el diseño de dos remaches más común.

Los bordes sellados de la Sensuell siguen siendo su detalle de construcción más destacado, protegiendo el núcleo de aluminio de la exposición durante años de uso. Pero su peso es un compromiso real: excelente para la retención de calor, menos excelente al levantar, limpiar o maniobrar la sartén por la cocina.

¿Deberías comprar menaje de cocina de IKEA?

La respuesta corta es sí. La 365 superó a sartenes que cuestan cientos de dólares en pruebas controladas, y ese rendimiento se mantuvo en la cocina real. La Hemkomst también rindió bien, y la Sensuell ofrece una corpulencia similar al hierro fundido sin el mantenimiento.

La principal reserva son los mangos. El mango de la 365 es demasiado frágil y tiene un extremo afilado, el de la Hemkomst es incómodo, y el de la Sensuell se calienta y usa un agarre de silicona que puede no envejecer bien. El menaje de acero inoxidable puede durar décadas, así que deberías amar el diseño, la sensación y los pequeños detalles con los que lidias cada vez que cocinas. Si los mangos no te molestan, IKEA es una excelente relación calidad-precio. Si te molestan, vale la pena considerar otras opciones.

Conclusión

Las sartenes de acero inoxidable de IKEA demuestran que el menaje económico puede competir genuinamente en rendimiento de calentamiento, retención de calor y resultados de cocción. La 365 es la destacada en rendimiento, la Hemkomst es una todoterreno equilibrada, y la Sensuell conviene a quienes buscan máxima masa térmica. Los mangos son el punto débil común, así que péosalos con cuidado antes de decidir cuál, si alguna, de estas sartenes merece un lugar en tu cocina.