Trabajos grandes o trabajos pequeños: dos procesadores de alimentos que merecen un lugar en tu cocina

Introducción

La mayoría de los procesadores de alimentos hacen lo que prometen: procesan alimentos. La verdadera pregunta no es si necesitas uno, sino qué tamaño corresponde en tu cocina. Un modelo grande a tamaño completo y una picadora pequeña coinciden en muchas tareas, pero cada uno tiene puntos fuertes claros. Analizamos dos favoritos, uno de cada categoría, para ayudarte a decidir.

Qué hace bueno a un procesador de alimentos

Sin importar el tamaño, los fundamentos son los mismos. Primero, quieres un motor relativamente potente. Segundo, una cuchilla afilada. Tercero, y es fácil pasarlo por alto: cuanto más estrechas sean las tolerancias entre la cuchilla y el bol de trabajo, tanto el fondo como los laterales, más eficientemente trabaja la máquina. Si hay demasiado espacio libre, algo como la mayonesa puede fallar, porque la yema de huevo queda atrapada bajo la cuchilla y no se emulsiona correctamente.

Los controles también importan. Si el modelo tiene función de pulso, la cuchilla debe detenerse en el instante en que levantas el dedo del botón. Esa parada inmediata se traduce directamente en cortes más precisos.

Ambos tamaños manejan una sorprendente cantidad de tareas compartidas: picar verduras en cubos, rallar queso curado, moler frutos secos, preparar una salsa tipo hummus o una salsa tipo pesto.

La bestia de trabajo a tamaño completo: Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor

El Cuisinart Custom 14-Cup es el favorito de la categoría de tamaño completo, con un precio de $249. Con su bol de 14 tazas, es una auténtica bestia de trabajo. Es donde se adelanta en lotes grandes de verduras picadas en cubos, y es la mejor opción si muelas carne para hamburguesas en casa.

También suele incluir cuchillas específicas para rebanar y rallar, que los modelos más pequeños normalmente carecen. Cortar la grasa en la harina para la masa quebrada funciona mejor aquí gracias a la capacidad, y está mucho mejor preparado para masas de pan.

Si cocinas habitualmente en grandes cantidades, con masas, o rebanando y rallando, este es el tamaño que se gana su espacio en la encimera.

El ayudante compacto: Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder

Para trabajos pequeños, gana el tamaño compacto, y el ganador es el Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder, a unos $60. La diferencia se aprecia en una prueba sencilla: tres dientes de ajo picados en el bol grande salieron desiguales, con trozos grandes y otros muy finos, simplemente porque había demasiado espacio para que el ajo volara por dentro. La misma cantidad en el bol pequeño produjo un resultado uniforme y finamente picado en aproximadamente el mismo tiempo.

Más allá del ajo, el tamaño pequeño es excelente para un puñado de hierbas frescas, pequeñas cantidades de frutos secos o queso rallado, y es especialmente bueno emulsionando mayonesa o preparando vinagretas, adobos y otras salsas.

También es la opción práctica si tienes poca capacidad para picar a mano, poco espacio de almacenamiento o de encimera, o un presupuesto más ajustado.

¿Cuál deberías comprar?

La lógica es sencilla: para trabajos grandes, compra el grande. Para trabajos pequeños, compra el pequeño. Si tienes medios y espacio, tener ambos cubre todas las situaciones, ya que los dos tamaños se complementan de verdad en lugar de reemplazarse mutuamente.

Conclusión

Un procesador de alimentos se gana su apodo de sous chef motorizado sea cual sea su tamaño. El Cuisinart Custom 14-Cup es la bestia de trabajo para lotes grandes, masas y rallado, mientras que el Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder maneja con elegancia los trabajos pequeños y precisos. Ajusta el tamaño a tu forma real de cocinar y lo usarás todos los días.