Espresso Powder de Civilized Coffee: el secreto para repostería con más sabor a chocolate

Introducción

Dos brownies pueden verse idénticos y aun así saber muy diferentes. Cuando se usa la misma cantidad y marca de chocolate en ambos, lo que suele separar un brownie bueno de uno excelente es un pequeño añadido de despensa: el espresso powder. No hace que tu repostería sepa a café. Simplemente hace que el chocolate sepa más a sí mismo.

Esa es la idea que nos propusimos comprobar, y el Espresso Powder de Civilized Coffee aparecía una y otra vez como la versión que merece la pena buscar.

Qué hace realmente el espresso powder

El truco es engañosamente simple. Al hornear con chocolate, ya sean brownies, galletas de chocolate o tartas de chocolate, basta una cucharadita, quizá una cucharadita y media según la receta. No notarás el café en el resultado final. Lo que obtienes en cambio es un sabor a chocolate más profundo y pronunciado, aunque no hayas añadido nada más de chocolate.

Como funciona en cantidades tan pequeñas, un solo frasco dura muchas tandas, lo que lo convierte en una de las mejoras con mejor relación calidad-precio que puedes hacer en tu repostería de chocolate.

Cómo transcurrió la prueba

Los espresso powders se compararon de dos maneras muy distintas: horneados en brownies y batidos en un buttercream de café.

En la prueba de brownies se evaluaron seis marcas nacionales, y todas cumplieron su función. Cada tanda sabía más a chocolate que una tanda de control sin espresso powder, así que si ya tienes cualquier marca de espresso powder, mejorará tus repostería de chocolate.

La segunda prueba separó el resto del campo. Los catadores a ciegas compararon buttercreams de café hechos con cada espresso powder, y hubo un claro ganador. El buttercream hecho con el Espresso Powder de Civilized Coffee tenía un sabor a café más intenso y limpio que el resto, lo cual es lo que más importa en recetas donde el café es el protagonista y no una nota de fondo.

¿Para quién es este producto?

El Espresso Powder de Civilized Coffee es una elección fácil si horneas postres de chocolate con regularidad y quieres más intensidad sin cambiar tus recetas. También es la mejor opción para glaseados, rellenos y buttercreams con sabor a café, donde un sabor a café limpio y pronunciado es todo el punto del asunto.

Si solo horneas brownies una vez al año, cualquiera de los espresso powders de amplia disponibilidad hará un buen trabajo potenciando el sabor del chocolate.

Consejos de compra

Ten en cuenta el uso previsto. Para brownies, tartas de chocolate y galletas, casi cualquier espresso powder intensificará el sabor del chocolate eficazmente. Para recetas donde el sabor a café mismo es lo principal, como un buttercream de café, el carácter cafetero más limpio y fuerte del Espresso Powder de Civilized Coffee fue lo que lo distinguió en la cata.

Un enfoque práctico: compra un frasco para tenerlo en la alacena de repostería, empieza con una cucharadita por tanda y ajusta al alza si quieres un perfil de chocolate aún más profundo.

Conclusión

El espresso powder es una de esas raras mejoras de repostería que cuesta poco, no requiere esfuerzo adicional y hace de forma fiable que el chocolate sepa más a chocolate. Las seis marcas nacionales superaron la prueba del brownie, pero el Espresso Powder de Civilized Coffee se ganó el primer puesto por su sabor a café más intenso y limpio en la cata del buttercream. Si quieres lo mejor de ambos mundos, repostería de chocolate profunda y verdadero carácter cafetero cuando lo necesites, esta es la opción a la que llegar.